Brisket & Friends à Linköping. Reprise des anciens locaux de McDonald’s en centre-ville.
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Le concept de fumoir de Brisket & Friends arrive à Linköping en mars. Il s’agira de la quatrième franchise de la chaîne en pleine croissance et du septième restaurant au total.
Brisket & Friends emménage dans les anciens locaux de McDonald’s au carrefour Drottninggatan/Sankt Larsgatan, vides depuis plus de deux ans, écrit le correspondant d’Östgöta.
– Il a fallu beaucoup de temps pour trouver les locaux parfaits et tout, mais maintenant nous commençons à nous mettre en place et ça fait incroyablement bien, déclare le franchisé Jimmy Karlsson, qui dirigera le restaurant avec son frère.
Brisket & Friends est né en 2016 dans un ancien atelier automobile sans prétention dans la zone industrielle d’Årsta, au sud de Stockholm. En 2021, les fondateurs Niklas Elshazly et Ludvig Åström ont emmené le concept à Göteborg et depuis cet été, la chaîne en pleine croissance est également à Kalmar.
Une grande partie du menu du restaurant se compose de ce qu’on appelle la poitrine. Un détail coupé, souvent à base de poitrine de bœuf, qui est fumée longuement à basse température.
– L’expérience réelle ici devrait être presque la même que lorsque vous entrez dans un fumoir aux États-Unis. De la musique country est jouée et puis il y a beaucoup de “style barbecue texan” que nous voulons intégrer dans l’ensemble du concept. Cela doit être convivial et ouvert, un peu comme faire un barbecue avec une bande d’amis, explique Jimmy Karlsson, qui a travaillé auparavant dans les restaurants Brisket & Friends à Stockholm.
L’idée est que le restaurant de Linköping ouvre ses portes début mars.