Barbecue au gaz ou au charbon : avantages et inconvénients

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Le gaz… c’est la base !

Commençons par le barbecue au gaz, qui séduit de plus en plus de foyers grâce notamment à sa simplicité d’allumage permettant à l’utilisateur de le démarrer en quelques secondes. Il permet également de régler la température et ce parfois au degré près, assurant ainsi une cuisson uniforme et maîtrisée des aliments ! D’un point de vue nettoyage, là encore, en produisant moins de résidus que son concurrent au charbon, il s’avère être plus pratique.

Mais au-delà des avantages, il compte divers inconvénients. Le plus important étant son prix. Le barbecue à gaz s’avère plus onéreux que ses homologues au charbon, pouvant même atteindre des prix à quatre chiffres. Ce qui représente un investissement conséquent pour les familles. Il est aussi plus volumineux et peut donc poser problème dans certains ménages où les extérieurs sont de plus petites tailles. Enfin, qui dit gaz, dit bonbonne de gaz. Son approvisionnement peut parfois s’avérer compliqué, surtout lorsqu’il s’agit d’un week-end ensoleillé et qu’on souhaite improviser un barbecue.

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Le charbon, il n’y a que ça de bon !

Pour les puristes, un barbecue sans la saveur et l’odeur du charbon n’est pas un vrai barbecue. Celui-ci comporte aussi plusieurs avantages. Premièrement d’un point de vue financier. Les barbecues à charbon sont généralement plus abordables en termes de prix, avec des modèles disponibles à moins de 50 euros. Il est même possible, pour les plus manuels, de le réaliser soi-même ! Enfin, l’ambiance que procure le charbon apporte une touche chaleureuse et festive aux réunions de famille ou simplement lors de moments passés entre amis.

Quant à la cuisson par contre, il faudra savoir allumer un feu et faire preuve de patience pour préparer les braises avant de pouvoir déposer les aliments sur la grille. Le réglage de la chaleur peut s’avérer plus délicat à maîtriser, ce qui peut facilement entraîner une cuisson imparfaite avec des morceaux plutôt grillés. Enfin, l’entretien après chaque utilisation se montre plus fastidieux. En plus du nettoyage de la grille, il faudra veiller à l’évacuation des cendres.

Verdict

Nous avons effectué le test avec deux saucisses venant du même emballage. L’une cuite dans un barbecue au gaz, l’autre au charbon.

Premier constat, la saucisse est plus rapidement cuite au gaz. il suffit d’allumer le feu avec un bouton tandis que pour le charbon, il nous a fallu 20 minutes pour allumer le feu et attendre de pouvoir y mettre la viande.

Après cuisson, celles-ci sont particulièrement bien cuites, même s’il est vrai que celle cuite au charbon paraît légèrement plus brûlée. Au goût, on ressent une légère différence, avec une préférence pour celle au charbon avec son goût légèrement fumé.

Le verdict est donc mitigé. Si vous recherchez une expérience authentique et conviviale, avec un goût plus prononcé de vos aliments, optez pour le charbon. En revanche, si vous voulez optimiser votre temps avec une utilisation plus facile et rapide, et que le contrôle précis de la température est aussi votre priorité, optez pour celui au gaz, qui vous permettra de passer plus de temps à table et non derrière le barbecue.

Selon un sondage réalisé à la rédaction d’IPM, 7 personnes sur 10 ont exprimé leur préférence pour le barbecue à charbon en raison de son authenticité et de son ambiance conviviale.