Pendant des années, le fromage a été considéré comme un choix malsain de nourriture en raison de la teneur élevée des graisses saturées. De nouvelles recherches, cependant, apportent une lumière différente sur l’affaire.
Des scientifiques de l’Université d’Oxford ont découvert que la consommation de fromage ordinaire peut avoir un effet positif sur notre santé. Les graisses saturées dans le fromage semblent moins nocives que ce que le supposait précédemment. En fait, certaines études suggèrent que ces graisses peuvent avoir un effet protecteur sur le cœur.
Le secret est dans ce que les scientifiques appellent la «matrice laitière». Les nutriments du fromage fonctionnent ensemble d’une manière unique, ce qui le rend plus favorable que la somme des pièces. Cela explique, par exemple, pourquoi les mêmes graisses du beurre ont un impact plus important sur le taux de cholestérol que celui du fromage.
Tous les fromages ne sont pas aussi mauvais
Les fromages fermentés sont particulièrement intéressants pour les intestins. Des espèces telles que Gouda, le fromage suisse et Stilton contiennent des bactéries vivantes qui peuvent soutenir la flore intestinale. Cependant, tous les vieux fromages ne sont pas tout aussi favorables. Par exemple, le parmesan perd bon nombre de ses bonnes bactéries pendant le processus de maturation.
Le fromage est également un aliment précieux pour les os. La combinaison de calcium, de phosphore, de protéines et de vitamine K2 contribue à une structure osseuse robuste. Ceci est particulièrement important pour les femmes après la ménopause et les personnes âgées avec un risque accru de perte osseuse.
Consumeer Met Mate
Cela signifie-t-il que nous pouvons manger du fromage illimité? Malheureusement pas. Les experts recommandent toujours de le garder à environ 30 grammes par jour, soit environ un bloc de la taille d’un match. Cependant, quelque chose n’est plus un problème pour les personnes en bonne santé. Jusqu’à 60 grammes par jour est considéré comme sûr.
Pour ceux qui veulent choisir consciemment: les fromages durs contiennent la plupart des nutriments par collation, mais aussi plus de sel et de graisse. Les fromages doux comme la mozzarella et la ricotta sont des armères caloriques. Évitez les produits de fromage transformés tels que la fusion des tranches; Ceux-ci offrent peu de valeur nutritionnelle et contiennent souvent des stabilisateurs ajoutés.
Bron: Le télégraphe
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