Beignets glacés pour n’importe quel après-midi

Ingrédients
Pour la masse :
– 125 cc de lait
– 10g de sucre
– 125 cc d’eau
– 150 grammes de farine
– 220 gr d’oeufs
– 125 g de beurre
– 3 gr de sel

Pour la salle de bain :
– jus de citron p/p
– 50 g de blancs d’œufs
– 100 cc d’eau
– 300 g de sucre
– 100 cc d’eau bouillante

préparation

Porter à ébullition le lait, l’eau, le beurre, le sel et le sucre dans une casserole.

Ajouter la farine en une seule fois et bien mélanger pour former une pâte sans grumeaux. Sécher au feu.

Transférer la pâte dans le bol du mélangeur et avec le batteur plat commencer à mélanger jusqu’à ce qu’elle soit chaude, ajouter progressivement les œufs tout en continuant à battre.

Dresser en douille et façonner (anneaux de 5 cm) sur des assiettes beurrées et froides. Cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 10 minutes.

Pour le bain, dans une casserole, faire bouillir l’eau avec le sucre jusqu’à ébullition.

Mettez les blancs d’œufs dans le bol du mélangeur et avec le fouet, battez jusqu’à ce qu’ils soient en neige ferme. Versez le sirop sur les blancs en un fil fin sans cesser de battre. Ajouter le jus de citron et continuer à battre. Une fois que la meringue est prête à faire des pics, ajouter l’eau bouillante.

Baignez les beignets posés sur une assiette et laissez sécher une journée.