Allergies et migraines dues à la glace

Seules les personnes allergiques et sujettes aux migraines doivent faire preuve d’une prudence particulière. Que ce soit à la maison, au glacier ou dans la piscine extérieure, les Allemands lèchent environ 8,5 kilogrammes de glace par an, dans plus de 70 saveurs différentes. Cependant, la glace n’est en aucun cas une invention moderne. Nos ancêtres fabriquaient des glaces il y a environ 4 000 ans en raffinant la glace ou la neige des glaciers avec du lait et de la pulpe de fruits. Ce n’est qu’au XVIe siècle qu’il fut possible de produire artificiellement du froid et ainsi de congeler de la glace et de la maintenir dans cet état. De nos jours, les principaux ingrédients de la crème glacée sont le lait ou les produits laitiers ainsi que divers types de sucre et les œufs. L’eau, le miel, le beurre ou la graisse végétale, les arômes et colorants alimentaires jouent également un rôle. Selon la variété et le goût, des ingrédients tels que le cacao, les fruits, le café, les noix, le nougat ou les raisins secs sont également utilisés.

Il existe également quelques variantes de glaces. Glace au lait est composée à 70 % de lait et a donc une teneur en matières grasses inférieure à celle de la crème glacée. La teneur élevée en lait est saine et renforce les os et les ongles. Glace à la crème En revanche, il est composé d’environ 60 % de chantilly et est donc très calorique. Glace aux fruits se compose de sucre, d’eau, de fruits frais, de pulpe de fruit ou de jus de fruit avec une certaine quantité de fruits et Softeis est une glace en mousse.

Dans tous les cas, la propreté est la priorité absolue à toutes les étapes de la production et du stockage. Même si les bactéries ne peuvent pas se multiplier dans la glace gelée, elles sont toujours présentes. Si la glace fond, y compris dans la bouche et l’estomac, des agents pathogènes tels que la salmonelle peuvent se propager rapidement.

La température de la glace à la consommation est d’environ -4 degrés Celsius. Déjà en bouche, il se réchauffe jusqu’à environ +18 degrés. Une fois dans l’estomac, il atteint presque la température de notre corps.

Un mangeur de glace sur trois ressent une douleur lancinante à la tête quelques secondes seulement après le premier coup de langue. Habituellement, ce mal de tête dû au froid ne suscite pas beaucoup d’inquiétude et disparaît rapidement. Toutefois, les personnes sujettes aux migraines doivent être prudentes. Surtout si elle est consommée trop rapidement, la glace peut déclencher des maux de tête chez certaines personnes. Lécher lentement la boule froide est beaucoup plus facile à digérer et sans maux de tête.

Cette friandise rafraîchissante présente également un certain risque pour les personnes allergiques. Avant de la déguster, les personnes allergiques doivent se renseigner soigneusement sur les ingrédients utilisés dans la fabrication de la glace. Les personnes sensibles devraient éviter les glaces contenant des arômes naturels, appelées substances électroniques.

Lorsque vous achetez des glaces à l’épicerie, regardez toujours l’étiquette : évitez les glaces périmées. Après les courses, la glace reste congelée dans un sac isotherme pendant environ 20 minutes et peut être immédiatement mise au congélateur à la maison. Pour éviter la multiplication des germes, la glace fondue ou décongelée ne doit pas être recongelée.

Qu’il s’agisse d’une glace sur bâtonnet, d’une coupe glacée, d’un sorbet glacé, un rafraîchissement glacé complète une chaude journée d’été et fait le bonheur de tous.