Quel est le meilleur choix pour la santé, beurre, huile d’olive ou huile de colza ? Selon une étude récente, il serait préférable de privilégier l’huile d’olive, de soja ou de colza plutôt que le beurre.

Une consommation élevée de beurre serait liée à une augmentation de 15 % du risque de décès. À l’inverse, la consommation d’huiles végétales mentionnées ci-dessus est associée à une diminution de 16 % de la mortalité globale.

Les chercheurs ont analysé les habitudes alimentaires de plus de 221 000 personnes sur une période de 33 ans.

Remplacer seulement dix grammes de beurre par jour par l’une de ces huiles végétales réduirait de 17 % le risque de décès prématuré et de décès liés au cancer. « Dix-sept pour cent font une assez grande différence », soulignent les chercheurs.

ces résultats ne signifient pas que le beurre doit être complètement banni de notre alimentation. « Nous ne suggérons pas que les gens devraient complètement éviter le beurre. Mais même une petite réduction peut apporter des avantages considérables à long terme pour la santé », expliquent les experts.

Il est vital de ne pas remplacer le beurre par de mauvaises alternatives, comme les graisses trans. Ces graisses se forment lorsque l’huile végétale est hydrogénée industriellement ou chauffée à plusieurs reprises pendant une longue période, comme dans une friteuse. L’huile, initialement saine, devient alors néfaste.

Les graisses trans se trouvent principalement dans les frites, les pizzas, les croissants, les chips ou le pop-corn. L’étiquette des plats préparés mentionne « matières grasses végétales, partiellement hydrogénées » si elles contiennent des graisses trans. « Si le choix se fait entre le beurre et une huile végétale partiellement hydrogénée contenant des graisses trans, le beurre est probablement la meilleure option », concèdent les experts.

L’étude s’est concentrée sur l’huile d’olive, l’huile de colza et l’huile de soja, qui sont mono-insaturées. Elle ne se prononce pas sur les autres huiles végétales, comme l’huile de palme et l’huile de coco (riches en acides gras saturés) ou l’huile de maïs et l’huile de tournesol (polyinsaturées).

Il faut savoir que les études nutritionnelles sont toujours limitées dans leur portée, surtout lorsque des questionnaires sont utilisés. Les chercheurs doivent se fier à la mémoire des participants concernant leur alimentation et les quantités exactes consommées.

Il est également possible que les personnes consommant beaucoup de beurre aient des habitudes alimentaires globalement moins saines, contribuant à une mortalité plus élevée. Les participants consommant davantage d’huiles végétales ont peut-être bénéficié non seulement de l’huile elle-même, mais aussi d’une alimentation généralement plus saine. Il est possible que les personnes qui utilisent davantage d’huiles végétales aient tendance à utiliser également des ingrédients frais dans leurs plats.

Il est important de noter qu’une étude financée par l’industrie du beurre suggère que le beurre est nocif pour la santé et augmente le taux de mauvais cholestérol, même consommé avec modération [2]. Cependant, d’autres sources indiquent que consommer du beurre quotidiennement peut avoir des avantages et des inconvénients, selon des experts en nutrition [1].Une vaste étude menée sur plus de 20 ans a également examiné les effets des graisses alimentaires, y compris le beurre, sur le risque cardiovasculaire et le risque de mortalité [3].

Huile d’olive, huile de colza ou beurre : quel est le meilleur choix pour la santé ?

Une étude récente portant sur plus de 221 000 personnes sur 33 ans a comparé les effets du beurre, de l’huile d’olive et de l’huile de colza sur la santé. les résultats révèlent que l’huile d’olive et l’huile de colza sont de meilleurs choix que le beurre pour réduire le risque de décès prématuré.

L’huile d’olive et l’huile de colza : des choix plus sains que le beurre

L’étude a montré qu’une consommation élevée de beurre était associée à une augmentation de 15% du risque de décès, tandis que la consommation d’huile d’olive, de soja et de colza était liée à une diminution de 16% de la mortalité globale. Remplacer seulement 10 grammes de beurre par jour par l’une de ces huiles végétales réduirait de 17% le risque de décès prématuré et de décès liés au cancer.

Le beurre : à consommer avec modération

Cela ne signifie pas que le beurre doit être totalement banni.Une petite réduction de sa consommation peut avoir des bienfaits significatifs sur la santé à long terme. Cependant,il est crucial de ne pas le remplacer par des graisses trans,présentes dans de nombreux aliments transformés (frites,pizzas,etc.).Dans ce cas, le beurre serait le meilleur choix.

Autres huiles végétales : une étude plus approfondie est nécessaire

L’étude s’est concentrée sur les huiles mono-insaturées (olive, colza, soja).Elle ne se prononce pas sur les autres types d’huiles végétales, comme l’huile de palme, de coco, de maïs ou de tournesol.

Limites de l’étude

Il est crucial de noter que les études nutritionnelles, utilisant des questionnaires, reposent sur la mémoire des participants. Il est possible que les personnes consommant beaucoup de beurre aient des habitudes alimentaires globalement moins saines. De plus, les consommateurs d’huiles végétales pourraient avoir un régime alimentaire plus sain en général.

Tableau récapitulatif :

| Matière grasse | Effet sur la mortalité | Recommandation |

|———————-|————————|———————————————–|

| Beurre | Augmentation de 15% | Consommer avec modération |

| huile d’olive | Diminution de 16% | Bon choix pour la santé |

| Huile de colza | diminution de 16% | Bon choix pour la santé |

| Graisses trans | Effets néfastes | À éviter |

FAQ

Q : Puis-je complètement éliminer le beurre de mon alimentation ?

R : Non, une légère réduction est suffisante pour observer des bienfaits.

Q : Quelle huile végétale est la meilleure ?

R : L’huile d’olive et l’huile de colza sont les plus étudiées et apparaissent comme de bons choix dans cette étude.

Q : Que faire si je dois choisir entre du beurre et un produit contenant des graisses trans ?

R : Le beurre est préférable aux graisses trans.

Q : Cette étude est-elle infaillible ?

R : Non, comme toute étude nutritionnelle, elle présente des limites liées à la méthodologie employée.