A table contre les troubles de l’alimentation. Lifeness lance #foodfriend

AGI – Des « pâtes qui ne font pas grossir » à la découverte sensorielle des céréales, de beignet à l’inuline (100% fibres de chicorée) avec œuf de Pâques sans sucre. Jusqu’à la création d’un plat étoilé pour seulement 5 euros. Ce sont quelques-uns des moments qui animeront le projet Lifeness #CiboAmico, destiné à les personnes souffrant d’anorexie ou de boulimie et créées par Lifeness, organisation de l’Association des Chefs Italiens dédiée à l’éducation alimentaire, et créée en collaboration avec la Polyclinique Gemelli, l’Université de Tor Vergata à Rome, Coldiretti/Campagna Amica et Filiera Italia. L’initiative, qui comprend dix rencontres gratuites, tous les samedis à partir du 3 février 2024, s’adresse aux personnes souffrant de boulimie ou d’anorexie et a été présentée ce matin au siège de l’Académie italienne des arts culinaires des chefs.

“L’esprit et les expériences sensorielles et émotionnelles peuvent aider ceux qui ont une relation conflictuelle avec la nourritureou” il a expliqué Daniela Galdi, présidente de l’Association des Chefs Italiens et créateur du projet, qui a précisé : “l’objectif de Lifeness #Ciboamico” est de rétablir une relation harmonieuse avec la nourriture, avec soi-même et avec la vie, à travers un voyage émotionnel-sentimental-alimentaire”. Selon Lucio Rinaldi, psychiatre à l’hôpital universitaire Gemelli de Rome, « la nourriture est une perception du monde et une relation sociale, c’est pourquoi nous avons voulu reproduire un parcours qui constitue un élément de soutien sans précédent, capable de reconstruire la relation évolutive qui a été interrompue chez ceux qui souffrent des troubles de l’alimentation”. Un voyage qui n’est donc pas seulement nutritionnel, mais aussi émotionnel et sentimental. Le projet propose en effet un modèle d’accompagnement thérapeutique qui allie science médicale et art culinaire.

Pour la première fois le monde de l’Association des Chefs Italiens, le experts en nutrition, médecine psychiatrique et médecine du microbiote intestinal, se réunissent répondre à un enjeu de santé lié aux troubles de l’alimentation, alliant à la fois l’aspect philosophique d’une recherche de bien-être intérieur et l’aspect médico-scientifique des soins du corps, à la lumière de nouvelles découvertes sur l’axe intestin-cerveau. Le parcours propose un modèle exploratoire de connaissance qui revient aux origines : du liquide amniotique à la table, sont retracées les étapes évolutives décisives tant pour la construction de soi que pour le développement du corps au niveau biochimique. L’initiative a été créée pour répondre à l’augmentation du nombre de personnes éprouvant des difficultés dans leurs relations avec la nourriture.

De 2019 à aujourd’hui, le nombre de jeunes souffrant de troubles de l’alimentation en Italie a augmenté de 40 %. Selon l’OMS, les troubles de l’alimentation constituent la deuxième cause de décès entre 12 et 25 ans. Le voyage se terminera naturellement à table. La dernière réunion sera consacrée à un grand déjeuner dans lequel les participants pourront inviter parents et amis au jardin de l’académie. Le déjeuner sera entièrement conçu et préparé par les enfants avec l’aide de chefs professionnels qui les guideront dans la création des plats. Soirée de clôture avec diplômes et musique.