Arnaud Delvenne prend sa revanche sur la vie avec le Papa Pool, l’un des bistrots pas parisiens de Stéphane Rotenberg et Hakim Gaouaoui, situé au sud de Paris. Dans cet établissement de cuisine de bistrot, Arnaud apporte sa bonne humeur, son expérience dans les hôtels et des influences gastronomiques de l’Italie, de la France et de la Belgique. Pour lui, l’important n’est pas de décrocher une étoile, mais de faire plaisir aux clients en leur offrant une expérience culinaire et conviviale. Sa vie professionnelle et personnelle est animée par une envie de multiplier les projets, qui lui vient de son enfance où il cherchait à se faire plaisir malgré une situation financière difficile. Son côté extraverti s’est développé avec le changement physique qu’a engendré son opération de bypass gastrique et lui permet de surmonter les obstacles avec le sourire.

Il y a près de deux ans, Arnaud Delvenne est devenu finaliste de « Top chef ». Depuis, il mène sa vie à 1000 à l’heure et a déménagé dans le sud de Paris pour gérer le Papa Pool, l’une des adresses des Bistrots Pas Parisiens. Le lieu dispose d’une grande terrasse et d’une plage en été ainsi que d’un intérieur élégant pour les jours plus frais. En tant que chef, Arnaud est reconnu pour sa bonne humeur constante et son expérience dans les hôtels. Même s’il a ouvert son propre restaurant à Liège, Arnaud a rapidement été séduit par le concept de bistrot des Bistrots Pas Parisiens. Le Papa Pool n’est pas situé en plein cœur de Paris, mais au sud de la ville, et Arnaud affirme que cela ne l’empêche pas d’être ambassadeur chef. Il conserve ses autres activités, telles que les repas privés et « Diner in the sky », et reste fidèle à ses racines belges. Les gens visitent le Papa Pool pour l’expérience complète des Bistrots Pas Parisiens. Pendant la visite, Arnaud explique que bien qu’il soit aidé par un autre chef en cuisine, il apporte sa bonne humeur et parfois des saveurs plus novatrices à la cuisine de bistrot typique. Pour Arnaud, il est important que les gens partagent à table et passent un bon moment dans un environnement convivial.
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