Une alimentation saine est de plus en plus emménagement dans la restauration communautaire carinthique – 72 entreprises sont des «cuisines saines» – des critères ont été révisés – Protection du climat More Focus – Vision dans le CHS Villach.
Villach, Carinthia. Demain “Sain Diet Day” (vendredi 7 mars) est destiné à renforcer la sensibilisation à une alimentation équilibrée et ses effets sur la santé. «Une alimentation saine est la clé d’une vie longue et saine. Surtout à la période où les maladies nutritionnelles telles que le diabète augmentent, nous devons emmener les gestionnaires de santé pour rendre une alimentation saine accessible à tous », souligne le conseiller de santé Beate Buttner (SPö) dans le cadre d’une conférence de presse à CHS Villach.
L’initiative 2013 a commencé
Une composante centrale de ces mesures dans les carinthiques est l’initiative «Cuisine saine», qui a réussi depuis 2013. 72 Companies de restauration communautaire, y compris des écoles telles que le SHC Villach, la maternelle, les seniors et les cantins de compagnie sont maintenant à bord et offrent des repas sains et équilibrés. «Cela garantit que de plus en plus de personnes aux carithies reçoivent un repas sain chaque jour dans les écoles, dans les entreprises ou dans les établissements de soins infirmiers. Après tout, plus de 40% des carithies mangent à l’extérieur de la maison chaque jour », explique le conseiller d’État.
Nombres sains
Les chiffres parlent d’eux-mêmes: trois millions de sports d’aliments sains sont préparés chaque année dans les “cuisines saines” des carithies. Cela signifie que 9 000 menus de déjeuner par jour répondent déjà aux critères de qualité. Jusqu’à présent, 60 entreprises ont reçu le sceau d’approbation de la «cuisine saine», et en 2024, il y en avait six, dont le CHS Villach. “Douze autres sociétés sont actuellement en phase de départ, au moins la moitié recevra le prix officiel cette année”, a déclaré Prettner: “La demande de restauration communautaire saine augmente régulièrement – et nous étendrons davantage l’initiative. Notre objectif est de gagner plus d’entreprises et d’améliorer continuellement les normes de qualité.”
Critères révisés
Afin de répondre aux recommandations nutritionnelles actuelles, les critères des «cuisines sains» ont maintenant été révisés et montrés dans le manuel associé pour les entreprises membres. Plus de nourriture végétale, moins de viande et une considération plus forte des aspects de protection du climat sont au point. Ce qui est nouveau, par exemple, c’est qu’il doit y avoir une journée végétarienne par semaine sur plusieurs lignes de menu. Centralally est également une promotion encore plus grande des aliments régionaux et saisonniers. “Grâce à ces mesures, nous proposons non seulement des repas sains, mais aussi durables”, ajoute Sabine Wurzer de la subdivision de la promotion de la santé, qui accompagne les “cuisines saines” – de la création du menu à la médiation des connaissances spécialisées à la formation des équipes de cuisine dans des séminaires de cuisine pratiques. Wurzer fait également référence au projet pilote “Erika”, avec lequel la subdivision de la promotion de la santé s’adresse aux enfants et aux pères de jour depuis 2024 afin d’aiguiser l’importance d’une alimentation saine dans les services de garde.
CHS cuit en bonne santé
Le CHS Villach, où la conférence de presse a eu lieu le jeudi 6 mars, a montré dans la pratique comment fonctionne une “cuisine saine”. Ici, les étudiants des seconds millésimes fonctionnent dans le cadre du programme d’études dans la grande cuisine, qui est certifié selon les critères de “cuisine saine”. «Nous fournissons chaque jour environ 100 élèves, étudiants et enseignants. Nous savons que de nombreux jeunes doivent d’abord être présentés à des aliments tels que le millet, le quinoa ou le sarrasin. Il y a souvent plusieurs tentatives pour s’habituer à de nouveaux aliments, mais cela est payant. Avec nous, de plus en plus de jeunes apprécient ces alternatives saines », rapportent la spécialiste provisoire Isabella Filzmaier, l’étudiante Louisa Zedlacher et l’étudiante Maximilian Käfinger.
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Sain et durable
Il est également perceptible à une augmentation des performances scolaires grâce à des repas frais, de haute qualité et équilibré. “Une partie essentielle de notre concept consiste à travailler avec des producteurs régionaux”, explique Filzmaier. “Avec la” cuisine saine “, nous nous assurons que les aliments sains seront bien sûr où de nombreuses personnes mangent tous les jours. Une alimentation saine signifie la qualité de vie, les soins de santé et un avenir durable”, conclut Prettner.
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