Le chef Jannis Brevet prend sa retraite après 22 ans passés au restaurant trois étoiles Inter Scaldes à Kruiningen. Jeroen Achtien reprend l’exploitation. Brevet et sa femme Claudia l’ont annoncé ce matin.
L’immobilier a été repris par Alex Mulder, propriétaire de la société d’investissement Amerborgh, et fera partie du groupe Pillows Hotels. Dès la mi-septembre, le nouveau chef deux étoiles Michelin Jeroen Achtien et son épouse Sanne prendront leurs fonctions. Brevet restera impliqué avec Inter Scaldes jusqu’à fin décembre.
Achtien est actuellement chef de cuisine à l’hôtel Vitznauerhof à Vitznau, en Suisse, où ses responsabilités incluent le restaurant Sens depuis 2018. Jeroen et Sanne se sont rencontrés sur le lieu de travail du restaurant De Librije à Zwolle, où Achtien a travaillé pendant plus de 8 ans. Brevet a rencontré Jeroen et Sanne l’été dernier et a immédiatement vu en eux le couple idéal.
Après 48 ans en cuisine, dont 22 ans avec sa femme Claudia à Inter Scaldes, c’est bien de pouvoir s’arrêter à un point culminant, dit Brevet. ,,Je me réjouis de relever de nouveaux défis dans le domaine du conseil afin de partager mes connaissances, mon expérience et mon amour du métier avec de nouveaux talents. Là où une porte se ferme, une autre s’ouvre.
Après un restyling du restaurant et de l’hôtel, Inter Scaldes rouvrira ses portes à l’automne avec Jeroen et Sanne Achtien aux commandes. D’ici là, les Brevets resteront actifs.
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