Il est possible que vous ayez entendu dire que manger trop d’œufs constipe.Des influenceurs sur Instagram l’affirment également.
Les œufs ont été accusés d’augmenter le taux de cholestérol sanguin, ce qui s’est avéré faux. Avons-nous également mal interprété le lien entre les œufs et la constipation ?
Voici ce que nous révèle l’ensemble des preuves disponibles.
## Commençons par la constipation
La constipation a différentes significations selon les personnes, et il en existe de nombreux types.
Concentrons-nous sur la « constipation fonctionnelle », qui se manifeste par des selles dures, peu fréquentes et souvent difficiles à évacuer. Cette constipation n’est pas due à un blocage physique de l’intestin ni à une maladie.
La constipation fonctionnelle est très courante. Globalement, environ un adulte sur dix (10,1 %) et un enfant sur sept (14,4 %) en souffrent à un moment donné.## Les œufs sont-ils à blâmer ?
Plusieurs études établissent un lien entre la consommation d’œufs et la constipation, mais pas nécessairement de la manière dont on pourrait le penser.
Une étude de 2002 menée auprès de 1 699 résidents japonais de plus de 40 ans a révélé que les femmes japonaises qui mangeaient des œufs au moins cinq fois par semaine étaient moins susceptibles d’être constipées [[2]].La consommation d’œufs n’a pas affecté les taux de constipation chez les hommes. Les chercheurs n’ont pas pu expliquer cette différence.
Une étude ultérieure a porté sur 3 770 étudiantes japonaises qui ont rempli un questionnaire sur ce qu’elles avaient mangé au cours du mois précédent.Un régime occidental riche en aliments tels que les viandes transformées et les œufs était lié à une plus grande constipation qu’un régime japonais traditionnel (qui contient beaucoup de riz mais peu de pain ou de confiseries).
Une autre étude a examiné des adultes d’âge moyen du sud de la Chine qui mangeaient des œufs de canard ou de poule dans le cadre d’un régime occidental.Cela était lié à un risque plus élevé de constipation par rapport au régime traditionnel du sud de la Chine, qui contient beaucoup de céréales raffinées, de légumes, de fruits, de légumes marinés, de poisson et de crevettes.
Cependant, ces études alimentaires reposent principalement sur la capacité des participants à se souvenir de ce qu’ils ont mangé. Les gens ne remplissent pas toujours les questionnaires alimentaires avec honnêteté et ont tendance à sous-déclarer la consommation d’aliments malsains et à sur-déclarer la consommation d’aliments sains. Les questionnaires alimentaires ne sont donc pas toujours exacts.
De plus, ils examinent rarement un seul aliment (comme les œufs) de manière isolée.
Même si ces études mentionnent les œufs, la population étudiée peut varier en âge, en sexe et en origine ethnique. Les résultats peuvent donc ne pas s’appliquer universellement.
## Qu’en est-il d’autres preuves ?
Des expériences en laboratoire étudiant la digestion des protéines d’œuf dans l’intestin peuvent offrir des indices.
Lorsque des chercheurs ont donné à des rats constipés des protéines de jaune d’œuf, leur constipation s’est améliorée. Cela pourrait être dû à une protéine du jaune d’œuf appelée phosvitine. Celle-ci retient l’eau autour d’elle dans le côlon (le gros intestin) et rend les selles plus volumineuses et plus faciles à évacuer.
qu’en est-il des humains ? À ma connaissance, aucune recherche spécifique n’a consisté à donner des œufs à des personnes pour voir si cela guérissait leur constipation ou l’aggravait. Mais nous savons un peu ce qui se passe dans l’intestin lorsque les gens mangent des œufs.Bien que les œufs soient un aliment assez digestible pour les humains, la recherche montre que même les protéines d’œuf cuites ne sont pas complètement digérées et absorbées dans l’intestin grêle.
Une petite quantité atteint le côlon où elle est liée à un nombre accru de bonnes bactéries, telles que *Bifidobacterium* et *Prevotella*. Il y a souvent plus de *Prevotella*, en particulier, chez les personnes ayant des selles plus molles.
Ainsi, certaines recherches soutiennent l’idée que la consommation d’œufs améliore la constipation.
## Qu’en est-il de la consommation de beaucoup de protéines ?
Les œufs sont riches en protéines. Un régime riche en protéines pourrait-il causer la constipation ?
Non, les protéines elles-mêmes ne sont pas à blâmer, selon une recherche menée auprès d’adultes et d’enfants aux États-Unis.
Cette étude a révélé qu’une personne suivant un régime pauvre en glucides était plus susceptible d’
Les œufs et la constipation : Mythe ou réalité ?
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Il est souvent dit que manger trop d’œufs provoque la constipation. Mais qu’en est-il vraiment ? Découvrons-le.
Comprendre la constipation
La constipation fonctionnelle,la forme la plus courante,se caractérise par des selles dures,peu fréquentes et difficiles à évacuer. Elle n’est pas causée par une maladie ou un blocage physique.
Les œufs : un coupable improbable ?
Plusieurs études examinent le lien entre la consommation d’œufs et la constipation, avec des résultats mitigés.
Études contradictoires: Certaines études sur des populations japonaises et chinoises montrent une corrélation entre une consommation élevée d’œufs (dans le cadre d’un régime occidental) et une augmentation de la constipation. D’autres études montrent même l’inverse chez les femmes japonaises.
Méthodologie limitée: Ces études s’appuient sur des questionnaires alimentaires, sujets à des biais. L’analyse se fait rarement sur les œufs isolément.
Études animales: Des recherches sur les rats montrent que les protéines de jaune d’œuf, notamment la phosvitine, peuvent améliorer la constipation en retenant l’eau dans le côlon.
Digestion humaine: Les protéines d’œufs ne sont pas entièrement digérées dans l’intestin grêle, une partie atteignant le côlon où elles favorisent la croissance de bonnes bactéries (comme Prevotella), associées à des selles plus molles.
Protéines et constipation
Un régime riche en protéines n’est pas directement lié à la constipation, selon des recherches américaines.
Tableau récapitulatif
| Étude | Population | Résultat | Limites |
|——————————————|———————-|————————————————-|—————————————————|
| Étude japonaise (2002) | femmes japonaises >40 ans | Moins de constipation avec ≥5 œufs/semaine | Seulement les femmes, pas d’explication de la différence entre les sexes |
| Étude sur étudiantes japonaises | Étudiantes japonaises | Régime occidental (avec œufs) lié à plus de constipation | questionnaire alimentaire, biais possible |
| Étude sur adultes du Sud de la Chine | Adultes du Sud de la Chine | Régime occidental (avec œufs) lié à plus de constipation | Questionnaire alimentaire, biais possible |
| Études animales | Rats constipés | Amélioration de la constipation avec protéines de jaune d’œuf | Non applicable aux humains |
FAQ
Q: Les œufs causent-ils la constipation ? R: Les études sont contradictoires. Certaines suggèrent un lien avec un régime occidental riche en œufs, d’autres montrent l’inverse ou aucune corrélation.
Q: Une consommation élevée d’œufs est-elle problématique ? R: Il n’y a pas de preuve définitive que la consommation modérée d’œufs cause la constipation chez les individus en bonne santé. Un régime équilibré est essentiel.
Q: Que faire si j’ai des problèmes de constipation ? R: Consultez un professionnel de santé. Il pourra vous aider à déterminer la cause de votre constipation et vous proposer des solutions.