27 juillet 2024
Les animaux d’une valeur commerciale de viande bovine (VCB) plus élevée offrent aux éleveurs de bovins davantage d’options lors de la sélection de la stratégie de finition la plus appropriée pour leur exploitation.
C’était l’un des messages clés transmis aux participants à la récente journée portes ouvertes de la ferme de démonstration de transformation de veaux laitiers en bovins de boucherie de Tipperary par le Dr Nicky Byrne, chercheur en systèmes d’élevage à Teagasc Grange.
En s’appuyant sur de nombreuses années de recherche menées au centre de recherche Teagasc à Dunsany, dans le comté de Meath, le Dr Byrne a montré comment les bœufs Angus – à la fois de valeur commerciale du bœuf élevée et faible – se comportaient dans un système basé sur l’herbe dans le cadre de la recherche.
« Grâce à notre système de recherche à Grange », explique le Dr Byrne, « nous avons constaté que chaque augmentation d’un euro de la valeur commerciale de la viande bovine des bœufs de type Angus que nous avons testés se traduisait par un bénéfice net supplémentaire de 1,85 euro.
« L’augmentation du CBV est l’un des changements les plus simples qui peuvent être apportés et qui aura un impact important sur la rentabilité globale. De plus, lorsque nous examinons ces animaux à CBV élevé, nous pouvons voir qu’ils ont une plus grande flexibilité quant au type de système de finition auquel nous les exposons. »
Quantifiant la déclaration sur la flexibilité, le Dr Byrne a expliqué aux participants que les bouvillons Angus à CBV élevé étudiés étaient capables de finir à l’intérieur ou à l’extérieur avant l’hivernage, ce dernier impliquant une brève période de supplémentation en concentrés à l’herbe. Les détails des deux stratégies de finition sont partagés dans le tableau 1 ci-dessous.
Tableau 1 : Croissance moyenne et performances de carcasse des bouvillons Angus nés en 2020 et nés en 2021 selon la stratégie de gestion de l’alimentation et la cote CBV
| Conventionnel (logé) | Complété à l’herbe | |||
|---|---|---|---|---|
| Type d’animal | ||||
| Âge de finition (jours) | ||||
| Poids de la carcasse (kg) | ||||
Conformation de la carcasse | ||||
| Graisse de carcasse | ||||
| Période de finition en extérieur et en intérieur (jours) | ||||
| Complément de finition (kg) | ||||
| GMQ à vie (kg) | ||||
En revanche, lorsqu’ils ont été exposés au même régime d’alimentation concentrée à l’herbe, les bœufs Angus d’un CBV inférieur ont rapidement atteint l’engraissement de la carcasse, mais ont produit des poids de carcasse inférieurs d’environ 280 kg, ce qui a entraîné une réduction de la rentabilité au niveau de l’exploitation.
En conséquence, le Dr Byrne a déclaré : « Nous n’avions pas autant de flexibilité avec les bouvillons Angus à faible valeur biologique. Le système optimal pour ces bouvillons Angus à faible valeur biologique consistait à les faire grandir à un rythme plus lent, à développer leur charpente au pâturage et à les mettre à l’intérieur pour une très courte période de finition en intérieur de 60 jours. »
Le Dr Nicky Byrne s’exprime lors de la journée portes ouvertes de la ferme laitière Tipperary Dairy Calf to Beef
Il a poursuivi : « Les différences de rentabilité sont dues aux différences de performances des carcasses. À Grange, 75 % des bœufs Angus à CBV élevé répondaient aux spécifications globales de carcasse, tandis que seulement 52 % des bœufs Angus à CBV faible répondaient aux spécifications globales de carcasse. »
Politiques d’élevage laitier
Les animaux d’origine laitière représentant désormais environ 60 % de la production de bovins de première qualité, le Dr Byrne a également déclaré aux producteurs laitiers et bovins réunis que ce qui se passe au niveau des fermes laitières a un impact considérable sur le potentiel des systèmes de production de bœuf.
« Nous avons constaté de grandes améliorations au cours des dernières années en raison des améliorations apportées à la politique d’élevage des troupeaux laitiers, d’un besoin réduit de remplacement des génisses et d’une utilisation accrue de semence sexée. Nous avons constaté 100 000 veaux laitiers mâles de faible valeur en moins en échange de veaux croisés de boucherie.
« L’une des choses que nous devons garantir est que lorsque nous passerons à l’utilisation d’un plus grand nombre d’animaux de boucherie, nous utiliserons davantage d’animaux de boucherie à haut mérite pour obtenir le plein bénéfice au niveau du système agricole », a-t-il déclaré.
Pour plus d’informations sur ce qui précède, voir le document complet du Dr Byrne présenté lors de la journée portes ouvertes de la ferme de démonstration de transformation de veaux laitiers en bœuf de Tipperary ici.
A lire aussi : Première journée portes ouvertes à la ferme de démonstration de transformation de veaux laitiers en bovins de Tipperary
2024-07-27 12:09:19
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