Alimentation et santé : Mythes et réalités

Nous avons tous entendu dans les dernières années des reportages ou témoignages de personnes se disant atteintes de différentes intolérances alimentaires. Aujourd’hui, les supermarchés offrent de grandes sections de produits sans gluten, par exemple. Sommes-nous réellement malades par notre alimentation ou jouons-nous le jeu d’industries diverses? Un peu des deux comme le révèle ce reportage.

Notre nutrition a des effets sur notre santé globale, disent un nutritionniste et une immunologue. En Occident, nous mangeons maintenant beaucoup trop d’aliments transformés, riches en sel, en sucre et parfois même en produits chimiques qui bouleversent la flore intestinale. Elle digère moins bien donc de la nourriture qui, normalement, ne devrait pas causer de problèmes.

Par contre, il faut faire très attention aux discours sur l’alimentation. N’oublions pas que les normes alimentaires n’ont eu de cesse de changer au fil du temps et des territoires. Parce que les découvertes scientifiques permettent de revoir les besoins en différents apports mais bien souvent, la question du lobbying fait surface. Les industries agroalimentaires nationales ont tout intérêt à se donner une bonne image auprès des gens.

Ainsi, l’apport quotidien en poisson recommandé est plus élevé dans les pays scandinaves puisque la pêche est une activité économique majeure. De plus, il existe de plus en plus de tests sanguins offerts gratuitement (ou à faible coût) pour vérifier les intolérances. Or, ceux-ci ne reposent sur à peu près rien et créent plutôt chez les personnes de l’anxiété et des symptômes psychosomatiques.

Les intolérances au lactose et au fructose sont bien reconnues des scientifiques. La maladie cœliaque, quant à elle, touche 1% de la population. Néanmoins, faut-il pour le reste des gens manger sans gluten? Aucune recherche ne va dans ce sens. La solution pour une meilleure alimentation passe par moins de produits transformés et plus de légumes, de fruits, de fibres naturelles, etc.

Durée : 26min17

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