Nutrition365 – Identifier plus rapidement les bactéries productrices de toxines pour lutter plus efficacement contre les intoxications alimentaires
Accueil Actualités À la une Identifier plus rapidement les bactéries productrices de toxines pour mieux faire face aux intoxications alimentaires L’Anses a coordonné un projet européen sur les toxi-infections alimentaires collectives, ou TIAC, afin de pouvoir y faire face de manière plus efficace. Par Laurent Feneau, publié le 07 décembre 2023 Si les causes bactériennes des toxi-infections alimentaires collectives sont bien connues, la deuxième cause des TIAC, à savoir les toxines bactériennes, est moins bien identifiée selon l’autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA). Dans le cadre du programme « One Health » qu’elle coordonne, l’Anses a fédéré, depuis 2018, un projet collaboratif sur ces bactéries productrices de toxines. Ce programme inclut notamment l’institut Pasteur, l’Inrae et différents autres partenaires européens. Une identification plus rapide Les trois bactéries les plus fréquemment impliquées dans les TIAC ont été passées au crible pour améliorer les méthodes d’identification des souches bactériennes productrices de toxines. Les chercheurs ont choisi la méthode MALDI-TOF* en raison de sa grande rapidité (résultats obtenus en 80 secondes) et de sa faible production de déchets. Elle consiste à bombarder une colonie de bactéries avec un rayon laser afin d’obtenir une signature de la bactérie, qui sera comparée avec les profils d’une base de données donnée. * Iozination de désoption laser assistée par matrice – Temps de vol En visitant notre site, vous acceptez notre politique de confidentialité concernant les cookies, le suivi, les statistiques, etc. Accepter Refuser
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2023-12-07 14:01:13
