Londres — De la baguette à la focaccia, l’Europe est célèbre pour son pain. Mais il manque manifestement un ingrédient : le bromate de potassium. C’est un cancérigène présumé interdit à la consommation humaine en Europe, en Chine et en Inde, mais pas aux États-Unis.
Aux États-Unis, le composé chimique est utilisé par certains fabricants d’aliments, généralement sous forme de cristaux fins ou de poudre, pour renforcer la pâte. On estime qu’il est présent dans plus de 100 produits.
“Il existe des preuves qu’il peut être toxique pour les consommateurs humains, qu’il peut même initier ou favoriser le développement de tumeurs”, a déclaré à CBS News le professeur Erik Millstone, expert en additifs alimentaires à l’Université du Sussex en Angleterre. Il a déclaré que les régulateurs européens adoptaient une approche beaucoup plus prudente de la sécurité alimentaire que leurs homologues américains.
Lorsqu’on lui a demandé si l’on pouvait affirmer avec certitude que les différences de réglementation signifient que les gens aux États-Unis ont développé des cancers qu’ils n’auraient pas développés s’ils avaient mangé exclusivement en Europe, Millstone a déclaré que c’était “presque certainement la conclusion à laquelle nous pourrions arriver. “
Il n’y a pas que le bromate de potassium. Une gamme d’autres produits chimiques et substances interdits en Europe pour des raisons de santé sont également autorisés aux États-Unis, notamment le dioxyde de titane (également connu sous le nom de E171); Huile végétale bromée (BVO) (E443) ; Bromate de potassium (E924); Azodicarbonamide (E927a) et Propylparabène (E217).
Millstone, qui a passé près d’un demi-siècle à faire des recherches sur les sciences de l’alimentation et de l’agriculture, a déclaré que la plupart des Américains ignoraient probablement complètement qu’ils étaient exposés quotidiennement à des substances dans leur alimentation considérées comme dangereuses en Europe.
“Ils pensent probablement simplement:” Eh bien, s’il est disponible ou en magasin, c’est probablement bien “”, a-t-il déclaré.
Dans une déclaration à CBS News, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a déclaré que tous les additifs alimentaires nécessitent une “évaluation préalable à la commercialisation” et que “les réglementations exigent la preuve que chaque substance est sûre au niveau d’utilisation prévu avant de pouvoir être ajoutée aux aliments. .”
“Après l’approbation, nos scientifiques continuent d’examiner les nouvelles informations pertinentes pour déterminer s’il existe des questions de sécurité et si l’utilisation de cette substance n’est plus sûre”, a ajouté l’agence.
Stacy McNamara est originaire du nord de l’État de New York, mais elle vit à Londres depuis une décennie. Elle a dit qu’élever des enfants au Royaume-Uni lui avait ouvert les yeux sur ce qui est autorisé dans les aliments aux États-Unis.
McNamara n’a pas l’intention de retourner chez elle, et elle a déclaré à CBS News que la sécurité alimentaire faisait “à coup sûr” partie de cette décision.
Dans une déclaration à CBS News, la FDA a déclaré que lorsqu’il est utilisé correctement, le bromate de potassium se transforme en une substance inoffensive pendant la production alimentaire.
La FDA a reconnu, cependant, que tous les composés utilisés dans une recette donnée ne peuvent pas être convertis au cours du processus de production, mais que des mesures de contrôle ont été utilisées pour minimiser la quantité dans les produits finaux.
