Une étude réalisée par des chercheurs en nutrition Miguel Hernández de l’Université Elche (UMH) a révélé que neuf produits traités sur dix avec des déclarations sur son contenu dans protéines Ils ne peuvent pas être considérés comme sains. Bien que ce type d’étiquetage génère la perception qu’ils sont des options de santé plus bénéfiques, la réalité est que la plupart contiennent des niveaux élevés de Graisses, sel ou sucres libres.
Une analyse de plus de 4 000 produits
L’étude a analysé les valeurs nutritionnelles de 4 325 produits transformés Sur douze catégories différentes, toutes extraites de la base de données alimentaires (Badali) de l’UMH. Sur le total, 13% comprenaient des déclarations de protéines et plus de la moitié avaient été enrichies pour augmenter le contenu de ce macronutriment.
L’une des données les plus pertinentes de l’étude est que Protéine végétale C’est le plus utilisé dans ces produits, malgré le fait que les protéines animales ont un profil de Acides aminés plus complets.
Évaluation et conclusions nutritionnelles
Pour évaluer la qualité des produits, les chercheurs ont utilisé Modèle de profil nutritif de l’Organisation panaméricaine de la santé (PAHO). Les résultats montrent que le 91% de produits avec des déclarations de protéines Ils ne sont pas en bonne santé.
Le chercheur Ana Belén Ropero, l’un des auteurs de l’étude / de l’information
La raison principale est que plus de la moitié de ces aliments présents niveaux élevés de graisse ou de selalors que un sur quatre contient de grandes quantités de sucres gratuits o graisses saturées. De plus, un 20% des produits transportent édulcorants. “Par conséquent, la perception que ces produits sont en bonne santé est incorrect”, dit-il Ana Belén RoperoProfesseur de nutrition et de bromatologie à l’UMH.
Alternatives pour une meilleure nourriture
L’étude révèle également que, bien que ces produits contiennent Plus de protéines que vos alternatives sans déclarations, seulement deux tiers Ils ont été vraiment enrichis de ce nutriment. Cela implique que l’étiquetage ne garantit pas une plus grande contribution des protéines.
Pour augmenter la consommation de protéines, la recherche recommande deux options: opter pour ces produits ou Choisissez des aliments naturellement riches en protéinescomment poisson ou légumineuses. Cette deuxième alternative est plus recommandée, car ces aliments fournissent également vitamines et minéraux Essentiel à la santé.
“Cependant, tout n’est pas négatif”, clarifie-t-il Marta BeltráRECHERCHE ET CO-AUTHER DE L’ÉTUDE UMH. Selon l’expert, les produits enrichi de protéines Ils peuvent être bénéfiques pour Personnes physiquescar ils les aident à atteindre leurs besoins en protéines sans augmenter l’apport calorique. Ils pourraient également être une option intéressante pour personnes âgéessurtout ceux de résidences gériatriquescar ils contribueraient à réduire Incidence de l’anorexie Dans ce groupe de population.
Dans tous les cas, les chercheurs soulignent l’importance de choisir les produits appropriés dans le rare 9% qui sont sains et ne sont pas guidés uniquement par le Étiquetage attrayant.
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