C’est par le biais d’un appel à la candidatures organisé par la mairie que Guillaume Minvielle et son épouse Amandine récupèrent la gestion d’un lieu mythique : l’ancien Mc Do de la plage de la Barre à Anglet. “J’y viens depuis que je suis enfant, il y a une vue incroyable sur l’océan. Nous n’aurions jamais pu gérer un lieu comme ça sans l’aide de la mairie“, déclare Guillaume Minvielle. Le local s’étend sur 200m2 sur deux étages. Il est vide depuis le départ du géant américain fin décembre 2023. Il était impératif pour la Ville de le faire vivre cet été.
“Nous avons trouvé un professionnel de la restauration, qui plus est originaire d’Anglet, qui était en capacité de prendre le lieu très vite. Nous connaissons son travail puisqu’il a pignon sur rue à Saint-Jean-de-Luz“, indique Xavier Paredes, conseiller municipal délégué au développement économique et président du groupe de travail des emplacements saisonniers.
Amandine et Guillaume Minvielle installent Le Rencard –
G.M
Guillaume Minvielle, 39 ans, est dans le métier de la cuisine depuis ses 15 ans. Il est passé par l’Abricotier et l’Hôtel du Palais à Biarritz, puis Brindos et Bayonne. Il est déjà à la tête de La Cueva, rue Garat à Saint-Jean-de-Luz et Le Cosy West, rue Louis-Fortuné Loquin également à Saint-Jean. A Anglet, Guillaume Minvielle proposera une cuisine rapide mais avec des produits frais le midi et plus de viandes et de poissons le soir.
Laurent Salles à La Concha
Par ailleurs, le restaurant La Concha, situé dans le même ensemble immobilier de La Barre, sera repris par Laurent Salles. Il a été choisi par un mandataire judiciaire. Le tribunal de commerce de Bayonne avait en effet placé l’établissement en liquidation judiciaire.
L’homme d’affaires a les reins solides. Il a fait ses preuves à L’Arrantza qu’il gère depuis sept ans à la plage de la Madrague à Anglet, il est également propriétaire de deux magasins de vente, location et réparation de vélos électriques Bicicletta, Il est également associé à la Maison Gautier, un boulangerie-pâtisserie de renom et vient de vendre ses parts qu’il détenait à Big Moustache.
Laurent Salles investit dans La Concha qu’il va moderniser après de gros travaux. –
L.S.
Laurent Salles, 44 ans, est originaire du Lot-et-Garonne mais réside au Pays basque depuis 30 ans. Ancien talonneur pro dans les clubs de rugby de Biarritz, Bayonne, Saint-Jean-de-Luz puis en Italie et en Sicile, il croit en son projet : “La fermeture de La Concha m’a rendu malade. Avant les difficultés, j’avais rencontré les anciens propriétaires pour reprendre l’affaire mais nous ne nous sommes pas entendus sur le montant. Quand j’ai su que le restaurant était liquidé, j’ai refait une offre qui a été retenue. Je vais y investir une certaine somme d’argent pour des travaux. Nous allons en faire un lieu gustatif et festif, disposé sur deux étages… J’ai déjà mes chefs d’équipe : en cuisine et en pâtisserie, deux anciens de Chez Ducasse, une sommelière de l’Hôtel du Palais…“
Très enthousiaste à l’idée de continuer l’aventure de La Concha, Laurent Salles a le sentiment que le public attend avec impatience la réouverture, prévue pour le premier trimestre 2022. En attendant, les 30 mai, 1er et 2 juin, il organise “un vide-shell” de 10h à 18h. Tous les nostalgiques de La Concha version 1 pourront récupérer du mobilier, de la vaisselle et toute sorte d’objets emblématiques.
2024-05-22 20:08:32
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