Au sud, ils récoltent la bonite, au nord – le safran et la carpe noire

Une bonne action pour les pêcheurs en mer de jour comme de nuit

8-10 BGN par kilogramme sur le marché aux poissons de Burgas, 5 BGN pour un poisson – des bateaux à Nessebar

Le lefer le plus cher – 35 BGN

La bonite mouille entre Primorsko et Tsarevo. Apparemment, il y a de la nourriture là-bas et il n’a pas besoin d’aller vers le nord pour chercher des anchois. Qu’il y ait de la bonite dépend de deux choses. Les poissons doivent avoir de la nourriture et la température de l’eau doit être normale, disent les pêcheurs.

En ce moment, la mer est encore chaude et la bonite peut aller n’importe où. Mais s’il y a un anchois dans le sud, c’est bien là.

Autour de Maslen nos, les pêcheurs vont tous les soirs et attrapent bon nombre. Il y a à peine un jour, des pêcheurs ont lâché un garger d’un navire et ont attrapé 3 tonnes et 600 kilogrammes d’un coup. Cela a été expliqué à “Trud NEWS” par le capitaine expérimenté Krasimir Vangelov, qui possède un bateau de pêche à Nessebar.

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Les bonites sont grandes – un kilo, un kilo et un spécimen de 100 grammes. Ils les attrapent avec un garger – un grand filet de 500 mètres de long avec des anneaux, qui agit comme un sac. Il y a une prise pendant la journée, et quand il n’y a pas de lune, les pêcheurs sortent la nuit. Ensuite, le poisson brille, se déplaçant près de la surface. Lorsqu’ils aperçoivent l’endroit, les loups de mer l’entourent de leurs bateaux et effraient les poissons avec des effets lumineux et sonores. Ainsi les passages entrent dans leurs réseaux.

Actuellement, en plus de la bonite, certains flets sont pêchés au filet de fond. Il n’y a pas de Safrid et de carpe noire. “Nous, avec les navires, attrapons de petites quantités. Tant qu’il y aura une bonite, il n’y aura pas de safran et de chernokop”, a expliqué le capitaine Vangelov. Au port, les pêcheurs peuvent trouver de la bonite au prix de 5 BGN, voire moins de 5 BGN par poisson.

Alors qu’il y a une semaine, le prix de la bonite à la bourse aux poissons “Krasnodar” à Burgas était de 10 BGN, il est maintenant de 8 BGN par kilo, et pour les gros spécimens, par kilo et plus. Il y a des étals où il est vendu, mais de plus petites bonites pour 6 BGN par kilogramme. Dans de nombreux stands, la grosse bonite a de nouveau cloué BGN 10.

Le poisson le moins cher sur le marché de Burgas hier matin était un très petit safrid – 2 BGN le kilo. “Cependant, il est si petit que ce n’est même pas un “plakia”, mais seulement une crêpe. ” ont commenté les acheteurs en ligne.

La nourriture anchois – bonite coûte 5 BGN par kilo et est belle et grande, la plus petite coûte 3 BGN. Il y a des pops pour 8 BGN, c’est combien ça va et un diable propre. Les crevettes vivantes coûtent 10 BGN, le mulet frais coûte 6 à 8 BGN le kilo et le safran plus gros coûte 6 BGN et 8 BGN.
Les étals de “Krasnodar” regorgent littéralement d’offres.

La palourde noire avec coquille coûte 4 BGN, les rapani sont 15 BGN. Le plus cher est le lefer – à certains stands, il est de 25 BGN, mais à d’autres, il est de 35 BGN. C’est 25 BGN et la cirrhose, la thyroïde et le sargan ne sont pas là.

Les restaurateurs et les hôtes recherchent une poêle à griller. Il y a quelques jours, il y avait du poisson pour 32 BGN le kilo, mais lefer turc et personne ne l’a acheté, car le poisson de notre mer a le meilleur goût, en raison de sa faible salinité. Les poissons turcs et grecs sont plus secs et filandreux, expliquent les pêcheurs.

Après le vent du sud – lodoz

A Cengene, la pêche se pratique le long de la côte

Le chemin de la bonite ne peut jamais être prédit avec certitude, la mémoire migratoire du poisson change, explique Chengene Scaffold.

Pendant plusieurs jours, le vent du sud – lodoz – a soufflé avec nous. Par conséquent, les pêcheurs prennent grand soin de ne pas s’éloigner de la côte, afin qu’elle ne les “souffle” pas vers Novorossiysk, plaisantent les marins de la jetée de Chengene. Quand le Lodoz souffle, les poissons font “devri” – c’est l’argot de la pêche, ils retournent vers le nord, car tout se réchauffe à nouveau. Mais pour le moment, le vent s’est calmé et nous pêchons à plusieurs endroits – Maslen nos, près de l’île de Saint-Ivan, près d’Atia, commentent-ils.

Le parcours d’une bonite ne peut jamais être prédit avec certitude. La mémoire migratoire du poisson change. De telles recherches devraient être faites, disent les loups de mer de la colonie. Cependant, selon eux, il y a assez de poisson en ce moment et c’est avec eux, dans le sud, alors ils ont retroussé leurs manches et viennent tous les soirs avec leurs bateaux.

Le feu “tsigane” est “permanent”

Le 10 octobre est considéré comme le pic de la saison

Au marché aux poissons “Krasnodar” à Bourgas, la bonite coûte 8 BGN le kilogramme.

Tant qu’elle n’est pas engraissée et qu’elle pèse environ 500 grammes, la bonite est appelée “gitane”. A la fin de l’été, les pêcheurs attrapent des gitans et les vendent, et selon qu’ils sont nombreux, ils déterminent si l’automne sera bonite ou pauvre en poisson. A partir de mi-septembre et en octobre c’est au tour des passages de bonites. Le 10 octobre est considéré comme le pic de la saison de la bonite. Autour de cette date, les bonites sont déjà “Turuci”, plus d’un kilogramme de spécimens, atteignant jusqu’à un kilogramme et demi, et plus.

La bonite est prête à être salée après Dimitrovden – lorsque les premières gelées tombent, puis le poisson a accumulé suffisamment de graisse. C’est une vieille règle que tous les pêcheurs suivent et connaissent de leurs grands-pères.

Il est capturé avec deux types de filets – les filets de fond et les filets de fond. Ce sont des filets maillants lâches avec un certain maillage, selon la taille du poisson.

La pêche à la journée de la bonite se fait généralement avec un cheparre, parfois avec jusqu’à 30 hameçons. La nuit, il est capturé avec des filets.

Le type de pêche le plus intéressant est le “nayakamos” – lorsque chaque mouvement dans l’eau, en présence de plancton luminescent, s’allume, et c’est un très beau spectacle. Lorsque les poissons s’y déplacent, il devient luminescent et les passages sont perçus comme une tache lumineuse se déplaçant autour de la baie.

Enfin et surtout, la bonite est un poisson très rapide. Il roule à 22 mph. Si, par exemple, il part d’Emine, en huit heures, il est déjà sur le Bosphore. Il parcourt de longues distances et cherche des endroits où il y a de la nourriture car il mange en permanence.

Ils sont à 10 km à l’intérieur des terres près de Shabla

Le long de la côte nord de la mer Noire : Joie pour les pêcheurs, sécheresse pour les gros pêcheurs

Des passages osseux chassaient le safran et la carpe noire au large des côtes

Les pêcheurs de Sea Station ont profité des prises de safran ces derniers jours.

Daniela Farhi,
NOUVELLES DU TRAVAIL, Varna

La joie des pêcheurs et la sécheresse des bateaux de pêche ont marqué les premiers jours de la saison d’automne le long de la côte nord de la mer Noire. Après une pause de plusieurs années, des passages de bonite sont apparus. Les prédateurs nagent la bouche grande ouverte et avalent tout petit poisson sur leur passage. Après leur apparition dans la mer au nord, la côte bourdonne depuis quelques jours de safran et de carpes noires cherchant refuge dans les eaux peu profondes. Avant même le lever du soleil, des bateaux traversent la baie de Varna et reviennent pleins de boutons noirs, de gros safrid et de sa variante plus petite – graza. Ils sont également capturés par les pêcheurs sur les berges. Même leurs collègues de Sea Station, où l’ilaria et le mulet sont généralement pêchés, ont eu de la chance.

Les bonites sont également abondantes, mais sont en eau plus profonde et ne plaisent qu’aux pêcheurs en bateau. Près de Shabla, les passages sont à 10 km de la côte. La tâche laborieuse est assurée par plusieurs embarcations à filets habillés. Pour les plus gros navires, qui n’utilisent pas d’enclos à bonites, mais des chaluts, il n’y a cependant pas de travail et ils restent au mouillage en attendant un changement dans la répartition des forces entre les habitants marins.

“Cette année est la pire des deux dernières décennies. Il n’y a pas de mulet, pas de safran, il manque même le tritson. Nous sortons une fois par semaine pour une inspection et attendons que le vent du nord-est souffle”, a déclaré à Trud Emil Milev, président de la Black Sea Sunrise Association, qui réunit une flotte de 45 navires de pêche.

Les commerçants de la bourse aux poissons de Varna proposent des graza en promotion, le lépreux est le poisson le plus cher de la bourse en ce moment. Le kilo est vendu pour 40 BGN.

Et près de notre frontière nord, à Shabla, des pêcheurs professionnels se plaignent de mauvais traitements, mais tout le monde affirme catégoriquement que cela n’a rien à voir avec la guerre en Ukraine. “Depuis plusieurs années, le poisson diminue, pour le moment, les collègues roumains ne pêchent que le rapani. Dans notre pays, la raison en est le chalutage général. La côte près de Shabla est pierreuse. Les poissons y frayaient et nous avons profité d’une riche prise d’automne. Cependant, les chaluts détruisent ces abris naturels. Il n’y a pas d’ordre ici et aucune règle n’est suivie – de petites brèmes, de petites limandes sont capturées. Nous ne valorisons pas notre richesse et c’est pourquoi la mer se vide”, a commenté Inan Akif, président de l’association de pêche “Karia”.

Les turbots qui ne sont pas en période de fermeture ne sont pas ciblés par les navires de pêche car il n’y a pas de marché pour eux après la saison estivale. Il s’ouvre à l’exportation vers la Turquie au cours des deux premiers mois de l’année. Le requin est un coin, et l’attraper est également difficile, car ce n’est pas un poisson de passage et nécessite de longs voyages dans la mer, et les coûts de carburant deviennent cosmiques. « Il vaut mieux protéger les quelques requins de nos eaux, car ils décortiquent les charognes et sont utiles », pense Inan Akif. Selon lui, l’Etat n’a pas sa place dans le secteur de la pêche. “En Turquie et en Grèce, pendant une période d’interdiction de pêche, vous n’avez même pas le droit de monter à bord de votre navire, encore moins de mettre les voiles. Pendant la pandémie en Grèce, ils ont donné 15 000 euros par mois en compensation aux pêcheurs, pour qu’ils ne meurent pas de faim, et dans notre pays, l’aide pour un an était entre 10 000 et 15 000 BGN », compare le long terme pêcheur.

Selon lui, il n’y aura pas beaucoup de lefer cet automne. Le père du point noir est un poisson délicat qui rivalise pour le championnat avec le turbot. Le lefer est très prédateur et rusé. Il se pêche avec une dorade depuis un bateau ou du bord, des filets d’anchois ou de safran sont utilisés comme appâts. Des flotteurs lumineux sont également utilisés. L’astuce est que lorsqu’il picore, il se retire en un éclair, car il mord à travers la fibre au-dessus des crochets en un éclair. Lui et son bébé, la carpe noire, doivent être jetés à terre rapidement, car même dans les airs, ils mordent et leurs dents sont acérées, selon les pêcheurs expérimentés.

Au marché aux poissons de Varna, le lefer frais est actuellement le roi incontesté. Il se vend 40 BGN/kg et éclipse le turbot, qui coûte 30-35 BGN/kg. Bonito est disponible à chaque stand. Le plus petit coûte 8 BGN et le grand coûte 10 BGN. Le chernokop est deux fois plus cher. L’année dernière à cette époque, un kilo coûtait 12 BGN, mais maintenant c’est 20 BGN, car bien qu’il y en ait beaucoup près de la côte, il y a un manque de prises industrielles. Cependant, il peut être acheté auprès des bateaux pour BGN 12-13, tant qu’il y a des quantités suffisantes. La plupart des habitants de Varna achètent actuellement Gratza. Le petit flet coûte 4 BGN, mais il est également disponible à la vente – 3 kilogrammes pour 10 BGN. Ici et là, sur les stands, il y a quelques-uns des rares et savoureux flet pour 16 BGN/kg, et le mulet – pour 12 BGN. Ils sont les moules vendues en masse pour 3,50 BGN/kg et les petites crevettes de la mer Noire, qui sont idéales pour les apéritifs à la bière, avec 100 grammes coûtant 2 BGN. principalement à la recherche de poisson frais local.

Les clients espèrent que ce sera moins cher car la saison du flet, de la dorade noire, du mulet et du flet dure jusqu’à fin novembre, tant que l’eau de mer ne devient pas trop froide.

Liste de prix, loin de la mer

20 BGN pour “King of the Sea” dans les magasins de Sofia

Moyenne de 30 BGN par portion dans un restaurant

Photo: Plamen Stoimenov

Les magasins de Sofia stockent également maintenant la bonite, mais le prix est au moins le double de celui des marchés aux poissons en bord de mer. Au moment où il atteint l’échelle de l’épicier ou du marché, le délicieux poisson est nettement plus cher pour les habitants de Sofia. Au marché des femmes, il est vendu pour 12-13 BGN, mais c’est assez bon marché par rapport aux magasins où la bonite coûte environ 20 BGN par kg.

Si nous décidons de commander dans un restaurant qui propose des spécialités de saison, le prix est en moyenne de 25 à 30 BGN et plus par portion.

Les clients d’un petit restaurant de quartier de la capitale disent qu’ils paient de toute façon au moins 50 BGN pour le dîner, ils commanderont donc au moins une bonite grillée cette saison.