Biscuits à la tarte aux pommes – Accro aux dattes

Obtenez votre dose de dessert d’automne dans un emballage portable pratique avec ma recette de biscuits à la tarte aux pommes !

De tendres biscuits agrémentés d’épices douillettes, farcis de caillé de pommes maison et terminés par un délicieux duo de garniture d’avoine au beurre et d’un filet de pomme sucré. Ces biscuits aux pommes végétaliens sont le mashup parfaitement portable de ma tarte aux pommes végétalienne et de mon crumble aux pommes végétalien.

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???? Aperçu de la recette

• Fabriqué principalement avec des ingrédients du garde-manger – À part le caillé de pommes, j’imagine que tu as déjà la plupart de ce dont tu as besoin sous la main.
• Qualité boulangerie – Entre leur taille plus grande que nature et leur magnifique dessus en treillis, ces biscuits fourrés à la tarte aux pommes ressemblent à quelque chose que vous verriez dans une vitrine de pâtisserie.
• Parfait pour les réunions de vacances – Que vous fêtiez Halloween, Thanksgiving ou Noël, ces biscuits aux pommes et à la cannelle sont un excellent choix. Ils ont tout le charme d’une part de tarte aux pommes, mais sont décidément plus faciles à servir. Pas besoin de trancher ni d’assiettes à dessert !

???? Ingrédients nécessaires

Comme promis, cette recette de cookies à la tarte aux pommes ne nécessite que quelques ingrédients simples :

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Notes sur les ingrédients

• Caillé de pommes végétalien – Vous n’aurez besoin que d’un demi-lot pour cette recette, mais en avoir un peu plus sous la main n’est pas une mauvaise chose. Il est idéal pour garnir des crêpes, étaler sur du pain grillé ou des scones, ou comme alternative amusante dans un sandwich PB&J. Vous pouvez également congeler l’autre moitié afin de pouvoir préparer un autre lot de ces fabuleux biscuits à l’avenir.
• Beurre végétalien – Assurez-vous d’opter pour du beurre en bloc pour obtenir la bonne consistance des biscuits.
• Bicarbonate de bicarbonate – Vous aurez besoin des deux agents levants pour obtenir une mie tendre parfaite. Si cela fait une minute que vous ne les avez pas utilisés, donnez-leur un test rapide en utilisant respectivement de l’eau chaude et du vinaigre.
• Muscade moulue – Si possible, je conseille d’acheter de la muscade entière, puis de la râper soi-même avec un microplan le moment venu. Les épices entières retiennent davantage leurs huiles essentielles, ce qui signifie qu’elles sont plus savoureuses. Elles dureront également presque indéfiniment, tandis que les épices moulues ont une durée de conservation de seulement 6 à 12 mois.
• Flocons d’avoine – Également connus sous le nom d’avoine à l’ancienne, ces grains entiers donnent au crumble d’avoine une belle consistance moelleuse et croustillante.
• Vinaigre de cidre de pomme – Du vinaigre, dans les cookies ? Cela peut paraître étrange, mais la douceur piquante du vinaigre de cidre de pomme concentré donne à la bruine un certain je ne sais quois c’est superbe. N’hésitez pas à échanger du jus de pomme ou du cidre de pomme si vous préférez.
• Sucre en poudre – Également connu sous le nom de « sucre glace », cet ingrédient est essentiel pour créer un glaçage ferme, brillant et sans grains. Si vous êtes fraîchement sorti, vous pouvez facilement faire votre propre en utilisant du sucre granulé, de la fécule de maïs ou de la fécule de pomme de terre et un robot culinaire.

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???? Comment faire des biscuits à la tarte aux pommes

Cette recette de biscuits à la tarte aux pommes comporte plusieurs étapes, mais je vous promets qu’elles sont toutes assez simples à gérer, même pour un novice en pâtisserie. Voici ce qu’il faut faire :

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Étape 1: Ajouter le beurre fondu et le sucre dans un bol à mélanger et fouetter jusqu’à ce que le tout soit bien mélangé. Incorporer le caillé de pommes, le yaourt et l’extrait de vanille. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients secs.

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Étape 2: Ajoutez les ingrédients secs aux ingrédients humides et pliez-les ensemble à l’aide d’une spatule jusqu’à ce qu’ils soient uniformément mélangés. Couvrir et réfrigérer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

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Étape 3: Ajouter la cassonade, la farine, les flocons d’avoine, la cannelle et le beurre fondu dans un bol moyen. Frottez le beurre dans les ingrédients secs jusqu’à ce qu’il ressemble à une consistance de chapelure. Réserver au réfrigérateur

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Étape 4: Ajoutez le vinaigre de cidre de pomme dans une casserole et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’il réduise à 2 cuillères à soupe/30 ml de volume. Transférer dans un bol à mélanger et fouetter le lait végétal, la vanille et le sucre en poudre jusqu’à consistance lisse.

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Étape 5 : Séparez la pâte en 8 boules et placez-les sur les feuilles tapissées – laissez au moins 2,5 pouces d’espace entre chaque boule de pâte car elles s’étaleront pendant la cuisson ! Aplatissez légèrement chaque biscuit et faites un trou au milieu de chacun. Remplissez chaque biscuit avec une cuillère à café de crème de pomme.

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Étape 6 : Utilisez vos mains pour mouler soigneusement la pâte à biscuits autour du caillé, en vous assurant qu’elle est complètement scellée.

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Étape 7 : Pressez un peu de crumble sur chaque biscuit. Faites cuire les biscuits pendant 12 à 14 minutes (10 à 12 minutes si vous préparez des biscuits plus petits). Utilisez ensuite un grand emporte-pièce ou un verre pour arrondir et façonner soigneusement les bords des biscuits chauds.

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Étape 8 : Laissez les cookies refroidir complètement. Transférez le glaçage dans une poche à douille et coupez le dessus. Disposez un treillis sur chaque biscuit ou versez simplement le glaçage dessus avec une cuillère. Laissez le glaçage reposer 10 à 20 minutes avant de servir.

???? FAQ

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