Trouvez des recettes alléchantes, des ingrédients vibrants et une photographie alimentaire sans faille dans Le livre de cuisine du Gala du Dalí Museum Café.
Photo de Morgan Banno
Il y a des années à l’école supérieure, j’ai étudié l’écriture alimentaire et la photographie. Ma classe a fait une excursion gastronomique au Salvador Dalí Museum à St. Pete pour étudier une exposition spéciale. Nous avons eu droit à une dégustation privée et à une interview avec le chef exécutif du gala du café du Dalí Museum, Le chef Chuck têtu. Le chef Bandel a une vaste expérience dans la cuisine espagnole. Il a travaillé dans des restaurants étoilés Michelin et s’est formé sous certains des chefs les plus estimés de l’industrie.
Le Gala Café est un joyau caché et gastronomique qui offre une expérience multisensorielle au musée. Le musée a récemment publié Le livre de cuisine du Gala du Dalí Museum CaféDoté des plats d’inspiration espagnole de Bandel, dont certains figurent dans le menu du café. Il regorge de recettes alléchantes, d’ingrédients vibrants et de photographie alimentaire sans faille. Si vous êtes ambitieux, il y a une recette fantastique pour Paella. Mais si vous êtes d’humeur pour quelque chose de simple et de frais, j’ai recréé quelques recettes du livre de cuisine que vous pouvez exécuter directement à la maison.
Le livre de cuisine du Gala du Dalí Museum Café: Prenez les garbanzos
Les haricots garbanzo sont un de mes ingrédients préférés car ils sont si polyvalents. Leur saveur de noisette et leur texture crémeuse font de ce plat le côté pois chiche espagnol tout à fait le plaisir herbacé. L’oignon rouge et le poivron ajoutent du croquant, tandis que les olives de Kalamata et le fromage espagnol confèrent une richesse et une salinité umami, qui sont toutes complétées avec du citron frais et du persil. Ce plat vous rappellera la Méditerranée.
J’ai réduit la recette originale (car elle fait assez pour une fête) pour effectuer deux portions. Depuis que le chef Bandel a laissé le «fromage espagnol» à votre discrétion, je vous encourage à explorer les saveurs. Cependant, je l’ai gardé basique pour la recette et utilisé Manchego.
Les pois chiches fournissent la protéine dans ce plat herbacé et parfumé au citron.
Photo de Morgan Banno
Garbanzo haricots (pois chiches)
3-1 / 2 livres de haricots garbanzo, cuits
6 cuillères à soupe d’oignon rouge, en dés
1/4 tasse de poivron vert, en dés
1/2 cuillère à soupe de persil, haché
1/2 tasse d’olives Kalamata tranchées, coupées en deux
1 zeste de citron
1/4 tasse de fromage espagnol
1/2 tasse de vinaigrette au citron
1/2 cuillère à soupe de sel rouge
1/4 cuillère à soupe de sel casher
Égoutter les haricots; Laver et rincer. Mélanger tous les ingrédients dans un grand bol.
Vous aimez manger? Alors, faisons-nous!
Frais, vibrants et pleins de saveurs, ce pesto de la roquette change la donne.
Photo de Morgan Banno
Le livre de cuisine du Gala du Dalí Museum Café: Pesto de la roquette fraîche
Le pesto est l’une des sauces / condiments les plus faciles à faire car tout est simplement blitzé dans le mélangeur et vous avez terminé. Alors que la recette du chef Bandel utilise la roquette comme base, vous pouvez l’échanger pour une variété de légumes verts comme le basilic, le chou frisé, les épinards et le cresson. Tout dépend du profil de saveur que vous créez.
En ce qui concerne le fromage espagnol, essayez un vieillissement manchego ou un zamorano, car ils sont similaires au parmesan et au pecorino. Pour un pesto impressionnant avec une profondeur de saveur profondément fumée, essayez d’utiliser un Rydiazabal – Un fromage à lait de mouton durable et espagnol.
Pesto du chef Bandel
1-1 / 2 onces de roquette
1/2 tasse de fromage espagnol
1/2 tasse d’amandes
1-1 / 2 CLANS DE AL
0,12 onces (3,5 grammes) de sel et de poivre
1-1 / 2 tasses d’huile d’olive extra vierge
Zeste de 1 citron
Placer tous les ingrédients dans un mélangeur et mélanger jusqu’à consistance lisse. Stocker dans un récipient hermétique.
Le livre de cuisine du Gala du Dalí Museum Café est un incontournable pour les amateurs de nourriture qui apprécient les saveurs espagnoles du vieux monde.
Vous voulez plus de nouvelles commerciales?
Pour plus de nouvelles commerciales, abonnez-vous à Le hebdomadaire et The Beach BarnacleNos deux newsletters hebdomadaires. Faites de Thegabber.com votre page d’accueil pour rester à jour sur toutes les nouvelles qui se produisent à Gulfport, South Pinellas et les plages.
Vos dons sont déductibles d’impôt dans toute la mesure de la loi. Le Florida Community News Fund est un programme administré par la Florida Press Foundation, Tax ID # 59-2449377, une organisation 501 (c) (3). Tous les dons faits sur ce lien vont à Le journal Gabber Grâce à la Florida Press Association, un 501 (c) (3).
Veuillez soutenir les nouvelles locales et le journal Gabber!
#Recettes #recréées #dans #livre #cuisine #Gala #Dalí #Museum #Café