Préparer un plat de soupe au poulet pour un être cher quand il est malade est une pratique courante dans le monde pendant des siècles.
À l’heure actuelle, les générations de pratiquement toutes les cultures font confiance aux avantages de ce repas. Aux États-Unis, il est généralement préparé avec des nouilles, mais dans chaque endroit, il y a une recette différente pour le remède.
En tant que thérapie, soupe au poulet Il revient à l’an 60 DC Pedanius Dioscórides, un chirurgien militaire qui a servi sous l’empereur romain Néron, et dont l’Encyclopédie médicale à cinq volumes a été consultée par les premiers guérisseurs pour plus d’un millénaire.
Mais y a-t-il une science qui soutient la conviction qu’elle profite à notre santé? Ou la soupe au poulet sert simplement de placebo réconfortant, c’est-à-dire qu’il offre un avantage psychologique pendant que nous sommes malades, sans un véritable avantage thérapeutique?
Ici, je vous dis la vérité sur son pouvoir de guérison.
Les images Getty dans de nombreuses cultures sont habituelles pour donner une soupe au poulet à ceux qui sont malades.
En tant que diététiste et professeur de régime alimentaire et de nutrition, je suis très conscient de l’attractivité de la soupe au poulet: la chaleur du bouillon et les saveurs riches et savoureuses du poulet, des légumes et des nouilles.
Ce qui donne à la soupe ce goût distinctif, c’est le “Umami”La cinquième catégorie de sensations gustatives, ainsi que sucrée, salée, acide et amère. Il est souvent décrit comme saveur “charnue”.
Les acides aminés sont les composants de base des protéines et l’acide aminé de gutamate se trouve dans les aliments à la saveur umami. Cependant, tous les aliments umami ne sont pas de la viande ou des oiseaux; Le fromage, les champignons, la miso et la sauce soya l’ont également.
Il s’avère que les études montrent que Le goût est fondamental Pour les propriétés de guérison de la soupe au poulet.
Quand je vois des patients atteints de maladies des voies respiratoires supérieures, je remarque que beaucoup d’entre eux mangent soudainement moins ou ne mangent rien. En effet, les maladies aiguës déclenchent une réponse inflammatoire qui peut réduire l’appétit.
Ne pas vouloir manger signifie qu’il est peu probable que la personne obtienne les nutriments dont ils ont besoin, ce qui n’est pas optimal pour la santé immunitaire et la récupération d’une maladie.
Images getty
Mais les preuves suggèrent que La saveur umami de la soupe au poulet peut aider à stimuler un plus grand appétit. Les participants à une étude ont déclaré qu’ils avaient plus faim après avoir essayé pour la première fois une soupe à la saveur umami ajoutée par les chercheurs.
D’autres études disent aussi l’umami peut améliorer la digestion des nutriments. Une fois que notre cerveau perçoit l’umami à travers les récepteurs gustatifs de notre langue, le corps prépare le tube digestif pour absorber plus facilement les protéines.
Cela peut réduire les symptômes gastro-intestinaux que de nombreuses personnes éprouvent lorsqu’ils ne sont pas bien.
Bien que la plupart des gens n’associent pas les infections des voies respiratoires supérieures à des symptômes gastro-intestinaux, des investigations des enfants ont montré que le virus de la grippe augmentait les symptômes de la douleur abdominale, des nausées, des vomissements et de la diarrhée.
L’inflammation fait partie de la réponse naturelle du corps à une blessure ou une maladie. Il se produit lorsque les globules blancs migrent vers les tissus affectés pour aider à la guérison.
Lorsque ce processus inflammatoire se produit sur les voies respiratoires supérieures, produit des symptômes communs au rhume et à la grippecomme la congestion ou la sécrétion nasale, les éternuements, la toux et le mucus épais.
Au contraire, une activité plus faible des globules blancs dans les narines peut réduire l’inflammation.
Et, curieusement, les enquêtes montrent que La soupe au poulet peut réduire la quantité de globules blancs voyageant dans des tissus enflammés. Il le fait directement inhibant la capacité des neutrophiles, un type de globules blancs, de se déplacer vers le tissu enflammé.
Les images Getty prenant une soupe au poulet peuvent aider à desserrer la muqueuse lorsque nous avons froid.
Pour vraiment comprendre les effets apaisants et guérissants de la soupe au poulet Considérez vos ingrédients.
Toutes les soupes de poulet ne sont pas pleines de propriétés de guérison nutritionnelles. Par exemple, Les versions en conserve ultraprocess, avec et sans nouilles, manquent de nombreux antioxydants trouvés dans les versions domestiques. La plupart des versions canatisées manquent pratiquement de légumes.
Les principaux nutriments des versions domestiques de la soupe sont celles qui différencient ces variétés de la conserve.
Le poulet amène au corps une source complète de protéines pour lutter contre les infections. Les légumes offrent un large éventail de vitamines, minéraux et antioxydants. Si vous vous préparez dans le style américain, les nouilles fournissent une source de glucides facilement digestible que votre corps utilise pour obtenir de l’énergie et récupérer.
Même la chaleur de la soupe au poulet peut aider. Boire le liquide et l’inhalation des vapeurs augmente la température des voies nasales et respiratoires, qui desserrent le mucus épais qui accompagne souvent les maladies respiratoires.
Par rapport à l’eau chaude seule, les études montrent que la soupe au poulet est plus efficace contre le mucus.
Getty Images La soupe au poulet en conserve peut ne pas contenir tous les nutriments nécessaires pour lutter contre un rhume. La plupart manquent, par exemple, les légumes.
Les herbes et les épices qui sont parfois utilisées dans la soupe au poulet, comme le poivre et l’ail, aident également au mucus. Le bouillon, qui contient de l’eau et des électrolytes, aide à la réhydratation.
Donc, Pour maximiser les avantages pour la santé de la soupe au poulet, je recommande une variété domestiquequi peut être préparé avec des carottes, du céleri, de l’ail frais, des herbes et des épices, pour nommer certains ingrédients.
Mais si vous avez besoin d’une option plus pratique, consultez l’étiquette des ingrédients et les informations nutritionnelles, et choisissez des soupes avec une variété de légumes au lieu d’un ultraprocess et sans nutriments.
En résumé, la science la plus récente suggère que la soupe au poulet, bien que ce ne soit pas un remède absolue pour le rhume et la grippe, profite vraiment aux patients.
Il semble que la grand-mère ait raison.
Cette note a été initialement publiée dans la conversation. Accéder ici Pour lire la version anglaise.
Images getty
BBC
N’oubliez pas que vous pouvez recevoir des notifications de BBC News Mundo. Téléchargez la dernière version de notre application et acte.
📷
#Avantages #bouillon #poulet #contre #grippe