Sept millions de livres de charcuterie ont été rappelées par Boar’s Head en raison d’un risque de listériose. La viande a été vendue dans tout le pays.
ARI SHAPIRO, ANIMATEUR :
Boar’s Head a prolongé cette semaine son rappel massif de charcuteries. Les responsables de la sécurité alimentaire américaine ont évoqué une épidémie de listériose qui, jusqu’à présent, a tué deux personnes et en a rendu malades 34 autres. Yuki Noguchi de NPR rapporte que le dernier rappel concerne 7 millions de livres supplémentaires de viande et de volaille tranchées et emballées.
THOMAS GREMILLION : C’est significatif simplement en raison du volume.
NOGUCHI : Il affirme que le fait que le rappel concerne désormais plus de 7 millions de livres de viande suggère que certains des contrôles de routine pour détecter les maladies d’origine alimentaire ont échoué.
GREMILLION : Il faudrait donc, en plus des tests sur le produit fini, procéder à des tests environnementaux, et ils sont censés intensifier les tests et le nettoyage lorsqu’ils obtiennent un échantillon positif. Et peut-être y a-t-il eu des signes avant-coureurs qui n’ont pas été suffisamment pris en compte.
NOGUCHI : En général, les rappels sont détectés à un moment donné du processus de fabrication et de test, avant que les gens ne tombent malades.
DONALD SCHAFFNER : C’est différent parce que tout a commencé par une épidémie.
SCHAFFNER : Une fois que cela se produit, nous avons des rappels en cascade ou en expansion, car l’agence intervient et dit : « Vous savez quoi ? Nous n’aimons pas que vous fassiez ceci. Nous n’aimons pas que vous fassiez cela. Vous ne nous avez pas convaincus que vous avez vraiment le contrôle du problème. »
NOGUCHI : La Listeria peut être particulièrement dangereuse pour les femmes enceintes, les personnes âgées ou les personnes immunodéprimées. En cas de maladie, les personnes peuvent avoir de la fièvre, de la diarrhée, des maux de tête et des douleurs musculaires, des raideurs ou des convulsions. Selon Schaffner, une fois les aliments contaminés, la bactérie peut être difficile à contenir. Elle se propage rapidement, notamment potentiellement par le biais des trancheuses utilisées par les épiciers.
SCHAFFNER : Lorsqu’ils sont à température ambiante, coincés dans une trancheuse à charcuterie, ces bactéries Listeria commencent à se multiplier. Et ensuite, la prochaine chose que vous allez trancher dans cette trancheuse à charcuterie est contaminée par ces bactéries Listeria.
NOGUCHI : Il conseille aux consommateurs inquiets de vérifier l’étiquette de leurs viandes tranchées ou emballées. Si elle ne porte pas le numéro d’établissement 12612, dit-il, rassurez-vous. Si le produit est concerné par le rappel, les consommateurs peuvent le cuire avant de le consommer ou simplement le jeter. Un dernier conseil : s’il a été rappelé, nettoyez également soigneusement votre réfrigérateur et vos plans de travail. Yuki Noguchi, NPR News.
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