Adopter un régime flexitarien peut aider la planète | Nourrir avec la science

Nous pouvons constater par nous-mêmes que le changement climatique a des conséquences néfastes sur la planète : les températures augmentent, le climat est plus sec et l’eau devient une denrée très précieuse. Parfois, j’ai l’impression de regarder un film de dîner apocalyptique dans lequel le monde, tel que nous le connaissons, se termine. Le problème c’est que ce film n’a pas de fin.

La réalité est la même, mais nous pouvons faire beaucoup de choses en tant qu’individus ; En fait, ce que nous pouvons arrêter de faire et qui aura le plus grand impact sur le bien-être de la planète est quelque chose de très domestique, c’est-à-dire arrêter de manger de la viande. Nous mangeons plusieurs fois par jour, nous sommes nombreux et la consommation de viande a un coût et un impact environnemental très élevés.

L’action individuelle n’est pas anodine lorsqu’on veut apporter des changements à l’échelle mondiale. Une autre preuve en est fournie par des recherches récentes, publiées dans la revue Avancées scientifiques, sur les effets de l’adoption généralisée d’un régime alimentaire flexitarien basé sur la réduction de la consommation de viande et l’ajout d’aliments d’origine végétale. Si nous adoptions tous un régime flexitarien, nous pourrions réduire les émissions de gaz qui contribuent à l’effet de serre. Le réchauffement maximal peut être réduit à environ 1,5 °C et l’élimination du dioxyde de carbone inférieure d’ici 2045 par rapport à nos modèles électriques actuels.

« Il est important de noter que le flexitarien n’est ni végétarien ni végétalien. “Il s’agit de manger moins de produits de l’élevage, en particulier dans les régions à revenus élevés, et ce régime alimentaire serait le meilleur pour la santé humaine”, explique Florian Humpenöder, auteur principal de l’article.

Comment démarrer avec le régime flexitarien

Il s’agit d’un régime alimentaire basé principalement sur les plantes, un régime à base de plantes, avec une consommation animale autorisée d’œufs et de produits laitiers, et avec peu ou pas de consommation de viande et de poisson. Il n’y a pas de consommation maximale de viande établie : pour certaines personnes qui adoptent cette modalité alimentaire, elles ne mangeront de la viande que dans une situation très particulière, par exemple lorsqu’elles se rendent chez leurs parents ou pour un autre engagement ; et pour d’autres, il peut s’agir d’une consommation plus courante, par exemple une fois par semaine.

On pourrait dire que le régime flexitarien est le prélude au végétarisme et au véganisme. On le accuse parfois d’être tiède, puisqu’il se situe entre une alimentation omnivore et une alimentation plus végétale, mais personnellement, je pense que c’est un bon début pour faire prendre conscience de la façon dont notre alimentation influence la planète et notre santé. De plus, maintenant que nous constatons que l’eau devient une denrée rare dans des communautés comme la Catalogne et l’Andalousie, où des restrictions sont déjà appliquées, nous n’avons plus cette vision lointaine des pays du continent africain où l’eau est de l’or.

L’idéal serait de commencer à manger deux portions de légumes par jour ; et non, je ne parle pas d’une salade au centre à partager, mais d’un plat principal de légumes. Même si nous sommes issus d’un régime méditerranéen, nous mangeons de moins en moins de légumes. Pour ceux qui le font quelques fois par semaine, ou qui ne constituent qu’une garniture dans leur assiette, vous pouvez commencer par un changement gentil, comme inclure une portion de légumes par jour dans votre alimentation. Une autre clé est d’apprendre à cuisiner les légumes d’une manière différente, car si nous les mangeons uniquement en salade ou cuits avec un peu d’huile d’olive et de sel, à moins de les aimer ainsi, nous finirons probablement par nous ennuyer de les manger. On peut essayer de réaliser des préparations comme la tempura ou les faire mariner dans de l’huile d’olive ou de la sauce soja avec des épices et les mettre au four. Si, en plus, nous utilisons les plaques du four pour préparer plusieurs plats de la semaine en même temps, cela permettra d’économiser de l’énergie et du temps que nous passons en cuisine.

Une autre chose que nous pouvons faire est de consacrer un jour de la semaine à ne pas manger de viande. C’est la proposition globale Lundi sans viandeou lundi sans viande. Cela semble très moderne, mais ses origines remontent à la Première Guerre mondiale, lorsque la consommation civile de viande a été réduite afin que les soldats de l’armée américaine y aient davantage accès. En 2003, cette idée a été sauvée, désormais à des fins environnementales. De nos jours, nous pouvons manger des légumineuses, et si nous ne sommes pas attirés par les propositions de protéines végétales comme le tofu, le soja ou le tempeh, nous pouvons toujours manger des œufs, du poisson, des produits laitiers ou des fruits de mer.

Aliments qui consomment beaucoup d’eau

Le lundi est prévu pour commencer la semaine avec plus de conscience, mais n’importe quel jour est bon pour réduire la consommation de viande. Et même plus d’un. La consommation de viande implique une énorme quantité d’eau, c’est ce que la FAO appelle l’empreinte eau, qui est calculée en tenant compte de l’eau directe et indirecte utilisée à toutes les étapes de production d’un produit ou d’un service.

Ce sont des données impressionnantes pour chaque type de viande : 4 300 litres d’eau par kilo de viande de poulet, 6 000 litres par kilo de viande de porc, 8 700 litres pour l’agneau et 15 000 litres d’eau si le kilo de viande est du bœuf. Pendant ce temps, un kilo de seigle nécessite 400 litres d’eau et donne bien plus qu’un kilo de viande.

Il existe d’autres aliments qui, bien qu’ils s’intègrent parfaitement dans un régime flexitarien, devraient être réduits pour des raisons environnementales. C’est le cas de l’avocat et de la mangue. La culture de ces deux fruits, typiques d’autres latitudes, contribue à épuiser les réserves d’eau dans les régions d’Espagne où ils sont cultivés, puisqu’on n’en utilise ni plus ni moins que 1 800 litres par kilogramme. Nous n’avons pas d’eau pour autant d’avocat et de mangue.

Consommer des produits de saison et locaux signifie réduire les coûts environnementaux. En plus d’un plus grand soutien à l’économie locale et aux petites économies, et non aux grands supermarchés et producteurs. Il ne s’agit pas d’être un flexible ou parfait végétarien, il s’agit d’apporter des changements pour améliorer notre alimentation et prendre conscience du pouvoir que nous avons sur la santé de la planète.

NOURRIR AVEC LA SCIENCE Il s’agit d’une section sur la nutrition basée sur des preuves scientifiques et des connaissances vérifiées par des spécialistes. Manger est bien plus qu’un plaisir et une nécessité : l’alimentation et les habitudes alimentaires sont désormais le facteur de santé publique qui peut le plus nous aider à prévenir de nombreuses maladies, depuis de nombreux types de cancer jusqu’au diabète. Une équipe de diététistes-nutritionnistes nous aidera à mieux comprendre l’importance de l’alimentation et à démystifier, grâce à la science, les mythes qui nous amènent à mal manger.

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