Le cappuccino après 12 heures est bien

Le barista Anna Passi d’Italie a donné aux Allemands en termes de culture du café. L’homme de 100 ans, qui dirige un bar à café au-dessus du Lago Maggiore, n’a aucune objection à un cappuccino après douze heures à midi. “Qui suis-je que je dois prescrire mes invités quand ils ont le café à boire?”

La question de savoir si un cappuccino – un expresso dans une tasse plus grande avec un lait moussé – peut toujours être ivre après l’heure du déjeuner est l’un des grands problèmes du monde du café.

En Allemagne, cela est courant, mais plus de 130 000 bars en Italie sont désapprouvés dans de nombreux endroits: généralement seul l’espresso est ivre l’après-midi. Cependant, les règles ont considérablement desserré ces dernières années, y compris les nombreux touristes.

Le propriétaire du “Bar Central” dans le village de Nebbiuno, qui est sur la machine à café depuis 1958, voit tout assez lâche. “J’ai également des invités réguliers qui aiment boire un cappuccino après douze”, explique Passi. “Et ils l’obtiennent – peu importe à quel point c’est tard.” Ce n’est qu’en combinaison avec un jus d’orange ou immédiatement après le déjeuner, il ne l’aime pas parce que l’estomac est alors trop plein. “Nonna Anna” (“Grand-mère Anna”) elle-même n’affecte plus cela: le 100 ans a cessé de boire du café au milieu des années 1970 – en raison de la pression artérielle.

Nonna Anna ne gagne pas beaucoup d’argent. Le CAFFE coûte 1,20 euros, le cappuccino 1,50 euros. Quand aucun touriste ne vient, elle n’a pas plus de 40 euros dans la caisse enregistreuse certains jours. Elle reçoit 590 euros sur une pension. «Mais je n’ai pas besoin de beaucoup. Il est important que je sois parmi les gens. Alors je vais bien.

Officiellement, elle a pris sa retraite à 60: 1984. «Mais pourquoi devrais-je m’arrêter? Mon bar est bien plus que de travailler pour moi. C’est ma vie. ” Même le dimanche et les jours fériés, elle se tient sur la machine. “Les gens veulent aussi boire leur café pour Noël.” Elle a fait ses dernières vacances dans les années 1950, dit-elle, huit jours à Paris.

Elle ne fait aucune illusion sur ce qui est fait avec le “Bar Center”. “Quand je ne suis plus, mon bar n’est plus.” En attendant, elle avait l’espoir que la fille pouvait prendre le relais, mais elle pensait différemment. “Mais pourquoi devrais-je me sentir mieux que les autres?” Nonna Anna hausse les épaules. Puis elle obtient le tricot.