Les marchés humides de New York, des commerces où la volaille est majoritairement abattue, se sont retrouvés sous les projecteurs après la détection de la grippe aviaire dans neuf marchés de l’État. La gouverneure Kathy Hochul a temporairement fermé les marchés dans la zone métropolitaine de New York pour empêcher sa propagation.

Depuis la réouverture des marchés humides à la mi-février, les inspecteurs ont détecté le virus chez des oiseaux dans sept autres des quelque 70 marchés de la ville, qui restent ouverts et servent des milliers de clients chaque semaine.

Un porte-parole du Département de l’Agriculture de l’État, qui effectue des inspections trimestrielles inopinées et des tests de grippe aviaire sur les marchés, a déclaré qu’il pourrait ordonner une nouvelle fermeture si des preuves claires persistent que la grippe aviaire se propage dans le commerce de volaille vivante.Des experts en santé publique ont souligné les marchés humides de la ville comme des environnements où les virus se propageant entre les espèces animales peuvent muter et potentiellement devenir plus transmissibles aux humains. Bien qu’il y ait eu 70 cas confirmés de grippe aviaire se propageant aux humains à l’échelle nationale depuis 2024 – dont un décès – aucun n’a été dans l’État de New York.

Les marchés humides de New York continuent de vendre des milliers d’oiseaux par mois, selon les données de l’État de 2023. Une estimation de 2021 chiffrait le total à environ 1 million d’oiseaux vivants par mois. Plusieurs clients interrogés ont déclaré qu’ils préféraient la viande plus fraîche et de meilleure qualité de ces marchés, tandis que d’autres comptent sur eux pour des pratiques d’abattage halal ou spécifiques.

« La viande a un goût complètement différent ».

Ces commerces sont discrets de l’extérieur.Mais à l’intérieur, des cages remplies de poulets, de dindes, de cailles et même de lapins tapissent les murs du sol au plafond.

« Je n’ai pas beaucoup de clients blancs, parce qu’ils ne cuisinent pas beaucoup », a-t-il déclaré en riant. « Ils mangent au restaurant, donc leur vie est très différente. Chez moi, nous cuisinons tous les jours. »

Ses clients sont pour la plupart des personnes originaires d’autres pays qui ont l’habitude de manger des poulets élevés en plein air avec une alimentation à base de maïs, d’herbe et d’insectes.« La viande a un goût complètement différent de celle que vous pouvez acheter au supermarché ou chez le boucher », a-t-il déclaré. « Les gens qui viennent ici connaissent la différence, le goût du vrai poulet. »

Beaucoup de ses clients suivent les lois halal ou d’autres lois alimentaires, qui exigent des méthodes d’abattage spécifiques qu’il peut accommoder.

Il vend environ 4 000 poulets par semaine, ainsi que de petits nombres de gibiers et de lapins. Son magasin subit des inspections régulières inopinées.

Le personnel balaie et arrose régulièrement le carrelage. Derrière un comptoir à l’arrière, les oiseaux sont plumés et transformés en environ huit minutes, retournant entiers ou en morceaux, enfermés dans du plastique et ressemblant au poulet vendu dans les supermarchés.

« Ils sont meilleurs ainsi », a déclaré une cliente. « Pour ma santé, je préfère le frais.Quand ils sont abattus ici et que je peux voir le sang s’écouler, je sais que je mange quelque chose de frais qui ne me rendra pas malade. »

Des experts en santé publique affirment que les risques de faire ses courses sur les marchés humides l’emportent sur les avantages. Bien que les œufs et la viande correctement cuits soient sûrs à manger, de nombreux documents ont identifié ces marchés comme des sites à haut risque pour la transmission de maladies des animaux aux humains – notamment comme une origine potentielle de la COVID-19.

Les marchés de volaille vivante créent des conditions idéales pour cette transmission « zoonotique ».

Les oiseaux de plusieurs fermes sont mélangés, augmentant le risque que l’un d’eux soit porteur d’un agent pathogène. Parce qu’ils sont entassés dans des espaces restreints, souvent dans des conditions stressantes qui affaiblissent leur système immunitaire, ils deviennent plus vulnérables aux infections.

Crise de la grippe aviaire à New york : Les marchés humides au cœur du problème

Les marchés humides de new York, lieux d’abattage de volaille, sont au centre d’une crise sanitaire liée à la grippe aviaire. Suite à la détection du virus dans neuf marchés de l’État, la gouverneure Kathy Hochul a ordonné une fermeture temporaire des marchés de la zone métropolitaine de New York.

Malgré la réouverture à la mi-février, le virus a été détecté dans sept autres marchés parmi les 70 environ qui restent ouverts.Le Département de l’Agriculture de l’État effectue des inspections inopinées et des tests, menaçant une nouvelle fermeture si la propagation persiste.

Le risque de transmission zoonotique:

Des experts en santé publique mettent en garde contre les risques liés à ces marchés, soulignant leur rôle potentiel dans la mutation des virus et leur transmission aux humains.Bien que 70 cas de transmission de la grippe aviaire à l’homme aient été confirmés à l’échelle nationale depuis 2024 (dont un décès), aucun cas n’a été signalé à New York. Néanmoins, la densité des oiseaux sur ces marchés, ajoutée au mélange d’oiseaux provenant de différentes fermes, crée un environnement propice à la propagation de maladies.

L’attrait des marchés humides :

Malgré les risques, ces marchés continuent de vendre des milliers, voire des millions d’oiseaux par mois (estimations de 2023 et 2021). Les clients apprécient la fraîcheur et la qualité de la viande, ainsi que les méthodes d’abattage spécifiques, notamment halal. Un commerçant interrogé explique vendre environ 4000 poulets par semaine, et souligne la différence de goût entre le poulet des marchés et celui des supermarchés.

Tableau récapitulatif:

| point clé | Description |

|—————————-|————————————————————————————————————-|

| Nombre de marchés touchés | Initialement 9, puis 7 autres après la réouverture. |

| Réaction du gouvernement | Fermeture temporaire initiale, puis surveillance continue avec risque de nouvelle fermeture en cas de propagation. |

| Ventes | Des milliers,voire des millions d’oiseaux par mois. |

| risques | Transmission zoonotique,mutation virale potentielle. |

| Avis des clients | Préfèrent la fraîcheur et la qualité de la viande, méthodes d’abattage spécifiques. |

FAQ:

Q: La grippe aviaire est-elle dangereuse pour l’homme à New York ?

R: Aucun cas de transmission de la grippe aviaire à l’homme n’a été rapporté à New York.

Q: Pourquoi les marchés humides restent-ils ouverts ?

R: Ils sont importants pour la communauté, offrant une viande fraîche et des méthodes d’abattage spécifiques. Le gouvernement les surveille attentivement.

Q: Quelles mesures sont prises pour prévenir la propagation ?

R: Le Département de l’Agriculture effectue des inspections inopinées et des tests pour détecter la grippe aviaire.

Q: Quels sont les risques liés aux marchés humides ?

R: risque de transmission zoonotique de maladies, conditions propices à la mutation virale.