Alternatives protéiques à la viande : que savons-nous réellement ?

L’enquête du CREA révèle une désinformation importante sur les protéines alternatives à la viande. Pour 52 % des Italiens, il est impossible d’avoir une alimentation équilibrée sans l’apport d’animaux.

Une plus grande sensibilité à l’égard de l’environnement est cependant tangible de la part du peuple italien. le chemin vers une nutrition durable est encore long. D’une part le manque d’information et d’autre part le poids des intérêts économiques en jeu, trouver une stratégie commune pour favoriser la consommation de protéines alternatives à la viande c’est un défi complexe.

J’étudie

Publié le Nutrimentsdécrit l’enquête menée par ACI et je voulais analyser la question sous plusieurs aspects, afin que cela puisse être réalisé un tableau le plus complet possible de nos choix alimentaires. En effet, comme le souligne également le centre de recherche, l’augmentation de la population mondiale aura un impact impact significatif sur les émissions de gaz à effet de serre, la consommation de terres et d’eau, rendant ainsi l’intervention plus urgente que jamais.

Les résultats

L’échantillon des personnes interrogées comprend 815 adultes, choisis sur une base volontaire, qui ont exprimé leurs préférences via le remplir un questionnaire en ligne. Concernant la connaissance du concept de durabilité environnementale, il est apparu que 45 % de la population n’a pas conscience de l’impact que certaines habitudes alimentaires négatives peuvent avoir sur l’environnement. Par exemple, nombreux sont ceux qui admettent ne pas savoir pourquoi l’élevage intensif d’animaux destinés à l’abattage est si dangereux pour la planète et/ou sous-estiment la corrélation entre gaspillage alimentaire et durabilité.

Un air de changement

Il ressort également des données une certaine proactivité pour adopter de nouveaux choix alimentaires et surtout une plus grande volonté d’augmenter la consommation de fruits et légumes plutôt que de la réduire consommation de viande. En outre, un pourcentage important, 41 %, souligne qu’ils ne sont pas particulièrement disposés à payer plus pour acheter des aliments durables.

Le rapport aux protéines alternatives à la viande

51% des personnes interrogées déclarent avoir réduit leur consommation de viande ces dernières années, notamment après avoir pris conscience des risques environnementaux. Toutefois, le pourcentage de personnes qui n’ont vraiment pas l’intention d’abandonner atteint 27 %.bien qu’ayant été informé de la question de la durabilité.

Parmi les protéines alternatives à la viande, une préférence marquée se dégage pour les légumineuses (84 %), les œufs (82 %) et le poisson (77 %). Au lieu de cela, il reste un scepticisme général envers les nouveaux aliments comme les insectes et leurs dérivés, bien que les données montrent un écart générationnel. En fait, les nouvelles générations avec un revenu élevé montrer un attitude plus proactive envers ces aliments, contrairement aux personnes âgées.

Que signifie la viande pour les Italiens ?

Pour 56% des personnes interrogées, notamment les personnes âgées, La production animale et laitière a un impact sur l’environnement bien moins que la déforestation et les émissions de gaz d’échappement. Ces données sont un élément fondamental pour mettre en œuvre des campagnes de sensibilisation dès que possible sur le sujet, dans le but d’informer correctement les consommateurs.

Ceux qui ne renoncent pas à la viande se justifient également en revendiquant son caractère essentiel pour une alimentation complète (52%) et équilibrée (36%), tandis que 28% des personnes interrogées ne considèrent pas les protéines végétales comme une alternative valable. Dans ce cas aussi il y a un certain manque d’informationc’est pourquoi les gens restent sceptiques quant au changement.

L’aspect sociodémographique

Certaines études démontrent une propension différente à consommer de la viande entre les humains et les la femmece qui tend à abandonner plus facilement et montre un plus grand intérêt pour la question de la durabilité. L’enquête visait également à comprendre si les enfants pouvaient d’une manière ou d’une autre influencer les choix alimentaires. En fait, leur présence avant l’âge de 11 ans rend les parents plus réticents à être ou à devenir durables, car ils considèrent la viande comme un élément important de croissance.

Un dernier aspect à souligner est l’aspect culturel, car l’étude a révélé que le niveau d’éducation influence de manière significative le type de régime alimentaire adopté. En particulier, les données montrent une plus grande ouverture aux protéines alternatives à la viande chez les jeunes, les célibataires et les femmes ayant des revenus élevés.

Forces et limites

La démarche adoptée pour cette étude nous a permis d’identifier un échantillon de personnes interrogées de manière réaliste et représentative de la population italienne en référence à la zone de résidence, à la tranche d’âge, au sexe et au niveau d’éducation. Toutefoisayant préféré une administration exclusivement en ligne du questionnaire, a automatiquement exclu de l’échantillon toutes les personnes incapables d’utiliser un appareil informatique. En fait, le nombre de personnes âgées inclus était faible et donc non significatif pour procéder à une évaluation efficace de la catégorie.

Les connaissances en matière d’alimentation sont très faibles. Moins de 35 % des Italiens connaissent la différence entre le blé tendre et le blé dur, mais plus de 60 % savent ce qu’est l’Abs. Parce que ceux qui vendent des voitures expliquent ce qu’est l’ABS, tandis que ceux qui vendent de la nourriture n’expliquent rien.

Il y avait une fois dans lequel le terme alimentation durable était pratiquement inconnu, même dans les grandes institutions. Une ignorance générale se propagent parmi les producteurs et les consommateurs, rendant les erreurs plus facilement justifiables. Toutefois, aujourd’hui, la littérature scientifique sur le sujet est abondante et plein de preuves démontrables, pour que l’alimentation durable ne soit plus une question de quelques passionnés, mais une préoccupation de chacun dans l’intérêt personnel et de l’environnement.

Le médecin du futur ne donnera pas de médicaments, mais motivera ses patients à prendre soin de leur corps, de leur alimentation, ainsi que de la cause et de la prévention des maladies.

L’Organisation mondiale de la santé (SGD) a inclus la protection de l’environnement, tant pour la santé que pour la durabilité mondiale, dans les lignes directrices du cadre. Le même FAO Parle de alimentation durable comme modèle d’un côté à l’autre impact environnemental minimal et d’autre part capable de garantir la sécurité alimentaire et la santé des générations futures.

Et si tout cela représente déjà une incroyable réussite pour notre planète, il est temps maintenant investir dans l’éducation de la population mondiale pour transformer les lignes directrices en une manière de faire les choses plus consciente et moins égoïste envers demain.

Caroline Salomoni