Les avantages des protéines végétales
Manger plusieurs protéines végétales est importante, mais pas seulement pour les protéines. Bien que ce nutriment soit essentiel pour la santé générale, “la grande majorité des Américains satisfont et surmontent ses besoins en protéines et il n’y a que de rares cas de carence en protéines dans la population générale, même chez les végétariens et les végétaliens”, explique Gardner.
Dans le même temps, dit-il, “la consommation moyenne de fibres par les Américains est environ la moitié de la moitié recommandée”. Cela souligne l’un des plus grands avantages des protéines de l’origine végétale: les aliments tels que les lentilles, les pois verts, le brocoli, le maïs, les graines de chia, l’orge, les pommes de terre, le quinoa et les pistaches sont toutes riches en fibres, fondamentales pour la santé du système digestif , La régulation de la glycémie, la réduction des taux de cholestérol LDL (mauvais) et le risque de cancer et de maladies cardiaques.
Les sources de protéines végétales contiennent également de nombreux autres nutriments tels que le magnésium, le cuivre, le manganèse, le sélénium, la riboflavine et les vitamines A, C, K et qui manquent souvent de protéines animales.
Les protéines végétales proposent également d’importants antioxydants et phytochimiques, ainsi que des graisses saines monoinsaturées et saines pour le cœur, explique Jen Messer, diététicienne et présidente de la New Hampshire Academy of Nutrition and Dietics. Ils contiennent généralement beaucoup moins de calories. Ceci, combiné avec le fait que les régimes riches en fibres ont s’est avéré être satiantC’est l’une des raisons pour lesquelles les mangeurs de protéines végétaux ont tendance à avoir des circonférences de vie plus petites et à réduire le poids corporel excédentaire », explique Weisenberger.
En attendant, les sources de protéines animales ont de réels inconvénients. Par exemple, Laura Bellows, diététicienne et professeur agrégé à la Division des sciences nutritionnelles de l’Université Cornell, dit que les viandes rouges et travaillées contiennent des niveaux élevés de graisses saturées, qui Selon la recherche Ils peuvent contribuer aux maladies cardiovasculaires et à d’autres problèmes cardiaques.
La viande rouge est Également classé Par l’agence internationale pour la recherche sur le cancer en tant que cancérogène de groupe, ce qui signifie que «probablement» elle provoque le cancer chez l’homme, même si la quantité dans laquelle cela ne pourrait pas se produire n’a pas été définie. (Les viandes travaillées, telles que les hot-dogs, les viandes salées et le bacon, sont classées comme cancérigènes du groupe 1, c’est-à-dire qu’elles sont connues comme la cause du cancer).
Mais cela ne signifie pas que toutes les protéines animales doivent être renoncées: la viande est plus riche en fer et presque toutes les sources de protéines animales contiennent plus d’acides aminés de la plupart des sources de plantes. De plus, beaucoup plus de protéines peuvent être obtenues en une seule partie de la viande, et c’est mieux pour la construction de la masse musculaire maigre.
La leçon est simplement que nous devrions manger plus de légumes et moins de protéines de viande, explique Carolyn Newberry, médecin, scientifique en nutrition et gastro-entérologue au Weill Cornell Medical Center à New York.
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