Projets transformateurs
C’est un an après le début de l’accord avec l’entité que El Celler de Can Roca s’est lancé dans un parcours sans précédent dans la haute cuisine avec des projets qui défiaient les limites du secteur. Parmi eux, démarquez-vous tournées internationales à travers des pays comme l’Amérique latine, où les frères Roca ont rendu hommage à leurs traditions régionales et découvert des produits uniques. « Lors de ces visites, nous avons pu apprendre d’autres cultures anciennes » explique Joan Roca, qui a tenu à souligner qu’à l’annonce des tournées, « d’autres chefs d’autres régions du monde ont pensé ‘Wow !’, c’est une bonne idée. Nous allons faire quelque chose de similaire », inspirant les chefs du monde entier.
Xavier Llinares, pour sa part, a souligné le projet de bourse associé à ces tournées, qui ont été décernées à de jeunes talents gastronomiques comme un autre pilier clé de cet effort commun et transformateur : « Je me souviens avec tendresse du projet de bourse », dit-il, dans lequel « des étudiants du monde entier – avec tant d’enthousiasme – sont venus collaborer avec vous ». commentaires avec Joan Roca lors de la réunion. “L’une des choses les plus importantes pour nous est de savoir dans quelle mesure nous pouvons contribuer à susciter l’enthousiasme des jeunes qui regardent le monde de la gastronomie avec fascination et, tout à coup, un restaurant comme El Celler Can Roca va cuisiner dans leur ville” , » dit pour sa part le chef.
Pour Joan Roca, tous les projets développés au cours d’une décennie d’union avec BBVA sont “des idées transformatrices et inspirantes qui nous permettent de générer de nouveaux modèles, de nouvelles perspectives et de faire évoluer et innover le monde de la gastronomie”.
Valorisation des talents du secteur primaire
Un autre des projets que Joan Roca souligne comme «l’un des plus beaux» dans lequel il a travaillé est le Prix BBVA pour les meilleurs producteurs durables d’Espagne. Ces prix reconnaissent et donnent de la visibilité aux agriculteurs, éleveurs et producteurs alimentaires en général qui s’engagent dans un modèle de production durable, tant d’un point de vue environnemental, social et économique. Le chef n’en doute pas : «« Le secteur primaire a besoin d’attention et valorise le travail qu’il accomplit, en particulier ceux qui le font de manière durable ».
De BBVA, Xavier Llinares souligne qu’avoir promu ces prix avec les frères Roca signifie souligner « notre engagement envers le monde de l’entreprise, envers le monde des PME, pour aider et soutenir à tout moment dans des projets transcendantaux, dans des moments de vérité, en les accompagnant, en les conseillant sur ce grand pas qu’ils doivent faire pour le développement durable ».
Un avenir à écrire
Alors que les deux commencent à parler de l’avenir, l’enthousiasme pour ce qui va arriver devient évident. BBVA et les frères Roca ont renouvelé leur alliance mondiale jusqu’en 2027 après une décennie d’étroite collaboration. Joan Roca souligne l’importance de continuer à soutenir les producteurs durablesun axe clé pour construire « un avenir optimiste, où l’on pourra valoriser également la connaissance du domaine gastronomique tant dans la sphère professionnelle que domestique ».
Le chef met également en avant le rôle de l’éducation comme moteur de changement. « Nous pouvons également influencer les jeunes, en essayant d’amener les gens à cuisiner davantage à la maison, afin qu’ils apprennent à cuisiner dans les écoles… »commente-t-il. Pour Roca, la nourriture est essentielle en raison de son impact direct sur l’humanité. « Nous sommes une société qui doit prendre conscience de l’importance de l’alimentation pour notre avenir et pour celui de tous », souligne-t-il. Cette approche pointe vers un modèle dans lequel la gastronomie, la durabilité et l’éducation s’entrelacent pour façonner un avenir plus conscient et plus sain.
Pour Xavier Llinares, le chemin parcouru au cours de ces dix années a été aussi enrichissant que révélateur. « Sans aucun doute, nous avons été clairs sur cet engagement et nous sommes très fiers de cet accord, de ce que nous avons fait au cours de cette décennie et de l’avenir qui nous attend », dit-il. Tout au long de cette collaboration, ils ont montré que bien plus qu’une alliance, il s’agit une « synergie de valeurs », un engagement mutuel pour construire un avenir meilleur. Llinares souligne que cette union est marquée par « l’apprentissage continu » et par le désir d’offrir des opportunités à la société, aux personnes et aux entreprises, avec la conviction que leur collaboration est une force transformatrice avec un impact profond sur demain.