Cordon de poulet Bleu avec frites de légumes | Ndr.de – Guide – Cuisine

Ingrédients pour les frites:

Préchauffer le four à 220 degrés (chaleur supérieure / inférieure). Nettoyez les pommes de terre et les légumes, épluchez et coupez les frites en frites d’épaisseur. Placer dans un bol et ajouter la poudre de paprika, le sel, le poivre, l’huile d’olive et la fécule de maïs. Bien mélanger les frites avec les épices. Tapisser une plaque à pâtisserie avec du papier sulfurisé et étaler les frites sur le dessus. Cuire au four croustillant dans le four pendant environ 30 minutes.

Ingrédients pour le cordon bleu:

Retirer les poitrines de poulet (de préférence de la posture appropriée), retirer, les tendons et la peau. Appuyez sur les spécimens plus épais un peu plus à plat. Coupez un sac dans la viande avec un long couteau pointu, ne coupez pas complètement!

Saltez les surfaces extérieures et intérieures des poitrines de poulet. Pliez le jambon cuit et le fromage de montagne en taille de poche ou coupez en morceaux appropriés et poussez-les dans les poches. Couvrir avec les parties saillantes des poitrines de poulet ou fermer l’ouverture avec des brochettes.

Battez les œufs et mettez-les dans un bol. Ajoutez de la poudre de paprika, des herbes méditerranéennes, du poivre et du sel. Fouetter les œufs avec les épices. Remplissez la farine et un mélange de panko et de chapelure dans des coquilles séparées.

Viande Les poitrines de poulet remplies d’abord. Ensuite, appuyez soigneusement sur l’excès de farine et tirez la viande à travers le mélange d’oeufs. Enfin, tournez les miettes et appuyez-les un peu.

Chauffer beaucoup de graisse végétale dans une casserole. Le sol doit être bien couvert. Placer les seins de poulet panés et faire frire lentement jusqu’à ce qu’ils soient dorés pendant environ 8 minutes. À feu fort, la croûte brûle avant la cuisson de la viande. Ajouter du beurre à la graisse frite au cours des 1 à 2 dernières minutes. Égoutter le cordon pané Bleu sur du papier de cuisine.

Ingrédients pour la trempette:

Dice finement le concombre d’épices. Lavez, séchez et hachez bien les herbes. Mettez les ingrédients préparés dans un bol. Ajouter le yaourt et la mayonnaise, puis remuer tout. Assaisonner avec deux moutarde, sel, poivre et du cuivre.

Obturations alternatives:

Si vous le souhaitez, vous pouvez remplir la viande avec d’autres ingrédients, par exemple avec du fromage de moisissure noble et des artichauts marinés ou du fromage de chèvre et des figues fraîches. Vous pouvez également remplir les poitrines de poulet différemment et vous ouvrir avant de servir.

Organiser:

Placer le cordon bleu et les frites sur des assiettes et servir avec un bol de trempette. Garnir au goût de feuilles de persil ou de branches de Dilling.

Plus d’informations

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