Si vous êtes amateur de café de spécialité et que vous souhaitez toujours poursuivre votre relation avec la glace depuis votre enfance avec la même passion, alors le riche dessert « affogato » peut réaliser pour vous une équation unique en combinant les deux saveurs d’une manière cela pourrait surprendre vos sens.
Affogato est un choix idéal pour ceux qui aiment les contrastes. D’un côté, vous obtenez l’acidité noire et amère de l’espresso, mais ensuite l’amertume du café rencontre la crème blanche riche et crémeuse de la glace à la vanille.
Au cours des deux dernières années, cette variété italienne a pu revenir au premier plan parmi les friandises les plus célèbres et les plus distinctives, après que des célébrités des réseaux sociaux ont partagé des photos et des clips vidéo appréciant son goût dans le monde entier.
L’histoire des bonbons affogato
Tout d’abord, le mot italien « affogato » est redevenu synonyme de « noyade » ou de « noyade », et il est souvent préparé de manière très simple et traditionnelle, en mélangeant une nouvelle dose d’espresso fort avec de la glace à la vanille. de la crème, et parfois de la crème fraîche, peuvent être ajoutées au mélange pour rehausser la texture.
L’histoire de l’origine de l’affogato, selon les estimations les plus probables, remonte à l’Italie au milieu du siècle dernier, lorsque l’industrie de la glace s’est développée, puis le dessert a rapidement décollé outre-Atlantique et est apparu sur les menus américains. dans les années 1990.
Bien qu’il n’y ait pas de date précise, il semble s’être répandu en Italie dans les années 1950, lorsque la production de glaces s’est industrialisée et modernisée.
Dans le dictionnaire anglais Merriam-Webster en 1992, la définition de ce type de bonbons est apparue, indiquant sa popularité croissante aux États-Unis.
Certains pensent que l’affogato a contribué d’une manière ou d’une autre à la création de la boisson « frappé » ou « frappuccino », qui repose en grande partie sur le mélange de crème fouettée et de café froid, dans une boisson plus proche d’un milk-shake, et il est devenu très populaire en Amérique en 1995 avant qu’il ne devienne célèbre dans le monde entier. Ainsi, il a réussi à retirer le dessert affogato de la scène où il était resté pendant des décennies.
Mais en 2023, c’était de retour Publié sur Instagram Le photographe et influenceur américain Sam Youkilis remet l’affogato sur le devant de la scène. La publication, composée de photos et de vidéos du plat préparé dans un café sicilien traditionnel, est devenue virale avec plus de 170 000 likes et des centaines de milliers de reposts, remettant le dessert sous les projecteurs.
Dessert affogato fait maison
Bien que ces desserts soient généralement préparés à partir de cafés de spécialité préparés à l’aide de machines à expresso professionnelles, ils peuvent toujours être préparés à la maison à des niveaux qui peuvent rivaliser avec ceux servis dans les cafés italiens traditionnels.
Tout ce que vous avez à faire est de vous en tenir à la formule exacte et de choisir les meilleurs ingrédients. Également pour la norme crème glacée par rapport à l’espresso, l’affogato classique est composé de deux tasses de glace ou de glace à la vanille, contre un verre d’espresso. Mais lorsqu’il est préparé à la maison, ce ratio est flexible et peut être facilement ajusté en fonction des préférences personnelles.
Comment se préparer étape par étape
Préparer l’affogato parfait est simple, il suffit de choisir les meilleurs ingrédients. Il s’agit d’utiliser le meilleur café et la meilleure glace pour préparer le mélange.
Pour obtenir la bonne équation, il est nécessaire de préparer un expresso concentré à base de café torréfié en poudre et de le faire chauffer à feu doux sur la cuisinière avant qu’il n’atteigne le point d’ébullition, ou vous pouvez simplement utiliser une cafetière traditionnelle, mais attention dans ce cas à préparer un café très fort et plus concentré que la méthode habituelle.
N’ajoutez ni lait ni eau à l’espresso, car il est préférable qu’il soit concentré et de consistance épaisse pour obtenir les résultats souhaités lors de son ajout à la crème glacée.
Utilisez ensuite une tasse en verre refroidie au réfrigérateur pendant au moins une heure et ajoutez une généreuse boule de glace vanille toute prête ou faite maison.
L’étape suivante consiste à verser l’espresso chaud sur la glace ; Vous pouvez ensuite simplement manger l’affogato italien avec une cuillère avant qu’il ne fonde complètement.
Bien que la recette traditionnelle ne nécessite pas d’ajouts supplémentaires, si vous souhaitez accompagner ce dessert avec quelque chose de spécial, vous pouvez toujours saupoudrer un peu de noisettes grillées, de pistaches hachées, de biscuits concassés ou de chocolat râpé pour enrichir la saveur.
Si vous souhaitez profiter de cette recette, mais que vous avez quelques inquiétudes quant à sa teneur en caféine, n’oubliez pas que vous pouvez toujours préparer votre affogato maison avec du café décaféiné, pour obtenir le même goût unique sans souffrir des effets secondaires du café.