2024-05-04 23:40:57
Dans l’épisode de cette semaine de « Qu’est-ce qu’Eric mange ? » Brasserie Saint Arnold fondateur Pierre Wagner rejoint Eric Sandler, rédacteur en chef de CultureMap, pour discuter du prochain 30e anniversaire de la brasserie. Saint Arnold célébrera l’occasion avec un festival toute la journée le samedi 8 juin.
Wagner commence par rappeler les débuts de la brasserie, lorsqu’il planifiait soigneusement des dégustations dans les épiceries de la région et devait surmonter le scepticisme des gens à l’égard de la bière artisanale. Finalement, l’entreprise a déménagé de ses installations d’origine vers son siège actuel au nord du centre-ville. Aujourd’hui, Saint Arnold fait tellement partie de la vie à Houston que la brasserie a récemment servi de grand maréchal pour la parade annuelle des voitures artistiques.
Naturellement, cela incite Sandler à s’interroger sur l’avenir de l’entreprise. Saint Arnold ouvrira-t-il une nouvelle installation dans une autre partie de Houston ou dans une toute autre ville ? Et si on agrandissait son campus actuel ?
«Honnêtement, nous faisons tout ce que j’avais prévu de faire lorsque nous avons démarré la brasserie il y a 30 ans», déclare Wagner. « Cela a dépassé toutes mes attentes. Personnellement, je ne me sens pas obligé de faire quelque chose de plus, mais nous avons aussi une équipe très talentueuse et profonde. Tout le monde ici recherche plus de défis. Je soupçonne qu’à un moment donné, nous relevons un nouveau défi, qu’il s’agisse d’un café en plein air ou d’une installation de production sur un autre marché, de distillation, [or something else].»
Écoutez l’interview complète pour entendre une mise à jour sur le programme des spiritueux de Saint Arnold. Il propose également des réflexions sur l’état actuel de la scène de la bière artisanale locale, qui a connu une vague de fermetures et de changements de mains d’entreprises. Sandler demande à Wagner qui fait du bon travail.
«Je pense que vous pourriez citer quelqu’un comme No Label à Katy qui a créé une grande expérience de café en plein air. Il n’y a rien d’autre comme eux chez Katy. Leur activité de distribution n’a pratiquement rien donné, mais l’expérience d’aller à la brasserie et au café en plein air, c’est un grand lieu de rassemblement à Katy. Cela les fait continuer », dit-il.
Dans l’autre épisode de cette semaine, Sandler et la co-animatrice Felice Sloan discutent de l’actualité de la semaine. Leurs sujets incluent : Aaron Bludorn ouvrant Perseid, un bistro à l’hôtel Saint Augustine ; Gold Tooth Tony’s ouvre un deuxième emplacement à Bellaire ; la décision de Prego de fermer plutôt que de déménager ; et Craft Burger à Katy hébergeant un pop-up de trois mois dédié à Sonic the Hedgehog.
Dans le segment du restaurant de la semaine, Sandler et Sloan discutent de leur visite à Homard et ceviche MF, le nouveau restaurant du complexe mixte Autry Park du propriétaire de MF Sushi. Après avoir partagé leurs plats préférés, ils discutent de la manière dont ils s’intègrent dans d’autres restaurants de fruits de mer tels que Little’s Oyster Bar et Clark’s.
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