Quiconque s’intéresse à la nutrition s’est au moins une fois demandé quelle est la différence, sur le plan nutritionnel, entre le blanc et le jaune d’un œuf, et lequel est en fait le plus sain. La réponse est que les deux parties ont leur place dans une alimentation saine et que les nutriments fournis par les deux composants se complètent.
Cholestérol dans le jaune d’oeuf
On a longtemps spéculé que le blanc d’œuf est plus sain parce que le jaune contient plus de cholestérol. Cependant, les dernières études indiquent qu’il ne constitue pas une menace pour notre santé car le cholestérol des œufs ne semble pas augmenter le cholestérol sanguin comme les autres aliments riches en gras trans.
L’une des raisons pour lesquelles les œufs ont été associés aux maladies cardiaques pourrait être que leur consommation est souvent associée à d’autres aliments malsains, comme le porc gras et les saucisses, ou la façon dont ils sont préparés, souvent frits dans l’huile.
Les experts recommandent de consommer le moins de cholestérol possible ne pas dépasser 300 mg par jour, pour éviter les risques de maladies cardiovasculaires. Un gros œuf contient environ 186 mg de cholestérol – et la totalité se trouve dans le jaune. Si votre alimentation ne contient pas beaucoup d’aliments riches en cholestérol, un œuf par jour pourrait être un choix sûr, selon des études.
Qu’y a-t-il dans le jaune et qu’y a-t-il dans le blanc de l’œuf
Au-delà du cholestérol contenu dans les jaunes, la partie jaune de l’œuf contient de nombreux nutriments tels que : calcium, fer, zinc, cuivre, manganèse, vitamine B6, acide folique, vitamine A, D, K et vitamine B12. Le jaune contient également environ 5 grammes de graisse.
Le blanc d’œuf nécessite plus d’eau que toute autre chose. Il est composé de 10% de protéines et de 90% d’eau, DROITE Vraiment simple. Lorsque vous pensez à un œuf entier, vous devez savoir que la plupart des protéines proviennent du blanc d’œuf. Il s’agit d’une protéine complète, ce qui signifie qu’elle contient les 9 acides aminés essentiels.
L’oeuf, source de protéines
Si vous mangez des œufs pour donner à votre corps le plus de protéines possible, il est conseillé de ne consommer que les blancs d’œufs et ne pas dépasser un jaune par jour, si vous êtes préoccupé par le cholestérol dans leur composition. Les spécialistes disent que l’idéal serait de consommer 7 jaunes par semaine, alors que le nombre de blancs d’un œuf peut dépasser ce nombre. Il est tout aussi important qu’ils fassent partie d’une alimentation équilibrée et saine. Cependant, les recommandations diffèrent pour les personnes atteintes de maladies métaboliques, telles que le diabète. Il leur est bon de réduire leur consommation d’œufs, en suivant les conseils du médecin.
Les façons les plus saines de préparer les œufs sont de les faire bouillir ou de les faire frire dans des casseroles en téflon, mais sans huile.
