Historiquement, février est le mois où j’embrasse vraiment la joie de rester. Je veux voir des amis et de la famille, mais je ne suis pas trop trop troublé pour quitter la maison. Il fait trop froid pour vérifier les heures de train et organiser des journaux intimes – venez au mien et nous pouvons nous recroqueviller dans le chaud. C’est aussi la période de l’année où j’ai le plus envie de confort et de nostalgie: des plateaux de style scolaire avec de la crème (ou de la crème pâtissière, si vous le devez) et des plats rétro tels que du jambon vitré, des œufs et des frites. Cette salade de chou-fleur de couronnement est bien dans ce thème: c’est rétro et familier, mais aussi saisonnier et digne.
Chou-fleur de couronnement et salade d’oeufs
N’hésitez pas à accélérer les épices, mais pour moi, cette salade copieuse et ludique est parfaite comme elle est.
Préparation 10 min
Cuisiner 35 min
Service 4
1 grand chou-fleurLes feuilles extérieures taillées retirées
½ cuillère à café palette de curcuma
2 cuillères à soupe d’huile végétale
Sel de mer et poivre noir
4 gros œufs, à température ambiante
1 cuillère à soupe de poudre de curry douce
3 cuillères à soupe de mayonnaise
2 cuillères à soupe yaourt grec
1 cuillère à soupe de chutney de mangue
1 grand (ou 2 petites) petites gemmes laituelavé
4 oignons de printempstaillé et finement tranché
1 petit groupe ciboulettefinement tranché
½ cuillère à café de graines de nigella
Chauffer le four à 220c (ventilateur 200C) / 425F / Gas 7. Coupez le chou-fleur en fleurons de taille uniforme, laissant les petits entiers et en révoltant de moitié les plus grands (gardez toutes les petites feuilles intactes). Transférer dans un plateau de torréfaction, mélanger avec le curcuma et l’huile végétale et bien assaisonner. Rôtir pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et carbonisés sur les bords.
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Pendant ce temps, porter une petite casserole d’eau à ébullition, puis ajouter les œufs. Faire bouillir pendant sept minutes, puis égoutter et plonger dans l’eau froide. Une fois refroidi, épluchez et coupez en quartiers.
Mettez la poudre de curry dans un bol et mélangez avec deux cuillères à soupe d’eau juste en bouile. Lorsqu’il est lisse, mélangez dans la mayonnaise, le yaourt et le chutney. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
Coupez la laitue en quartiers minces et placez-les dans un grand bol de service avec les oignons de printemps et la ciboulette. Mélanger le chou-fleur rôti et la vinaigrette, puis ajouter les œufs, saupoudrer sur les graines de Nigella et servir.
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