Les deux restaurants seront accolés dans le même bâtiment que la patinoire de La Barre. (© Guillaume FAUVEAU)
« L’exercice était compliqué », témoigne Xavier de Paredes, conseiller municipal délégué à l’économie à Anglet. La mairie n’avait pris possession des lieux de l’ancien McDonald’s qu’en avril dernier et souhaitait ouvrir avant l’été pour une durée de sept mois. Le restaurant Le Rencard est prêt à relever le défi. Il ouvrira le 1er juin prochain après avoir remporté l’appel d’offres lancé par la municipalité.
À la tête de ce nouvel établissement, le restaurateur Guillaume Minvielle « angloy bien connu des associations sportives » est déjà, entre autres, aux commandes des cuisines de La Cueva, à Saint-Jean-de-Luz avec son épouse Amandine, présente le conseiller municipal. Avec une offre « esthétique et culinaire, hyper intéressante », celui qui est surnommé « crevette », allie à la carte du Rencard, de la petite restauration snacking et de la restauration familiale avec des chipirons ou du poisson.
Et sur une convention valable jusqu’au 11 novembre, son dossier permettait une « exécution très rapide en travaillant notamment à la planche ou avec les ustensiles laissés en bon état par le fast-food américain, notamment les hottes », d’après Xavier de Paredes, également président du groupe de travail des emplacements saisonniers. « Le maire souhaitait que ce site très fréquenté ne soit pas totalement fermé durant la saison », commente-t-il.
Seconde chance en novembre
L’appel à candidature lancé par la mairie avait réuni une douzaine de propositions qui entendaient pour certaines d’entre elles, créer des concepts stores dans les locaux du McDonald’s. À la fin de la convention du restaurant Le rencard, « la deuxième chance du mois de novembre » permettra à de nouveaux porteurs de dossiers de tenter leur chance.
Les projets qui nécessitaient un temps de travaux trop conséquent pour investir les lieux au moment prévu, auront alors davantage de marge pour réaliser les travaux nécessaires avec une ouverture souhaitée à la suite des grandes marées du mois de mars.
La Concha conserve son nom
Juste derrière, le restaurant La Concha, placé en liquidation judiciaire par le tribunal de Bayonne, est quant à lui repris par Laurent Salles. Choisi comme mandataire judiciaire, l’ancien rugbyman est déjà à la tête de plusieurs adresses de restauration et de vente sur Anglet.
Si le nom perdurera ainsi que certains éléments qui marquaient l’établissement, le nouveau restaurateur développera « son projet avec un virage important » en amenant sa touche personnelle.
Accompagné « de cuisiniers et d’une cheffe pâtissière de renom », Laurent Salles pourra alors peut-être proposer de nouveau la dorade à l’espagnol. « Hyper réputée, j’imagine qu’il va la conserver », espère Xavier de Paredes. Avec de gros travaux à effectuer, l’ouverture du célèbre restaurant de la Barre se fera dans les premiers mois de 2025.
2024-05-23 10:00:00
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