Bouchers et poissonniers, satisfaits de la campagne de Noël

BarceloneLe commerce alimentaire a clôturé de manière satisfaisante la campagne de Noël en janvier, l’une des périodes de l’année où il accumule le plus de ventes. Malgré la hausse du prix de la viande comme le bœuf ou l’agneau et les restrictions sur la pêche en Catalogne, les commerçants sont satisfaits tant des produits qu’ils ont pu offrir aux clients que du niveau des ventes.

En moyenne, chaque citoyen espagnol espérait dépenser ces dernières vacances environ 683 euros, dont environ 105 euros seraient consacrés aux repas et aux célébrations avec la famille et les amis, selon une enquête de l’Organisation des consommateurs et des utilisateurs (OCU). Une autre étude de l’Association espagnole des consommateurs évalue la consommation alimentaire à Noël à environ 287 euros par personne. En tout cas, ce sont des chiffres qui reflètent l’importance des dates pour les traders.

Ainsi, les bonnes attentes des petites entreprises catalanes concernant les vacances ont été comblées. “Ça a été vraiment positif, il y a eu de l’enthousiasme” dans les magasins, assure Antoni Gálvez, président de la Guilde des Bouchers, Bouchers et Volailles de Barcelone et des régions, à propos de ce Noël. Álex Goñi, président de la Guilde des pêcheurs catalans, estime également que la campagne s’est “très bien déroulée”, malgré les premières souffrances face à une éventuelle interdiction de la pêche de certaines espèces, notamment la crevette rouge, très demandée. pendant les vacances

Selon les mots de son président, les poissonniers ont commencé la campagne de Noël “assez effrayés” par les restrictions et donc par la possibilité de se retrouver avec peu de sexe, mais finalement les craintes ne se sont pas concrétisées : Le gouvernement a permis aux pêcheurs catalans d’aller pêcher comme d’habitude, même si la quantité de crevettes capturées en décembre sera déduite du quota annuel pour ce 2025. Avec cet accord, l’approvisionnement habituel en poisson pourrait donc être garanti dans les poissonneries catalanes sans obstacles. Ce “Noël sauvé”, dit Goñi à ARA.

“Les gens ont acheté suffisamment de ce genre et les prix sont stables”, ajoute Goñi. En ce sens, même si “la nourriture n’est pas bon marché”, le prix du poisson a “baissé” ou est resté inchangé au cours des deux ou trois dernières années, alors que d’autres produits ont connu des hausses de prix plus marquées. De plus, ces derniers mois, la météo a permis à l’activité de pêche de se dérouler sans aucun obstacle, à l’exception de quelques épisodes ponctuels d’intempéries : « S’il fait beau et que l’on peut aller à la pêche, les prix baissent, “, se souvient-il.

Malgré l’activité enregistrée dans les magasins et les marchés pendant les vacances, Goñi prévient qu’en ce qui concerne le poisson, “le problème viendra cette année”, surtout si l’on maintient les quotas de pêche imposés par les nouvelles réglementations européennes, qui affectent particulièrement le chalutage

Prix ​​élevés et manque de personnel dans les boucheries

Du côté des bouchers, l’activité de ce Noël a également été positive, malgré la forte hausse des prix du bœuf et du mouton, qui s’accumule depuis des mois. En effet, tout comme les poissonniers, les bouchers sont arrivés à Noël “un peu effrayés” par la hausse des coûts et, par extension, des prix de vente finaux de l’agneau et du bœuf, explique leur président à l’ARA. Malgré cela, la Guilde des Bouchers souligne que les consommateurs “se sont laissés conseiller” et que finalement les ventes ont été bonnes.

En ce sens, Gálvez souligne que moins d’agneau, de chèvre et de bœuf ont été vendus en raison de l’augmentation des prix, mais que, d’un autre côté, de nombreux clients « ont acheté d’autres choses qui font aussi la fête ». “Beaucoup de poulet farci, de cannellonis et d’escudella, ce que nous, les Catalans, avons toujours fait”, dit-il. Gálvez souligne que la consommation a été très similaire aux autres années et que, même si « tout était un peu plus cher », les craintes des acheteurs concernant l’inflation ont été laissées de côté.

Cependant, ce n’est pas le rythme des ventes à Noël ou pendant le reste de l’année qui inquiète le plus le secteur, mais plutôt les difficultés à trouver du personnel et, surtout, de nouvelles générations pour maintenir les boucheries ouvertes à moyen et long terme. “Le problème n’est pas la vente, mais le soulagement”, déclare Gálvez.