Bouillard a battu 17 autres barmans lors d’une finale mondiale de deux jours qui s’est tenue les 26 et 27 septembre dans la distillerie d’origine où Emile Giffard a commencé à fabriquer des liqueurs en 1885 dans le centre d’Angers, en France.
“C’est incroyable de gagner un concours aussi prestigieux – en particulier avec autant de grands barmans en finale”, a déclaré Bouillard à Drinks International.
“Je ne m’attendais pas à gagner parce que je pensais que ma première présentation ne s’était pas si bien passée, mais je me suis ensuite relaxé pour le deuxième défi et heureusement, les juges ont aimé.”
Guan Yi Lee de Taipei City a terminé deuxième tandis que Davide Barbieri de Turin a complété le podium lors de la 25e édition de la compétition, qui a commencé comme une compétition locale en 1997.
Le premier des deux défis lancés aux finalistes s’intitulait « Clarity », qui consistait à créer une boisson en utilisant la liqueur phare de Giffard, Menthe-Pastille. Menthe Pompon de Bouillard a utilisé une combinaison de menthe et de moutarde pour représenter à la fois Angers et Dijon, ce qui a impressionné les juges au premier tour.
Le second défi, intitulé « Écoutez les saveurs », demandait aux finalistes de créer une autre boisson à partir de la gamme Giffard qui s’inspirait cette fois de la musique et de la vie derrière le bar. La boisson de Bouillard, Le Rouge aux joues, a une fois de plus ravi le jury composé de la légende de l’industrie Simon Difford.
Bouillard a ajouté : « Je savais que je voulais travailler davantage avec les liqueurs Premium de Giffard car c’est une marque française et nous en sommes fiers. Mais gagner la West Cup est quelque chose que je n’oublierai jamais.
Avant d’arriver à Angers, les 18 finalistes ont investi le stand Giffard dans la rue Cocktail au Whisky Live Paris le 25 septembre et après la finale, les 18 barmans ont visité les installations de Giffard pour mieux comprendre les processus impliqués dans la fabrication des liqueurs Giffard. .
Dans le cadre de son prix, Bouillard va maintenant se lancer dans une série de rachats de bars dans un pays de son choix.
