Aurélien Mauny, jeune chef de 38 ans passé par un restaurant réputé de Lyon, est mort

Il dirigeait les cuisines du restaurant de l’hôtel cinq étoiles de La Cloche, un établissement réputé de Dijon (Côte-d’Or) depuis plusieurs années.

Aurélien Maunyqui travaillait dans le restaurant « Jardins by La Cloche » depuis 2008 est décédé soudainement dimanche 7 janvier 2024.

Passé par Le 33 Cité à Lyon

Le jeune chef originaire d’Autun (Saône-et-Loire), a aussi fait ses armes dans la capitale de la gastronomie, Lyon.

« Il a débuté sa formation dans sa ville d’origine, à Autun, au restaurant du Chalet Bleu. Il est passé ensuite, entre autres, par les cuisines des restaurants Les Élysées du Vernet à Paris, puis de la luxueuse brasserie contemporaine Le 33 Cité à Lyonà L’Abbaye de La Bussière en Côte-d’Or… », peut-on lire sur le dernier restaurant qui l’employait.

Aurélien Mauny a passé une partie de sa carrière au sein du 33 Cité, un établissement de la Cité internationale. Il a fait ses armes aux côtés du chef étoilé lyonnais Mathieu Viannay. Ce dernier a lancé la brasserie du 6e arrondissement avec d’autres figures lyonnaises de la gastronomie, Frederic Berthod et Christophe Marguin (Toques Blanches lyonnaises).

L’hôtel « en état de choc », « une nouvelle catastrophique »

Antoine Muñoz, directeur général du Grand Hôtel La Cloche, a confirmé le décès de son collaborateur. Il a évoqué auprès de nos confrères du Bien Public un décès « soudain » et « des équipes en état de choc ».

« C’est une nouvelle catastrophique pour ce jeune, prometteur, qui était dans la maison depuis 15 ans. Nous avons une pensée pour ses proches et sa famille, ainsi que pour toutes nos équipes qui souffrent terriblement de cette nouvelle depuis dimanche », a-t-il dit.

L’établissement a rendu sobrement hommage à son chef en publiant une photo de lui sur Instagram. Le contexte et les raisons de son décès ne sont pas encore connues.

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