Des boulettes de viande juteuses, une sauce tomate riche et une purée de beurre crémeuse… c’est le plat parfait pour accueillir la demi-session scolaire. De plus, il est rapide et facile à préparer, ce qui vous permet d’avoir un repas délicieux et satisfaisant sur la table en un rien de temps.
Boulettes de viande à la ricotta avec purée crémeuse et cavolo nero
Pour 4 personnes
Ingrédients
200g de boeuf haché
200g de porc haché
200g de fromage ricotta
2 oignons, coupés en dés
4 gousses d’ail, écrasées
1 cuillère à soupe de romarin frais, haché finement
80 g de parmesan râpé
40 g de chapelure fine
1 oeuf, battu
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
Pour la sauce tomate au romarin
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
2 gousses d’ail, écrasées
1 oignon, coupé en deux et tranché finement
1 cuillère à café de romarin frais, finement haché
1 boîte ½ x 400 g de tomates cerises
1 cuillère à soupe de pâte de tomate
1 cuillère à café de flocons de piment séché
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Pour le chou noir
400 g de chou noir
50g de beurre
Pour la purée crémeuse
1 kg de pommes de terre cuites
150g de beurre
150 ml de lait entier
Sel de mer et poivre noir fraîchement moulu
Méthode
1. Placer le bœuf haché, le porc, la ricotta, les oignons, l’ail, le romarin, le parmesan, la chapelure et l’œuf battu dans un bol et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Bien mélanger.
2. À l’aide de vos mains, façonnez 30 boulettes de viande et transférez-les dans une assiette. Couvrir et placer au réfrigérateur pendant une heure. Cela les place de sorte qu’ils ne s’effritent pas lorsque vous commencez à les cuire. Vous pouvez également laisser les boulettes de viande au réfrigérateur jusqu’à trois jours ou les congeler jusqu’à ce que vous soyez prêt à les faire cuire.
3. Pendant que les boulettes de viande refroidissent, préparez la purée crémeuse. Épluchez et hachez 1 kg de pommes de terre et placez-les dans une casserole. Couvrir d’eau froide et assaisonner de fleur de sel. Porter à ébullition et cuire 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
4. Égoutter les pommes de terre et les remettre dans la casserole. Ajouter 150 g de beurre doux et 150 ml de lait entier. Écraser jusqu’à consistance lisse, en ajoutant plus de lait si nécessaire. Assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu au goût.
5. Ensuite, préparez la sauce tomate. Placer une casserole sur feu doux et ajouter une cuillère à soupe d’huile d’olive, puis incorporer les oignons, l’ail et le romarin et laisser mijoter pendant deux minutes.
6. Ensuite, incorporer une boîte de tomates en dés et assaisonner avec du sel de mer et du poivre noir fraîchement moulu. Laisser cuire 15 minutes en remuant de temps en temps.
7. Dans une poêle à feu moyen, versez une cuillère à soupe d’huile d’olive et ajoutez les boulettes de viande. Faites-les dorer de toutes parts.
8. Une fois les boulettes de viande dorées, versez-les dans la sauce tomate et laissez cuire 15 minutes.
9. Faites cuire le cavolo nero dans une poêle à feu moyen avec le beurre et assaisonnez avec du sel marin et du poivre noir fraîchement moulu. Tournez le légume avec des pinces pour qu’il cuise uniformément, cela ne prendra que cinq minutes.
10. Répartir la purée crémeuse entre quatre bols réchauffés, suivie des boulettes de viande et d’une cuillère supplémentaire de sauce tomate. Ajouter enfin le cavolo nero.
