사진 확대 Four Seasons Hotel Séoul Chinois Restaurant Yu Yuan a reçu une star du «Michelin Guide 2025». / Photo = Four Seasons Hotel Séoul
Four Seasons Hotel Séoul Chinese Restaurant Youan a remporté «One Star» dans «Michelin Guide Séoul & Busan 2025».
L’hôtel Four Seasons Séoul a déclaré: “Nous avons de nouveau été reconnu par Michelin par une amélioration constante de la qualité et un changement créatif”, ajoutant “cette réacquisition d’une étoile est plus significative en raison des efforts de réputation et de dévouement que nous avons construits jusqu’à présent.”
Yu Yuan a maintenu une étoile Michelin pendant cinq années consécutives de 2017 à 2021, mais n’a pas reçu de star depuis 2022. Ensuite, quatre ans plus tard, il a de nouveau reçu une star cette année.
사진 확대 Four Seasons Hotel Séoul Restaurant chinois Youuan Head Chef Tokkwai / Photo = Four Seasons Hotel Séoul
Le chef de chef de Kwok Wai est derrière le retour de Yu-An à l’honneur michelin unique.
Le chef à Hong Kong a vécu diverses expériences à Hong Kong, Singapour, Jakarta, Indonésie, Pékin et Guangzhou, en Chine depuis environ 30 ans.
Il possède une histoire brillante dans la gastronomie chinoise, dont Maengdu, qui a reçu une note de diamant du Black Pearl Restaurant Guide, qui s’appelle la version chinoise du Guide Michelin, et travaillant comme chef senior chez Imperial Treasure, un restaurant Michelin deux étoiles à Guangzhou.
Le chef à, qui a rejoint Four Seasons Hotel Séoul en tant que chef Yu Yuan Head depuis 2023, s’est concentré sur la maximisation du goût et de la nutrition en utilisant du bouillon et de la sauce brassée pendant longtemps, ainsi que sur la sélection d’ingrédients de haute qualité.
Il a essayé de présenter la meilleure cuisine cantonaise authentique basée sur des recettes cantonaises authentiques qui utilisent la saveur originale des ingrédients.
En outre, il est évalué qu’il a encore augmenté le niveau de Yuyuan en maintenant la cohérence dans la cuisine avec des compétences sophistiquées et un excellent leadership.
Chef à a dit: “Je suis très honoré que Yu Yuan ait remporté à nouveau le Michelin 1 Star”, ajoutant: “Je suis heureux que l’engagement de l’équipe Yu Yuan à l’amélioration constante de la qualité et au changement créatif ait été reconnu.”
Le Guide Michelin, l’une des évaluations de restaurants les plus prestigieuses au monde, a été fondée en 1900 et est publiée chaque année dans de nombreux pays du monde, notamment la France, le Royaume-Uni et les États-Unis, par des évaluateurs anonymes.
“Michelin Guide Séoul”, qui a fait ses débuts en 2016, a introduit des aliments traditionnels, des aliments saisonniers de divers genres et des plats créatifs de chefs, et sera étendu à Busan à partir de 2024 et publié sous le nom de “Michelin Guide Séoul & Busan”.
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