Journaliste. Cercle des journalistes sportifs de Bahía Blanca. Il a été rédacteur en chef de la revue Encestando (1985-2000). Depuis 1987, il travaille au journal La Nueva Provincia (aujourd’hui La Nueva.). Il est passé par les sections Sports, La Région et La Ville, où il travaille actuellement. Il se spécialise dans le journalisme agricole depuis 2001. Membre de l’Association des journalistes agricoles de Buenos Aires. Responsable des sites internet de l’Association des Éleveurs de Bétail (AGA) et de l’Abopa.
Note audio : Marina López
« Incorporer davantage de protéines végétales dans l’alimentation est non seulement bénéfique pour la santé, mais aussi pour la planète car il ne s’agit pas d’être végétalien simplement d’incorporer des aliments d’origine végétale. Et la vérité est que l’industrie a une grande opportunité : reformuler les aliments pour qu’ils soient compétitifs sur le marché et qu’ils atteignent un bon profil nutritionnel en pensant au respect de l’environnement.
C’est ce qu’a déclaré Milva Bahntje, diplômée en Nutrition (MP 4.973), compte tenu de la certitude d’une moindre consommation de viande bovine en Argentine comme conséquence – cela est assuré dans différents domaines – d’une situation qui détériore le pouvoir d’achat.
« Considérer uniquement l’aspect économique d’un changement de choix alimentaire fausse la conclusion. Des changements sont évidents dans les habitudes alimentaires des Argentins depuis maintenant 5 ans », a-t-il ajouté.
Dans le pays, environ 82 kilos par habitant et par an étaient consommés dans les années soixante. En 1980, ce chiffre est tombé à 78 ; en 1990 à 70 ; en 2000 à 65 ans et, au cours de l’année 2024 actuelle, la moyenne est de 45 k/h/a.
Bahntje a rappelé que dans la deuxième enquête nationale sur la nutrition et la santé, présentée en 2019, il était indiqué que seulement un tiers de la population consommait des fruits et légumes au moins une fois par jour ; Seulement 4 personnes sur 10 mangeaient quotidiennement des produits laitiers et la moitié déclaraient consommer de la viande (au moins) une fois par jour. Une consommation très élevée d’aliments ultra-transformés (certains considérés comme indésirables) était également évidente : 37 % ont choisi de boire des boissons gazeuses sucrées tous les jours ; 17 % consomment quotidiennement des produits de pâtisserie et des biscuits sucrés ; 36 % mangeaient des collations et 15 % des sucreries (au moins deux fois par semaine).
« Ces données indiquaient déjà que nos habitudes alimentaires étaient très éloignées des recommandations établies par les Guides diététiques de la population argentine (GAPA), et que les choix sont moins sains chez les enfants que chez les adultes. Il convient de préciser que, même si la décision finale doit dépendre de l’aîné, les enfants de notre pays représentent la tranche d’âge qui mange le moins”, a-t-il déclaré.
“Il s’agit de produits avec des niveaux élevés de sucre, de graisse et de sel, qui constituent l’un des facteurs négatifs avec la sédentarité, le surpoids et l’obésité, avec tout ce que cela signifie en termes de maladies chroniques non transmissibles”, a expliqué Bahntje dans un dialogue avec Le nouveau. de Madrid, en Espagne, où il a complété un MSC en nutrition sportive et entraînement.
Milva Bahntje, diplômée en nutrition (MP 4 973).
En ce sens, le nutritionniste n’a pas exclu le facteur économique.
« Il est évident que les habitudes alimentaires sont moins saines dans les groupes sociaux les plus vulnérables, appartenant aux deux quintiles de revenus les plus bas. Ces groupes consommaient deux fois moins de fruits ; 40 % de produits laitiers en moins et plus du double de la quantité de boissons et de collations sucrées par rapport aux personnes des deux quintiles les plus élevés », a-t-il noté.
“Cela nous amène à nous demander si les politiques publiques sont bien orientées, puisque les aliments considérés comme peu nutritifs et, par conséquent, dont la consommation favorise l’apparition de maladies ne devraient pas avoir une charge fiscale plus élevée et que les produits naturels devraient être plus compétents en termes de prix.” ,” Il a décrit.
Au-delà de la baisse de la consommation de bœuf, on trouve à l’opposé la volaille et le porc, dont la commercialisation a augmenté respectivement de 66 % et 30 % au cours des deux dernières décennies. Les raisons se trouvent dans un éventuel meilleur rapport qualité/prix dû à la réduction des coûts industriels et à une chaîne de production intégrée.
Or, ce qui n’a pas changé au cours des dernières décennies dans le pays, c’est la consommation totale de protéines, puisqu’elle se maintient dans une fourchette qui va de 110 à 115 kilos par habitant et par an entre le bœuf, la volaille, le porc, le mouton et la chèvre, ainsi que poisson.
« Il existe d’autres aliments d’origine animale dont les ventes ont augmenté ces derniers temps, comme les œufs, dont la consommation a augmenté à 322 par habitant et par an. Selon la Chambre argentine des producteurs de volaille, nous sommes au cinquième rang mondial, dépassés seulement par le Mexique, la Chine, le Japon et la Russie », a-t-il expliqué.
Bahntje a ajouté que, dans le cadre d’un plan, il y a des aliments qui sont chers pour les Argentins aujourd’hui, mais il est souligné qu’augmenter la consommation de tout ce que la terre offre apporte d’innombrables bénéfices. Et les aliments comme les légumineuses, les noix, les grains entiers, les graines, les fruits et les légumes sont d’excellentes sources de protéines.
“S’il est vrai que la protéine qui contient tous les acides aminés essentiels, qui sont ceux que notre corps a besoin d’incorporer dans les aliments, est d’origine animale, il est également vrai que si pendant la journée nous consommons une variété d’aliments différents, qui composent le monde végétal, notre organisme reçoit les différents acides aminés nécessaires pour réaliser une supplémentation protéique quotidienne. En même temps, ils sont une source de fibres, de vitamines, d’antioxydants, de phytostérols et de minéraux », a-t-il expliqué.
« De même, réduire la consommation de viande signifie moins de graisses saturées et de cholestérol, ce qui peut contribuer à une meilleure santé », a-t-il déclaré.
“Il y a également un impact sur la conscience de l’impact environnemental, qui est une question importante dans la prise de décision lors de la consommation, puisque la production de viande est en partie responsable des émissions mondiales de gaz à effet de serre”, a déclaré Bahntje (.IG : nutrition_ib).
“Mais la seule chose qui est sûre, c’est qu’un changement de paradigme est en train de se produire, alors que de plus en plus de gens se soucient de manger sainement”, a-t-il déclaré.
“C’est une très bonne chose d’augmenter la consommation de tout ce que la terre offre, car cela présente d’innombrables avantages”, a déclaré Bahntje.
“Au-delà de la véritable crise économique, il y a aussi des changements d’habitudes choisis par d’autres facteurs où, sans aucun doute, une place importante est occupée par la prévention des maladies, vivre plus longtemps et assurer un vieillissement de meilleure qualité”, a-t-il indiqué.
Cela se manifeste également dans la consultation quotidienne de personnes qui demandent des rendez-vous pour modifier leurs habitudes dans un souci de prévention, ainsi que dans l’ouverture de commerces dédiés à la vente d’aliments d’origine végétale.
“Si l’on vérifie simplement sur Internet le niveau de recherche, l’année dernière, des termes “régime méditerranéen”, qui fait référence, ou “régime paléolithique”, où la consommation de viande est élevée, on peut voir l’intention marquée d’informations qui apportent des bénéfices prouvés », a conclu la nutritionniste.
REMARQUE CONNEXE
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2024-07-29 11:01:01
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