Ramón « Tati » ou « El Negro » Mansilla était un ouvrier emblématique du monde gastronomique de la Villa. Il était le serveur préféré du poète Antonio Esteban Agüero et a travaillé jusqu’à l’âge de presque 90 ans. Il est décédé le 24 mars.
Le 2 août 1948 est créée la Fédération argentine des travailleurs de l’hôtellerie (FOAIH), connue actuellement sous le nom d’Union des travailleurs du tourisme, de l’hôtellerie et de la gastronomie de la République argentine (Uthgra). C’est pourquoi la Journée gastronomique est célébrée à cette date.
San Luis se joint à cette célébration et se souvient d’un emblème de la gastronomie de la ville touristique du département de Junín.
Mansilla a commencé comme serveur à l’auberge Teresita Gallardo et est devenu propriétaire du bar traditionnel Comechingones, situé en face de la Plaza de Merlo. Il a épousé Aida Godoy et est le père de Ricardo Ramón, Luis Oscar, Arturo et Norma Beatriz, une famille qui partageait sa passion pour la tradition et l’hospitalité dans le domaine gastronomique.
« El Negro », comme on l’appelait populairement dans la ville, a ouvert les portes du bar « Comechingones » au milieu des années 50 et à seulement 18 ans, au coin de Juan de Videla et Coronel Mercau.
Plus tard, il a été déplacé à son emplacement actuel, dans la rue Coronel Mercau, à quelques mètres de la municipalité. Le nom de l’établissement a été suggéré par le poète Antonio Esteban Agüero, qui considérait Mansilla comme un véritable fils de la montagne et méritait donc de porter ce nom.
Au début, les résidents et les touristes visitaient le bar pour déguster un vin ou un vermouth et jouer aux cartes. C’était le point de départ et d’arrivée des premiers bus longue et moyenne distance.
Au fil du temps, l’entreprise s’est adaptée à la croissance du tourisme et a commencé à élargir son menu avec des petits-déjeuners. Il a créé le célèbre ’40 plats de viande hachée’une innovation à l’époque, et installa des tables sur la place pour le développement et la vie sociale de la communauté.
A presque 90 ans, « Tati » a continué à travailler au bar avec ses enfants et petits-enfants, qui ont hérité de son enthousiasme pour la gastronomie et le service.
« Tati » est décédé le 24 mars 2024. Beaucoup l’appelaient le “Le serveur préféré du poète Agüero”. C’était une personnalité aimée de toute la communauté du village, narrateur de centaines d’anecdotes et témoin des événements historiques de la ville, qui a consacré toute sa vie à la gastronomie de son village.
