Allergies alimentaires | allergie alimentaire

Au niveau de la peau et des muqueuses, un gonflement des lèvres, de la bouche, de la langue, du visage et/ou de la gorge (œdème de Quincke), une urticaire (urticaire), des éruptions cutanées ou des rougeurs, des démangeaisons et de l’eczéma peuvent survenir.

Dans la région gastro-intestinale, des crampes abdominales, de la diarrhée, des vomissements, des coliques et des flatulences sont causés. Les voies respiratoires peuvent réagir par des éternuements, de la toux et de l’asthme. Les réactions circulatoires avec chute de la pression artérielle et insuffisance cardiovasculaire sont particulièrement menaçantes.

Le diagnostic nécessite des connaissances approfondies dans le domaine de l’allergologie et doit être réalisé par un médecin ayant suivi une formation en allergologie et possédant une qualification complémentaire en « allergologie ».

Dans une sorte de travail de détective avec le patient, il est possible de localiser l’allergène. Cela nécessite une description méticuleuse du processus de déclenchement de l’allergie. Le diagnostic est très simple si, après avoir mangé des pommes, par exemple, il y a des chatouillements répétés sur les lèvres, dans la région de la langue ou dans la muqueuse buccale. Il s’agit du syndrome d’allergie orale (SAO) causé par des anticorps à réaction croisée avec le pollen de bouleau et est classé comme une réaction allergique immédiate. Mais d’autres types de fruits, de noix, de céleri, de soja et de carottes peuvent également déclencher la SV. La vaccination contre les allergies au pollen d’arbres, comme le bouleau, peut également améliorer les symptômes associés à l’OAS dans environ 50 à 80 %.

Il est par exemple beaucoup plus difficile d’identifier les allergènes dans un régime mixte qui peut être composé d’une entrée, d’un plat et d’un dessert et qui a déclenché une réaction retardée au bout de quelques heures. Un outil important pour les déclencheurs insaisissables est de tenir un journal alimentaire. La personne concernée y inscrit chaque repas. Si une allergie est suspectée, le repas suspecté est décomposé en fractions individuelles possibles et consommé avec des aliments précédemment tolérés. Bien entendu, ce test de recherche ne peut être effectué à domicile que s’il n’y a pas de réactions allergiques menaçantes. Dans le cas de réactions allergiques graves, l’allergène est généralement identifié rapidement – généralement par un test sanguin dans lequel des anticorps immunoglobulines E spécifiques à cet aliment peuvent être détectés.

L’Union européenne a profité de la liste noire des 12 allergènes les plus dangereux pour imposer une obligation de déclaration pour les produits finis afin de mieux protéger les consommateurs. Il s’agit de :

• Céréales contenant du gluten (par exemple blé, seigle, orge, avoine, épeautre) et produits à base de ces céréales
• Propriétaire, *
• Lait * dont lactose (= sucre du lait)
• Poisson *
• crustacés *
• Militaire *
• Cacahuètes *
• Noix (par exemple noix de cajou, noisette, macadamia, para, peca, pistache, Queensland et noix, amande)
• sésame ensemble *
• Sellerie *
• Moutarde *
• Sulfites (additif alimentaire) à partir de 10 mg/kg * et produits fabriqués à partir de ceux-ci

Les petits enfants souffrant d’allergies alimentaires aux œufs de poule et au lait de vache, par exemple, sortent du problème des allergies, tandis que chez les écoliers et aussi dans la population dans son ensemble, les allergies alimentaires associées au pollen augmentent considérablement en raison de l’augmentation des allergies au pollen. . Le renforcement du système immunitaire dans la région intestinale peut réduire l’apparition d’allergies alimentaires.