Dernière mise à jour: 25 février 2025, 10:38 IST
Tout en choisissant parmi la variété des huiles sur le marché, il ne faut pas envisager d’acheter des huiles riches en graisses saturées car elles sont considérées comme extrêmement malsaines
La plupart des experts pensent que l’huile d’olive regorge de graisses saines, y compris des acides gras polyinsaturés, qui peuvent réduire le mauvais cholestérol et la pression artérielle. (Pixabay)
Le Premier ministre Narendra Modi a appelé les citoyens à réduire leur consommation d’huile de cuisson de 10%, soulignant une tendance alarmante où les taux d’obésité ont doublé en Inde au cours des dernières années.
«Une personne sur huit aujourd’hui est troublée par le problème de l’obésité. Les cas d’obésité ont doublé au cours des dernières années, mais ce qui est encore plus inquiétant, c’est que le problème de l’obésité a augmenté de quatre, même chez les enfants… un excès de poids ou de l’obésité donne lieu à de nombreux types de problèmes et de maladies “, a-t-il déclaré au 119e Épisode de l’émission de radio Mann Ki Baat dimanche, exhortant les gens à consommer 10% de pétrole en moins et défier 10 autres à faire de même.
Il a ajouté: «Vous devriez décider que vous utiliserez 10% de pétrole de moins chaque mois. Vous pouvez décider que vous achèterez 10% de l’huile de moins lorsque vous l’achetez pour la cuisson. Ce sera une étape importante vers la réduction de l’obésité. En apportant de petits changements dans nos habitudes alimentaires, nous pouvons rendre notre avenir plus fort, plus en forme et sans maladie. “
Lundi, le Premier ministre Modi a nommé des célébrités qui peuvent diffuser le message davantage.
“Comme discuté dans #MannKibaat d’hier, je voudrais nommer les individus suivants pour soutenir la lutte contre l’obésité et sensibiliser à la réduction de la consommation d’huile comestible dans les aliments”, a publié le Premier ministre Modi sur X.
Parmi les ambassadeurs de célébrités nominés par PM figurent sur le lavelin Neeraj Chopra, le boxeur Nikhat Zareen, le constructeur automobile Anand Mahindra, le tireur de pistolet Manu Bhaker, l’haltérophilie Saikhom Mirabai Chanu, le cofondateur Infosys Nandan Nilekani, entre autres.
La préoccupation du PM Modi a été appréciée par les cardiologues, les diététiciens et autres experts en santé. Il est bien documenté que la consommation excessive d’huile, en particulier les huiles malsaines, est liée à un risque accru de surpoids, d’obésité, de diabète de type 2, d’hypertension, de niveaux de lipides anormaux, de crises cardiaques, de coups, de cancers et de décès prématurés.
Obésité, un problème émergent en Inde
Une étude de Lancet publiée en 2024 a révélé que la prévalence de l’obésité chez les femmes en Inde est passée de 1,2% à 9,8% et chez les hommes, de 0,5% à 5,4%. L’étude a analysé le fardeau mondial de l’obésité entre 1990 et 2022.
Selon une étude publiée dans The Lancet en 2019, plus de 13,5 crores d’individus ont été affectées par l’obésité. De plus, en Inde, l’obésité abdominale est l’un des principaux facteurs de risque de maladie cardiovasculaire (CVD).
La prévalence de l’obésité abdominale dans le pays s’est avérée être de 40% chez les femmes et 12% chez les hommes. Les résultats, dans l’étude publiée en 2023, ont montré que 5 à 6 femmes sur 10 âgées de 30 à 49 ans sont «obèses abdominales».
En fait, l’enquête économique de l’Inde 2023-24 a souligné que l’amélioration de la qualité de la santé de la population indienne est cruciale. Il a noté qu’au niveau de toute l’Inde, l’incidence de l’obésité est nettement plus élevée en Inde urbaine que dans l’Inde rurale – selon le National Family Health Survey 5.
Une autre étude publiée en 2021 a déclaré que les niveaux d’obésité en Inde sont très élevés dans toutes les zones. “Les chances d’être obèses augmentent avec l’âge et sont plus élevées chez les femmes et parmi les habitants urbains”, a déclaré l’étude, ajoutant que «l’obésité est la plus élevée parmi les hommes et les femmes urbains vieillissants qui sont éduqués au collège et sédentaire».
“Compte tenu du coût élevé de l’obésité en termes de diabète de type 2, de maladies cardiovasculaires et de la maladie d’Alzheimer, des mesures de santé publique urgentes sont nécessaires pour réduire son impact”, a conclu l’étude.
Highlighting another alarming trend and appreciating PM’s move, Dr Pradeep Chowbey, chairman at Saket’s Max Institute of Laparoscopic, Endoscopic, and Bariatric Surgery, told News18 that “childhood obesity rates” are very alarming. “It’s due to high-calorie, processed junk food qui est cuit dans de l’huile bon marché. “
Conseil du PM Une «solution pratique»: les experts
News18 a parlé à plusieurs médecins et diététiciens qui croient que les conseils du PM peuvent jouer un «rôle crucial» dans la gestion du fardeau de l’obésité.
Par exemple: le Dr Shruti K Bhardwaj, nutritionniste clinique en chef des hôpitaux de Zydu, basée à Ahmedabad, a déclaré à News18 que «l’accent mis par le Premier ministre sur la réduction de la consommation de pétrole de 10% est une mesure pratique pour lutter contre l’obésité».
«L’apport excessif des huiles, en particulier ceux qui sont élevés en graisses malsaines, contribue de manière significative à l’obésité – une condition qui a connu une augmentation troublante en Inde. L’urgence de réduire notre consommation d’huiles comestibles ne peut être surestimée “, a-t-elle déclaré.
L’un des principaux aliments qui contiennent de l’huile comestible en quantités plus élevées est les aliments ultra-transformés. Par conséquent, la réduction de ces aliments de l’alimentation quotidienne jouera également un rôle important dans la réduction du fardeau de l’obésité.
Le Dr Sudhir Kumar, neurologue chez Apollo Hospitals, basé à Hydrebad, conseille que les aliments ultra-transformés ne devraient pas contribuer plus de 20% des calories quotidiennes. «La réduction des glucides et l’optimisation de la consommation de protéines aideraient également à réduire l’incidence de l’obésité.»
Pourquoi l’huile est mauvaise pour votre santé
L’obésité est une passerelle vers de nombreux problèmes de santé, notamment les maladies cardiaques, le diabète et l’hypertension.
Selon Bhakti Samant, diététicienne en chef de l’hôpital Kokilaben Dhirubhai Ambani à Mumbai, la différence fondamentale entre la densité calorique des glucides, des protéines et des graisses est que 1 gramme de glucides et de protéine fournit 4 calories kilo (kcal) tandis que 1 gramme de graisse contient 4 9 kcal. “C’est ce qui fait de la graisse un composant dense en calories dans notre alimentation.”
«Une consommation excessive de graisses et d’huiles dans le régime alimentaire contribuera à un apport plus élevé de calories, rendant le régime alimentaire dense. Il s’agit d’un facteur majeur contribuant à l’obésité, un pourcentage de graisse corporelle plus élevé, en particulier la graisse viscérale, qui est directement liée à un risque accru de troubles métaboliques, de résistance à l’insuline et de maladies cardiovasculaires. “
Expliquant un concept similaire, le Dr Mahadev Swamy B, consultant, cardiologue interventionnel à l’hôpital Sparsh, basé à Bengaluru, a déclaré que les huiles hautement transformées contiennent des niveaux malsains de gras saturés et trans, ce qui augmente les niveaux de mauvais cholestérol et augmente le risque de maladie cardiaque. “La consommation excessive de certains types d’huiles telles que les huiles végétales hautement transformées peut contribuer à des problèmes de santé tels que l’inflammation en raison des graisses saturées élevées, de l’obésité et des maladies cardiaques.”
Plusieurs cardiologues partageaient des préoccupations similaires, soulignant que même de petites quantités d’huile sont très camoratives et extrêmement malsaines pour la santé cardiaque. “Bien que nous puissions encore contrôler les repas maison en choisissant les huiles les plus saines, les aliments transformés et de rue contiennent souvent des huiles malsaines comme l’huile de palme ou l’huile de soja, qui sont riches en graisses polyinsaturées”, Dr Deepak, cardiologue consultant chez Chhatrapati Shivaji Subharti Hôpital, a déclaré Meerut.
“Au fil du temps, cela peut entraîner une gamme de problèmes de santé, y compris diverses maladies cardiaques, et est l’une des principales causes de coups cardiaques.”
Comment choisir la meilleure huile pour vous?
Selon les directives ICMR, un adulte en bonne santé peut ne pas consommer plus de 15 à 20 ml de pétrole par jour.
Tout en choisissant parmi la variété des huiles sur le marché, il ne faut pas envisager d’acheter des huiles riches en graisses saturées car elles sont considérées comme extrêmement malsaines. L’American Heart Association recommande de choisir des huiles avec moins de 4 grammes de graisses saturées par cuillère à soupe.
“Il est important de comprendre que des options comme l’huile de palme et les huiles végétales hydrogénées contiennent un pourcentage très élevé de graisses saturées qui augmentent le LDL ou le” mauvais cholestérol “et sont athérogènes”, a conseillé Samant. L’athérogenèse est le processus de formation de plaques dans l’Intima couche d’artères qui conduit à un blocage dans les artères – entraînant un accident vasculaire cérébral cardiaque ou une crise cardiaque.
“Alors que les huiles végétales sont une pari sûre, lorsqu’elles sont consommées en quantités plus élevées (plus que l’allocation recommandée), elles contribuent à l’inflammation chronique et aux troubles métaboliques.”
L’huile de chauffage provoque à plusieurs reprises la dégradation chimique des molécules créant des composants nocifs comme les graisses trans, les radicaux libres et l’acrylamide qui possèdent de multiples risques pour la santé comme l’inflammation chronique et les dommages cellulaires en raison du stress oxydatif excessif créé par les radicaux libres. «Il augmente également le risque cardiaque en augmentant le mauvais cholestérol. Il génère également des aldéhydes toxiques qui sont liés aux maladies neurologiques, à certains cancers et aux lésions hépatiques. Il contribue également au dysfonctionnement métabolique en augmentant le risque de développer une résistance à l’insuline », a expliqué le diététicien Samant.
Kumar d’Apollo croit que «l’huile d’olive est l’huile de cuisson la plus saine».
Raison: L’huile d’olive est remplie de graisses saines, y compris des acides gras polyinsaturés, ce qui peut réduire le mauvais cholestérol et la pression artérielle. “De plus, il est riche en polyphénols, antioxydants et vitamines, ce qui réduit l’inflammation et réduit le risque de maladies cardiovasculaires.”
L’huile d’olive extra vierge est préférée, a déclaré Kumar, car il est le moins transformé et généralement pressé à froid qui conserve plus de nutriments et de saveurs.
De même, le Dr Deepak de Chhatrapati Shivaji Subharti Hospital pense que le passage à «l’huile d’olive extra vierge qui contient des graisses monoinsaturées élevées est un bon choix pour votre santé cardiaque».
Il a également suggéré que «la meilleure option abordable est l’huile de coco qui contient des triglycérides à chaîne moyenne. De plus, l’huile de moutarde et l’huile d’arachide sont des options d’huile saines. “
Les autres huiles saines répertoriées par des experts comprennent l’avocat, le canola, les arachides, le carthame, les huiles de soja, de raisin et de tournesol.
«Les autres types de graisses solides utilisées dans la cuisson comprennent les graisses animales, telles que le beurre, le saindoux ou le suif, qui contiennent de grandes quantités de graisses saturées et se sont avérées élever du mauvais cholestérol. Ainsi, seules les petites quantités doivent être utilisées dans la cuisson “, a expliqué Kumar.
«L’huile d’olive est riche en graisses et antioxydants monoinsaturés en santé cardiaque. L’huile de moutarde est une bonne source d’oméga-3 et de graisses monoinsaturées. L’huile de coco contient des graisses facilement digestibles mais devrait être consommée avec modération “, a déclaré le Dr Vishal Rastogi, directeur – cardiologie interventionnelle, Fortis Escorts Heart Institute, New Delhi.
«De même, le ghee, s’il est utilisé avec modération, est une graisse saine avec des propriétés anti-inflammatoires. L’huile d’arachide est également riche en graisses monoinsaturées, idéale pour la cuisson à haute chaleur. “
Bien que les experts aient discuté des meilleures huiles pour la cuisson, ils ont tous ajouté un avertissement commun disant qu’une consommation excessive d’huiles quel que soit le type entraînera des problèmes de santé. Par conséquent, la modération est la clé même si vous utilisez la meilleure huile disponible.
«La clé pour récolter les avantages des graisses saines de l’huile est sa consommation modérée. La consommation d’huile avec modération ou moindre quantité non seulement facilite la gestion du poids, mais améliore également le profil lipidique du sang, ce qui signifie des niveaux inférieurs de mauvais cholestérol (lipoprotéine à basse densité) et des triglycérides normaux, réduisant le risque de crises cardiaques. “
News India en tant que PM Modi demande aux Indiens de contrôler l’obésité, voici comment choisir une huile de cuisine qui ne vous tuera pas
#Comme #Modi #demande #aux #Indiens #contrôler #lobésité #voici #comment #choisir #une #huile #cuisine #qui #vous #tuera #pas