2025-02-28 22:43:00
Les pommes de terre ont généralement une mauvaise réputation, mais une nouvelle recherche de la Louisiana State University montre qu’ils peuvent jouer un rôle dans la perte de poids et améliorer la résistance à l’insuline, en particulier chez les personnes ayant un métabolisme déficient du glucose.
Une maladie courante qui accompagne l’obésité est le diabète de type 2. Par conséquent, l’objectif est de moduler le poids corporel et la réponse de la glycémie chez les personnes souffrant d’obésité et de résistance à l’insuline.
Dans l’étude, ils ont remplacé 40% de la viande ou du poisson des recettes originales du plat principal par des pommes de terre pour réduire la teneur en énergie en maintenant des parties satisfaisantes. Les papes étaient prêts à améliorer leur contenu en fibres alimentaires Par exemple, ils ont été bouillis et autorisés à refroidir pendant 24 heures avant de les ajouter à l’assiette et cuits avec la peau. Le plan de repas de la journée comprenait des fruits, des légumes, des grains entiers, des produits laitiers et un dessert occasionnel. Ils ont découvert que la perte de poids moyen était de 5,6% du poids corporel ou 5,8 kg en huit semaines et que sa résistance à l’insuline s’est améliorée. Les participants ont signalé qu’ils se sentaient pleins malgré la réduction involontaire de l’apport calorique.
Nous savons que les gens ont tendance à manger un poids constant de nourriture. Par conséquent, le maintien des tailles des parties auxquelles les gens sont habitués à consommer tandis que la teneur en énergie est réduite a une applicabilité à un large éventail de modèles de puissance. La restriction calorique réduit l’apport alimentaire, mais de puissants signaux internes et externes influencent la régulation de l’équilibre énergétique en dessous de notre niveau conscient, et des messages simples à manger sont moins efficaces pour une perte de poids soutenue.
Les papes sont l’un des aliments les plus populaires au monde, car ils fournissent des nutriments importants sans trop de calories. Par conséquent, son utilisation pour étendre le concept de viande et englober les substituts non animaux sans affecter la taille de la ration est attrayant pour les consommateurs.
Les études épidémiologiques ont regroupé les pommes de terre dans la catégorie des aliments végétaux moins sains et ont associé leur consommation à la prise de poids. La consommation de pommes de terre est également associée à un risque élevé de diabète de type 2. Les papes ont une teneur en matières grasses insignifiante et une faible densité d’énergie, mais fournissent des nutriments essentiels, en particulier les nutriments alimentaires en fibres et en potassium d’intérêt pour la santé publique.
Bien qu’ils soient principalement définis par leur teneur en amidon, les pommes de terre sont une riche source de nutriments et de phytochimiques, et son amidon a une fonctionnalité unique pour les applications alimentaires, telles que l’épaississement, le volume ancien et le stabilisateur. De plus, le refroidissement des pommes de terre gélatinisés génère des niveaux appréciables d’amidon de digestion lente (augmente la perception de la satiété) et d’amidon résistant de type 3 (il passe sans digérer dans le tractus gastro-intestinal, donc il ne fournit pas de calories).
La densité d’énergie élevée et les grandes parties sont des facteurs qui stimulent une énergie excessive. La clé d’un régime alimentaire à faible densité d’énergie est qu’elle réduit involontairement les calories. Les stratégies de style de vie qui entraînent un changement de comportement involontaire ont une probabilité de succès car la réglementation se produit en dessous du niveau conscient. La perte de poids produit une perte de graisse et de masse maigre. La conservation de la masse maigre est importante pour maintenir la fonction musculaire et la sensibilité à l’insuline. Maintenant, nous explorons l’effet du régime alimentaire sur la masse et la fonction musculaire.
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