Le bar et la distillerie récemment déménagés sont situés à Bermondsey, dans le sud-est de Londres, un quartier historique en pleine régénération.
Points de suspension créatifs
Gin Ford a récemment ouvert les portes de ce qui est sans doute l’un des nouveaux bars à cocktails les plus exclusifs de Londres.
Le fabricant de dry gin londonien a construit un nouveau bar à cocktails et a transféré sa distillerie à Bermondsey, dans le sud-est de Londres. Mais le vrai problème, c’est que le bar a été conçu pour s’adresser presque exclusivement au commerce du bar, ce qui signifie qu’il n’est pas ouvert au grand public, à l’exception des événements de location privée.
Selon Simon Ford, co-fondateur et PDG de Fords Gin, l’espace est destiné à être un « club-house pour la communauté des cocktails ».
“Notre objectif avec ce bar de marque était de créer un espace où les barmans se sentent chez eux, où le confort, l’efficacité et la facilité d’utilisation sont essentiels”, a déclaré Ford par e-mail. « En gardant cela exclusif au commerce, nous créons un espace où les barmans peuvent venir s’inspirer et partager des idées. C’est comme un centre d’innovation, d’expérimentation et de communauté, sans distractions.
Situés dans une zone en pleine régénération, le nouveau bar et la distillerie se trouvent dans une usine de bouteilles victorienne restaurée.
« Il existe un lien historique profond avec la ville de Londres », explique Ford. « Mais il a également été restauré de manière durable afin de protéger les espaces de production pour l’avenir. Pour nous, la durabilité consiste à respecter ce qui a précédé tout en s’assurant que nous sommes prêts pour l’avenir.
Le bar lui-même, que Ford décrit comme la « Rolls Royce des bars à cocktails », a été conçu avec la contribution de plusieurs personnalités de l’industrie hôtelière, dont Leo Robitschek de NoMad Hotels et Zoe Masterton-Smith de Transit Studio.
“Leo est un perfectionniste et il a conçu notre bar pour être l’espace de travail de rêve d’un barman, alliant fonctionnalité et beauté”, note Ford.
Le thème du design intègre des éléments d’apothicaire vintage et une palette de couleurs qui fait écho au vert emblématique de Fords Gin, avec des clins d’œil subtils à l’esthétique globale de la marque. Le bar comprend deux postes de barman à service complet installés dans un style papillon, permettant un accès facile à tout, des postes aux éviers. Ford souligne l’accent mis sur la création d’un espace à la fois fonctionnel et élégant pour les barmans, notant que chaque détail, des luminaires en laiton personnalisés à la disposition des postes de bar, a été conçu en tenant compte des besoins des barmans.
« Il fonctionne comme une machine bien huilée, mais il est tout aussi élégant et opulent que les meilleurs bars à cocktails du monde », déclare Ford. « Nous remarquons les petits détails qui font une grande différence lorsque nous visitons les bars de nos amis du monde entier. Nous voulions nous assurer d’intégrer ces détails dans notre espace afin de pouvoir rendre la pareille à l’hospitalité que nous recevons lorsque les gens viennent nous rendre visite.
Le déménagement de Distillateurs Thamesdésormais hébergé dans le même bâtiment que le nouveau bar, marque également une nouvelle phase pour la coentreprise. Lancé pour la première fois en 2012, le Fords Gin a été élaboré pour la première fois à Londres chez Thames Distillers grâce à une collaboration entre Ford et Charles Maxwell, un maître distillateur de huitième génération.
La décision de déplacer la distillerie vers ce nouvel emplacement fait partie d’un effort plus large de Fords Gin visant à garantir qu’elle reste à l’avant-garde de l’industrie tout en continuant à honorer les racines historiques de l’industrie.
« Le processus de distillation à Thames équilibre efficacité et tradition : chaque lot est cohérent mais respecte l’artisanat », explique Ford. « Nous cherchons constamment à affiner notre processus pour le rendre plus efficace et plus durable, tout en continuant à offrir la même qualité de gin que les gens connaissent et aiment. Notre nouvelle installation nous permet de faire exactement cela.
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