La méthylation de l’ADN affecte les changements du métabolisme dans le SGA pendant la maturation des tomates. Crédit: Progrès scientifique (2025). Deux: 10.1126 / sciadv.ads9601
L’équipe de bioinkers multi-institutionnels a identifié des mécanismes génétiques qui convertissent les toxines amères en composés délicieux dans les tomates. À l’intérieur Étude Publié dans un magazine Progrès scientifiqueCe groupe analyse les génomes complets des séquences du génome obtenues grâce à d’autres efforts de recherche et mène des expériences dans leurs laboratoires qui impliquent de bloquer certaines productions de protéines pour savoir comment les tomates donnent un meilleur goût pour les dispersions de graines.
Des recherches antérieures ont montré que moderne tomate Ils sont membre de la famille Nighthade, ce qui signifie que dans leur passé, ils pourraient être beaucoup plus dangereux que maintenant. La plupart des membres de la famille Nighthad deviennent moins toxiques lorsqu’ils sont des adultes, des développements qui encouragent les animaux à les manger afin que leurs graines soient réparties.
Mais le processus qui se produit n’a pas été étudié correctement. L’équipe de recherche a concentré ses efforts sur les tomates modernes, notant que pendant leur stade de développement initial, ils n’étaient pas toxiques, mais ils n’étaient pas trop bons car ils produisaient toujours un certain nombre de stéroïdes glucaloïdes toxiques. Ils ont choisi d’apprendre des tomates que d’autres membres de la famille de Nightshade parce que plus de travail génétique avec eux avaient été faits.
Pour découvrir la conversion naturelle qui se produit avec les tomates, les chercheurs recherchent des bases de données pour trouver la possibilité d’instructions génétiques. Ils ont trouvé des preuves qu’ils ont suggéré que les produits chimiques eux-mêmes impliqués dans la fabrication de tomates matures fonctionnent également pour briser les glucoaloïdes dans le skuleoside A, des composés moins toxiques. Les produits chimiques impliqués sont des protéines.
Pour savoir quel rôle est joué par les protéines dans le processus de conversion, les chercheurs ont conçu une usine de tomates pour activer leur production, ce qui leur permet de voir quel impact ils ont. Ils en ont trouvé un appelé DML2 qui a évité la décomposition des glucoalcaloïdes lorsque leur production est sortie, laissant le fruit trop amer pour manger. Des études supplémentaires montrent que protéine peut briser le glycoalcaloïde à travers un Processus chimique Connu sous le nom de dissecteur.
Lors de l’observation des données de recherche antérieures, l’équipe a constaté que lorsque les tomates apprivoissent davantage au cours des derniers siècles, disparaissent, ce qui a produit des fruits plus sucrés.
Informations supplémentaires:
Feng Bai et al, l’élimination des stéroïdes toxiques des gliédoïdes et de l’amertume dans la tomate est contrôlé par des réseaux épigénétiques et génétiques complexes, Progrès scientifique (2025). Deux: 10.1126 / sciadv.ads9601
Collection: La distillation de l’ADN explique comment les tomates transforment leurs poisons amers en quelque chose de plus appétissant (2025, 24 février) récupéré le 24 février 2025 à partir de https: /phys.org/news/2025-02-dna-dna-daetlation- tomato à toxens .html
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