All’Antico Vinaio, célèbre sur Instagram, ouvre ses portes à Las Vegas

La sandwicherie florentine connue pour distribuer jusqu’à 7 000 sandwichs farcis sur du pain schiacciata moelleux par jour ouvre un emplacement à Las Vegas. All’Antico Vinaio ouvrira cette année sa sandwicherie italienne dans le sud-ouest de Las Vegas. Et si le nouvel emplacement ressemble à ses deux boutiques à New York, à son pop-up de Los Angeles ou à son comptoir à sandwich original à Florence, en Italie, on peut s’attendre à ce que de longues files de fans fassent la queue devant le bâtiment lorsque All’Antico ouvre à Peu commun en juin.

All’Antico Vinaio a été ouvert par la famille Mazzanti en 1989 à Florence. Le restaurant, dont le nom se traduit par « chez l’ancien marchand de vin », a commencé comme un bar à vin avec un comptoir à sandwiches. Il s’est rapidement agrandi, ouvrant des sites à Milan et à Rome et deux à New York. À Florence, les files d’attente serpentent souvent dans les vieilles rues, les clients se rassemblant devant le magasin pour se tenir debout et manger les sandwichs carrés, empilés avec des coupes de porchetta, des pâtes à tartiner crémeuses et des légumes grillés.

Jim Stuart, associé chez Matter Real Estate Group, la société derrière Uncommons, explique que l’origine de Las Vegas All’Antico s’est d’abord réunie secrètement, avec une approche du groupe hôtelier de Joe Bastianich pour un restaurant confidentiel. «En cours de route, ils ont révélé que Bastianich et la famille All’Antico avaient commencé un partenariat pour ouvrir en Amérique du Nord. J’avais entendu et regardé ce qui se passait avec le Pop-up LA et l’excitation quand ils ont ouvert un magasin à New York. Et pour nous, c’était vraiment un moment d’incrédulité. Stuart dit que les 40 acres Uncommons (6880 Helen Toland Street), avec son empreinte de magasins et de restaurants en plein air et ses bâtiments à usage mixte, convenaient parfaitement au sandwich de style street food.

“Je suis très honoré d’être à Las Vegas”, déclare Tommaso “Tommy” Mazzanti, dont la famille a fondé le restaurant. “Parce que mon rêve est d’être partout aux États-Unis.” Il attribue la popularité du restaurant en partie à son large public sur les réseaux sociaux, mais aussi aux sandwichs eux-mêmes, qui commencent tous par un pain plat toscan appelé schiacciata (“écrasé”) – semblable à la focaccia. Mazzanti dit qu’un choix populaire est La Favalosa, un sandwich copieux généreusement emballé avec du salami toscan funky, de la crème fraîche de pecorino et de la crème d’artichaut, et tartiné d’aubergines épicées grillées et écrasées. Un autre sandwich recommandé par Mazzanti est L’Inferno, nommé en l’honneur du film de Ron Howard du même nom. Une large tranche de schiacciata est d’abord tartinée de purée de salami nduja, puis recouverte de légumes grillés et de purée rouge. Il est recouvert de tranches fines de porchetta et d’une poignée de bébé roquette. Plutôt que des huiles ou des moutardes, les sandwichs associent charcuterie et crèmes. Il y a La Paradiso avec de la mortadelle, de la stracciatella et de la crème de pistache et La Toscana avec du salami toscan, du pecorino et du miel de truffe.

Mazzanti dit qu’il vise à ouvrir All’Antico d’ici juin de cette année dans un espace à Uncommons adjacent à la cour par Urth Caffe, afin que les clients puissent commander leurs sandwichs au comptoir et se promener dans l’un des 120 sièges extérieurs. pour les apprécier. Parmi les sandwichs au menu, il prévoit d’en inclure un juste pour Las Vegas.

All’Antico ouvre à une période chargée pour Uncommons, qui déploie des restaurants tout au long de 2023. Stuart dit que le prochain restaurant à ouvrir sera la salle de restauration Sundry. « Vous pourriez imaginer qu’un restaurant de 20 000 pieds carrés avec 11 plats différents et deux restaurants à service complet à l’intérieur est complexe. Nous nous efforçons donc de donner vie à celui-ci », déclare Stuart. Juste derrière le Sundry se trouve Salt and Straw, basé sur la côte ouest, et Amari, de Nicole Brisson.