«Le Bonheur est un apéritif gastronomique sans alcool que j’ai développé en collaboration avec un viticulteur biologique du sud de la France», explique Klaartje Mertens d’Arendonk. — ©RR
Arendonk –
Bonheur, le nouvel apéritif pétillant et sans alcool de Justfoods d’Arendonk, a connu un démarrage en force. Chez Colruyt, les bulles sans alcool de Campine étaient déjà épuisées un mois après le lancement. Le bonheur figure désormais également au menu de plusieurs restaurants étoilés de la région et la boisson est également appréciée du grand chocolatier Julius Persoone en accompagnement de ses pralines.
Il y a d’abord eu les vacances. Et maintenant c’est le mois de la Tournée Minérale. Klaartje Mertens (38 ans), de la Poederstraat à Arendonk, ne pouvait pas choisir un meilleur moment pour commercialiser son apéritif gastronomique sans alcool. En plus d’être mère de deux jeunes enfants, elle est également nutritionniste et gérante de Justfoods, une petite entreprise alimentaire surtout connue pour ses burgers de légumes et ses collations pures à base de légumes, céréales et légumineuses biologiques. Depuis début décembre, elle a ajouté à sa gamme une nouvelle boisson à bulles bio 0%.
Nouvelles palettes livrées
«Peu après le Nouvel An, soit à peine un mois après le lancement de Bonheur, toutes les bouteilles chez Colruyt étaient déjà épuisées», déclare fièrement Klaartje. « Entre-temps, nous avons augmenté la production et livré de nouvelles palettes. Je n’aurais jamais osé imaginer que Bonheur connaîtrait un tel succès aussi rapidement. Même plusieurs restaurants étoilés de la région ont déjà découvert Bonheur et l’ont immédiatement mis sur la carte, notamment Amu et Hert à Turnhout et Seir à Kasterlee.»
Julius Persoone de The Chocolate Line à Bruges, nommé chocolatier de l’année par le guide culinaire Gault&Millau, est également fan. «Je connais Julius grâce à un emploi précédent», explique Klaartje. « Il a goûté mon Bonheur et m’a tout à coup proposé quelques conseils d’accords. Selon lui, la boisson se marie très bien avec son Tiger Mango, un praliné de chocolat blanc, mangue, yaourt et cardamome. Et certainement aussi avec son Sakura, un praliné au caramel aux fleurs de cerisier du Japon, riz soufflé et praliné croquant aux noisettes.
Père Dominique et fils Julius Persoone de Bruges, les meilleurs chocolatiers de Flandre. — © Nattida-Jayne Kanyachalao
Roséchampagne
La nouvelle boisson à bulles, qui a la couleur et l’aspect d’un champagne rosé, est brassée dans le sud de la France dans le domaine d’un vigneron local que Klaartje a rencontré en vacances. « Ensemble, nous avons créé une délicieuse boisson pétillante sans alcool : un apéritif raffiné aux reflets des meilleurs raisins du Beaujolais, complété par du jus de pomme et de citron et des herbes épicées qui poussent dans le vignoble, le tout purement naturel et 100 % biologique sans arôme ajouté. .- ou des colorants. Le bonheur se destine avant tout à l’apéritif : à boire pur. Mais vous pouvez également en faire de délicieux cocktails et mocktails.
Jus d’orange lors des réceptions
Selon Klaartje, Bonheur ajoute quelque chose de nouveau à la gamme en plein essor des boissons non alcoolisées avec ses paillettes et ses herbes naturelles et c’est la principale raison pour laquelle il est si populaire. L’esprit des temps de plaisir conscient et sain joue certainement aussi un rôle. « L’époque où le jus d’orange était l’alternative au cava lors des réceptions est révolue depuis longtemps », dit-elle. «Cela se voit dans les supermarchés, où l’on propose déjà aujourd’hui de nombreuses options 0% délicieuses et surprenantes, mais certainement aussi dans les restaurants. Dans de plus en plus d’établissements, des jus adaptés, des kombuchas et autres boissons raffinées sans alcool accompagnent leurs plats.
Une bouteille de Bonheur de 75 centilitres coûte 11,95 euros et peut être achetée dans les magasins bio de toute la Flandre, mais aussi chez Colruyt, Bio-Planet et Collect&Go.
www.justfoods.be dans Instagram
Le bonheur se destine avant tout à l’apéritif : à boire pur. «Mais vous pouvez aussi préparer de délicieux cocktails et mocktails avec», explique Klaartje. — © Frauke Van Gorp
2024-02-15 17:30:00
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