Santé et environnement Les légumineuses alliées, mais toujours peu d’occasion – mode de vie

Les légumineuses sont une bonne source de protéines d’origine végétale et sont riches en micronutriments, en particulier les vitamines du groupe B, du fer et du zinc et des fibres. Ils réduisent le risque de maladies dégénératives chroniques, telles que les maladies cardiovasculaires, l’obésité, le diabète, certains types de cancer et sont un aliment à la base du régime méditerranéen. Mais aujourd’hui, ils sont peu utilisés.

D’après le projet de l’Istituto Superiore di Sanità Arianna, l’adhésion au régime méditerranéen en Italie, mené sur un échantillon total de 3732 personnes, il semble que moins de la moitié des participants à l’étude respectent la fréquence de consommation recommandée par les directives pour un Nutrition saine (2 -3 parties des légumineuses par semaine). Le jour du 10 février créé en 2018 par les Nations Unies célèbre l’importance de ces aliments et favorise leur consommation, ce qui est encore limité dans le monde et en Italie.

“Malgré les nombreux avantages reconnus aux légumineuses, il existe de faibles données sur la consommation dans le monde – explique le chercheur d’Erica Cardamone au Département de la sécurité alimentaire, de la nutrition et des soins de santé publique de l’ISS – La consommation annuelle mondiale de légumineuses est en moyenne 7, 77 kg par capita . Dans le cadre du projet Arianna, les premières analyses ont révélé que 62,76% des participants à l’étude ont déclaré qu’ils consomment 2 portions ou plus de légumineuses par semaine.

Mais des analyses plus approfondies effectuées sur un sous-chocion, la cardamone spécifie: “Ils ont souligné que moins de la moitié des participants respectent la fréquence de consommation recommandée par les directives pour une nutrition saine (2-3 parties des légumineuses par semaine). Toujours. À Arianna, il a été observé que les participants masculins et les personnes âgées de plus de 40 ans et ceux avec un revenu annuel de plus de 50 000 euros avaient une probabilité plus faible de respecter la fréquence de consommation recommandée “. Dans le même temps, les données indiquent que dans les régions du sud de l’Italie et parmi les participants physiquement plus actifs, la probabilité de respect de cette recommandation était plutôt plus élevée. Et encore: la consommation quotidienne moyenne de légumineuses en Italie est de 9 g par jour et une proportion similaire a été détectée dans la bande des enfants et des personnes âgées, tandis que des valeurs plus faibles ont été observées chez les adolescents (25%) et les adultes (29%).

D’un point de vue nutritionnel, les légumineuses, dit Cardamone, “représentent une bonne source de protéine d’origine végétale et sont riches en micronutriments, en particulier les vitamines du groupe B, du fer et du zinc et des fibres. Cela en fait des composants importants d’un sain Régime capable de réduire le risque de maladies dégénératives chroniques. La promotion d’un régime de plus en plus végétal représente une étape essentielle pour protéger la santé de l’homme et de la planète “.

Les légumineuses, en fait, ont la capacité d’améliorer la fertilité de la terre et de contribuer à la fixation de l’azote atmosphérique, permettant de réduire l’utilisation d’engrais chimiques. Ceci, en plus de la faible utilisation des ressources en eau pour leur culture et leur réduction des émissions de gaz à effet de serre, a des aliments avec un faible impact environnemental.

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