Le plan national pour le contrôle officiel de la chaîne alimentaire (PNCOCA) 2021-2025 décrit l’organisation et l’exécution du contrôle officiel par les différentes autorités compétentes aux niveaux national, régional et local, afin de garantir le respect de la législation tout au long de la Chaîne alimentaire entière.
Ce rapport annuel, correspondant à l’année 2023, comprend les résultats des contrôles effectués dans les établissements alimentaires dans le but de réduire les risques qui peuvent présenter la nourriture pour la santé des personnes, vérifiant la conformité des opérateurs des réglementations applicables dans la nourriture Sécurité, nutrition et bien-être animal, comme décrit précédemment dans le PNCOCA.
En ce qui concerne les inspections et les audits, en 2023, un total de 612 366 établissements alimentaires ont été comptés, et 520 380 contrôles ont été effectués pour vérifier le respect de toutes les réglementations dans le domaine de la sécurité alimentaire. La conformité moyenne aux exigences de sécurité alimentaire est de 77,5%.
En 2023, il y a eu une augmentation du nombre total d’établissements par rapport à 2022 et une tendance croissante du nombre d’inspections et d’audits effectués, car environ 30 000 contrôles ont été effectués plus qu’en 2022.
Dérivé de ces tâches d’inspection sur les établissements alimentaires, il y a également eu une augmentation considérable du nombre de mesures prises par les autorités compétentes pour résoudre les violations détectées et éviter leur répétition. En ce sens, au cours de l’année 2023, 72 471 mesures administratives et 82 mesures judiciaires, y compris des sanctions, ont été adoptées.
En ce qui concerne les contrôles pour vérifier les informations sur la sécurité alimentaire fournies aux consommateurs, un total de 89 660 contrôles ont été effectués, augmentant considérablement ce nombre par rapport aux années précédentes. La conformité moyenne avec la réglementation a été de 79,52%, un pourcentage légèrement supérieur à celui observé au cours des années précédentes.
En ce qui concerne les échantillons et l’analyse, 100 737 échantillons ont été prélevés pour l’analyse, également plus de 5000 échantillons par rapport à l’année précédente. 94,17% La conformité à la législation est observée, à des niveaux similaires à ceux des années précédentes.
D’un autre côté, afin de promouvoir une alimentation saine et durable, un programme de contrôle se concentre principalement sur l’examen documentaire et les performances des inspections pour vérifier la conformité aux critères établis pour évaluer l’offre alimentaire dans les écoles à l’école, et la nourriture et Les boissons des distributeurs automatiques et des cafés pour évaluer la conformité aux réglementations et recommandations concernant les menus, la qualité nutritionnelle des ingrédients utilisés et l’offre et la fréquence des différents types d’aliments. En 2023, 14 cm. AA. Ils ont informé de la réalisation de contrôles et de leurs résultats dans le cadre de ce programme. Ces commandes ont été distribuées comme suit: 5095 centres avec salle à manger scolaire, 138 distributeurs automatiques, 351 cafés et 153 cuisines centrales. En raison de cette activité, un total de 4855 rapports ont été publiés, dont 3049 ont été favorables.
Bien que 78,47% des cantines scolaires rencontrent au moins 75% des fréquences minimales établies dans le programme, il y a encore des domaines qui doivent s’améliorer. 83,58% des cantines scolaires offrent de l’eau comme seule boisson, ce qui diminuait ce pourcentage par rapport à 2022 (92,13%) et 2021 (99,68%). 28,92% utilisent uniquement de l’huile d’olive et / ou de l’huile de tournesol oléique élevée, et 66,50% des menus sont supervisés par des professionnels ayant une formation éprouvée en nutrition humaine et alimentaire. En ce qui concerne les fréquences, seulement 38,89% respectent les critères de fourniture de 4 rations de viande rouge ou moins par mois, et 29,15% offrent toujours trois rations hebdomadaires ou plus de friture. De plus, 11,19% des salles à manger qui ne fournissent pas de menus spéciaux pour des raisons de santé et 48,04% sans alternatives pour des raisons religieuses ou éthiques prévalent.
Il y a 17 programmes de contrôle qui sont effectués dans le cadre de ce plan, et se référer aux inspections et audits, à la vérification des informations correctes fournies au consommateur en termes de sécurité alimentaire et d’échantillonnage et d’analyse.
En tant qu’aspects plus généraux sur les ressources et le soutien au contrôle officiel, il convient de noter que l’analyse officielle du contrôle est effectuée dans les laboratoires officiels désignés par les autorités compétentes, qui font partie du réseau Relesa (Food Safety Laboratories Network). En 2023, quatre laboratoires ont rejoint ce réseau, et tous les laboratoires de contrôle officiels ont progressé dans l’accréditation et la validation des techniques analytiques, ainsi que dans l’optimisation des ressources humaines et matérielles.
Tout au long de l’année 2023, l’Aesan, en tant que point de contact national et coordinateur du filet d’alerte alimentaire, impliquait l’Espagne. Chaque année, Aesan prépare un rapport où des informations relatives aux notifications du réseau d’alerte qui se sont produites la même année, appelées mémoire Sciri, sont collectées.
Toutes ces données peuvent être consultées individuellement dans le rapport annuel sur les résultats 2023 de la PNCOCA 2021-2025, qui est mise à la disposition de l’ensemble de la population, répondant à l’engagement de la transparence de l’Ésan sur les activités de contrôle et ses résultats. Les communautés et les villes et les villes autonomes continuent de travailler sur l’évaluation de ces résultats afin de guider les contrôles de la manière la plus efficace, de sorte que seuls les aliments sûrs sont produits et commercialisés, garantissant ainsi une protection adéquate de la santé des consommateurs.
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